شواء الفخذين الدجاج المشوي وصفة

شجرة التنوب

المجموع: 4 ساعات و 30 دقيقة
الإعدادية: 4 ساعات
طبخ: 30 دقيقة
العائد: 4 إلى 6 حصص

شارة المحرر 96 التقييم أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
864	سعرات حراريه
55G	سمين
25G	الكربوهيدرات
67g	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: من 4 إلى 6 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	864
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 55g	70٪
الدهون المشبعة 12g	61٪
الكولسترول 209 ملغ	70٪
الصوديوم 2541mg	110٪
مجموع الكربوهيدرات 25 جرام	9٪
الألياف الغذائية 2G	5٪
البروتين 67g
الكالسيوم 62mg	5٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

إن أفخاذ الدجاج هي الجزء الأكثر جاذبية من الدجاج ، وعندما يتم ترك العظم فيه ، يكون طعمه أفضل. ولكن عليك أن تعاملهم مباشرة في قسم الطهي وهذه وصفة دجاج الباربكيو المشوية سهلة للغاية.

تُتبل الدجاجة أولاً بمزيج من خل زيت الزيتون والبهارات المشوية وفي المراحل النهائية للطهي ، تُطهى مع صلصة الشواء الحلوة والحارة.

انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة

مكونات

3 رطل / 1/2 كجم. افخاذ دجاج
من أجل ماء مالح
1/2 كوب / 120 مل. زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة / 45 مل. خل أبيض
1 ملعقة كبيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
2 ملعقة صغيرة. ملح البحر
لصلصة الشواء
1 كوب / 240 مل. كاتشب
1/4 كوب / 60 مل. خل أبيض
1/4 كوب / 55 جم. مغلف سكر بني
2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر الحلو
1 ملعقة كبيرة / 15 مل. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. مسحوق شطة
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
اختياري: 1 ملعقة شاي. فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر

خطوات لجعله

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، إلا أن أفخاذ دجاج الشواء هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط للطهي بشكل أفضل.

اصنع ماء مالح

جمع المكونات.

بات الدجاج الفخذين جافة بمنشفة ورقية.

في وعاء كبير ، اخلطي نصف كوب زيت زيتون و 3 ملاعق طعام من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح والسكر الأبيض ورقائق الفلفل الأحمر وملعقتان صغيرتان من ملح البحر.

ضعي أفخاذ الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

صب ماء مالح على القمة ، وحقيبة الختم ، وانتقل إلى معطف. الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

اصنعي صلصة الشواء

جمع المكونات.

تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين الصلصة ، 1/4 كوب من الخل الأبيض والسكر البني والفلفل الحلو ، 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الثوم ، وفلفل حريف اختياري ، و 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر في قدر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ترفع الصلصة عن النار واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم تُغطّى وتوضع جانباً. إذا تم تحضير الصلصة يوميًا ، تبرد تمامًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. أعد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الانتهاء من الوصفة ، لكن لا تغليها أو سخنها.

شواء الدجاج

تسخين شواء على نار متوسطة منخفضة (حوالي 300 F / 150 C).

أخرج الدجاج من ماء مالح ، وتخلصي من ماء مالح متبقي ، وضعي أفخاذ الدجاج على شواية ساخنة.

يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويتحول من حين لآخر

مع اقتراب الدجاج من الكهف ، ابدأ بالفرشاة بالصلصة على السطح كل 5 دقائق حتى يتم الانتهاء من الدجاج وتطهى الصلصة في شكل ثابت. تذكر ، يتم الدجاج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية. تأكد من اختبار أكثر من قطعة واحدة للتأكد من اتساقها.

بمجرد طبخه ، أخرجه من النار وضعه على طبق كبير. خيمة مع رقائق الألومنيوم والسماح للراحة لمدة 10 دقائق.

خدمة مع الجانبين المفضلة لديك.

خبز دجاج باربيكيو

لا يمتلك الجميع شواية ، أو يحب شواء ، أو حتى يعرف كيفية شواء. هذا هو المكان الذي تدخلت فيه هذه النسخة المخبوزة من الدجاج المشوي. لذا خبأ مطفأة الحريق في الوقت الحالي واخبز تلك الفخذين.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية. قم بطبقة خفيفة على صينية مقاس 13 × 9 بوصة مع رش الطهي.

إزالة الفخذين من ماء مالح ، والتخلص من ماء مالح المتبقية ، ووضع الفخذين جانب الجلد أسفل في المقلاة.

مشوي لمدة 20 دقيقة. خفض الحرارة إلى 375 F / 190 C.

صب بعناية أي من الدهون المتراكمة والشرائح وصلصة الشواء فرشاة على الفخذين. باستخدام ملقط ، اقلب الفخذين وقم بتنظيف الأسطح بصلصة الشواء.

استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إضافة صلصة الشواء كل خمس دقائق. عندما يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية ، تتم عملية الفخذين.

خدمة مع الجانبين المفضلة لديك.

الاختلافات وصفة

يمكن تغيير الصلصة مع أي من أشكال الصلصة التالية:

صلصة دجاج باربكيو البسيطة: بسيطة ولكنها لذيذة ، من السهل صنع صلصة دجاج الشواء هذه معبأة بنكهة. سوف يخرج ذكريات حنين من الطهي بالخارج وأمسيات الصيف ، ويجلس مع الأصدقاء والعائلة يتمتعون بالدجاج المشوي مع صلصة متواضعة ، لكنها لذيذة. صلصة الباربيكيو البيضاء من ألاباما: إنها بيضاء ، بدلاً من اللون الأحمر ، ولا تصنع مع الطماطم أو قاعدة الفاكهة ، ولكن المايونيز بدلاً من ذلك. إنه دسم ، منعش ، فلفل ، حلو قليلاً إذا تمت إضافة السكر ، مع نكهة غنية تُعد إضافة رائعة لمعظم الأطعمة المشوية ، وخاصة الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير المدخن والأسماك المشوية. North Carolina BBQ Sauce: صلصة الشواء هذه موجودة في تقليد Piedmont أو Lexington dip الموجود على الجانب الغربي من ولاية كارولينا الشمالية. وهو يشتمل على خل التفاح والكاتشب والسكر البني وصلصة رسيستيرشاير والزبدة والملح وصلصة الفلفل الحار. كورنيل باربيكيو صوص: صُمم هذا البروفيسور الدكتور روبرت سي. بيكر من كورنيل كوسيلة لزيادة استهلاك الدجاج الصغير لمساعدة مزارعي الدواجن ، وأصبحت هذه الصلصة الدعامة الأساسية في ولاية نيويورك الوسطى. ما يجعل هذه الصلصة مختلفة عن صلصات الشواء الأخرى هي البيضة. عند مستحلبه بالخل والزيت ، فإنه يتطور بثبات كثيف ، يشبه المايونيز. هذا يتمسك بشكل جيد بالدجاج ، مما يسمح له باختراق الجلد واللحوم ليضفي نكهة رائعة على الدجاج. صلصة دجاج بوربون باربيكيو: صلصة غنية للغاية ، مليئة بنكهة البوربون الحلوة والطماطم ، هذه الصلصة مرافقة كبيرة للدجاج. سواء أكان استجواب الثدي أو الفخذين أو أفخاذ الأسنان ، ستقع في حب صوص الدجاج الجريء واللذيذ. صلصة المشمش الفلفل الحار: غنية بنكهة المشمش الحلوة وجرأة المكونات المستوحاة من آسيا ، هذه صلصة الشواء مثالية للدجاج. بالنظر إلى أن هذا هو التزجيج السكرية إلى حد ما ، فقط احرص على عدم السماح بإشعال النار في الشواية لأن ذلك يمكن أن يحرق الدجاج. صلصة دجاج سموكي: إذا كنت تبحث عن إضافة القليل من نكهة الدخان إلى دجاجك ، فهذه الصلصة مثالية. مع الدخان السائل كأحد المكونات ، ستحصل على نكهة الدخان اللذيذة دون أي متاعب من الدخان الفعلي من الشواية. صلصة دجاج الكاريبي: مملوءة بنكهات كاريبية ملونة ، تحتوي هذه الصلصة على مكونات رعشة تضيف ركلة قوية للدجاج المشوي. إذا كان فلفل سيرانو حارًا للغاية ، استخدم الفلفل الحلو المعتدل. صلصة شواء التفاح: ربما لن تفكر في عصير التفاح كقاعدة لصلصة الشواء. ومع ذلك ، تجمع هذه الوصفة بين نكهة التفاح المركزة والمكونات التقليدية ، مما يوفر صلصة شواء شهية مصممة خصيصًا للدجاج المشوي. تأكد من اختيار عصير التفاح غير المحلى للمساعدة في تحقيق التوازن بين النكهات. سويت بوربون باربيكيو صوص: إذا كنت تبحث عن نكهة حلوة ، لكنها منعشة من صلصة الشواء الخاصة بك ، فإن خيار بوربون الحلو هذا هو الخيار الأفضل لك. مع الكاتشب ، شراب القيقب ، بوربون ، الزيت ، خل عصير التفاح ، خردل ديجون ، الثوم ، الملح ، والفلفل ، يمكن تجلط هذه الصلصة في أي وقت من الأوقات ، باستخدام غالبية المكونات التي ربما تكون في متناول اليد بالفعل.