جيمس بايجري / غيتي إيماجز
أوريجانو ، نبات من عائلة النعناع ، هو نكهة مميزة للعديد من الأطباق الإيطالية والمكسيكية والإسبانية. الأوريجانو نبات معمر قوي يسهل نموه في حديقة المنزل. أوراق الأوريجانو بيضاوية ، خضراء داكنة وفي أزواج متقابلة. بعض الأصناف لها أوراق غامضة ، والبعض الآخر لا. تبدأ الأوريجانو في شكل وردة عانقة من الأوراق ، لكنها يمكن أن تنمو بسهولة إلى ارتفاع قدمين. ستوفر لك مجموعة من النباتات كمية كافية من التوابل لاستخدامها طازجًا في الموسم ولتجف للاستخدام طوال العام.
| تقدر احياة الزوية | ماجورانا |
| اسم شائع | توابل |
| نوع النبات | النباتات المنزلية أو المعمرة |
| حجم ناضجة | 2 قدم طويل القامة ، 18 بوصة عبر |
| التعرض لأشعة الشمس | جزئي إلى شمس كاملة |
| نوع التربة | مصفى جيدا |
| درجة الحموضة التربة | بين 6.5 و 7.0 |
| بلوم تايم | الصيف |
| لون الزهرة | الوردي والأرجواني والأبيض |
| مناطق الصلابة | 5 الى 10 |
| المنطقة الأصلية | أوروبا الغربية والجنوبية أوراسيا والبحر الأبيض المتوسط |
كيف ينمو أوريجانو
اوريجانو هي واحدة من تلك الأعشاب المتوسطية التي تنمو بشكل جيد في التربة جيدة التصريف ، على الجانب العجاف ، والشمس الكاملة. التربة الغنية تميل إلى تخفيف حدة النكهة. المناخ والتربة والرطوبة يمكن أن تسبب تباينًا في نكهة الزعتر. جنس الأم هو البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا ، ولكن أوريجانو فولجار قد تجنس في العديد من المناطق ، بما في ذلك شرق الولايات المتحدة.
ضوء
معظم أصناف الأوريجانو تحتاج إلى شمس كاملة ، ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع الأوريجانو الذهبية في الظل الجزئي ؛ أوراقها تميل إلى الحارقة تحت أشعة الشمس الكاملة.
تربة
الرملية الطميية هي الأنسب للأوريجانو. إذا كانت التربة الخاصة بك رطبة مع الكثير من المواد العضوية ، فلن يؤدي الأوريجانو أداءً جيدًا كما هو الحال في التربة الخفيفة. عادة ما تكون التربة الخفيفة جيدة التصريف. السماح للتربة لتجف بين سقي.
ماء
لا تغمر الزعتر. الماء جيدا ، فقط عندما تكون التربة جافة لمسة.
درجة الحرارة والرطوبة
قد يحتاج أوريجانو إلى بعض الحماية الشتوية في مناطق الصلابة 5 أو أقل. تغطي النباتات مع غصن دائم الخضرة ، بعد تجميد الأرض ، سيحميها من أضرار الرياح.
سماد
العديد من الأعشاب تعتبر حشائش ومعظمها غير خاص بالتربة التي تنمو فيها. الأوريجانو ليس استثناءً ، فهو سينمو في تربة خصبة بدرجة معتدلة. لا تضاف السماد والأسمدة إلى مساحتها النامية. كميات كبيرة من المواد الغذائية ، مثل النيتروجين ، يمكن أن تغير نكهة هذه العشبة.
التكاثر
نباتات الأوريجانو يمكن أن تبدأ من البذور ، والانقسامات ، أو قصاصات. نظرًا لأن أنواع مختلفة من نبات الزعتر سوف تتلقيح التلقيح ، فقد لا تحصل على ما تتوقعه من البذور التي أنقذتها بنفسك.
تحتاج بذور الأوريجانو إلى بعض الضوء لتنبت ، لذا لا تغطي إلا قليلاً بالتربة. تبدأ البذور في الداخل وزرع عندما تظل درجات الحرارة فوق 45 درجة فهرنهايت.
نباتات الأوريجانو متوفرة على نطاق واسع في دور الحضانة ومن خلال الكتالوجات المتخصصة. تميل الفهارس إلى تقديم أكبر تشكيلة من نباتات الأوريجانو.
يمكنك أيضًا تقسيم النباتات ببساطة لجعل المزيد من النباتات. اقسم النباتات عندما تبدأ المراكز في النفاد أو تصبح السيقان خشبية للغاية.
حصاد
كما هو الحال مع معظم الأعشاب ، يترك نبات الأوريجانو طعمه أفضل قبل الزهور النباتية. يجب أن تعلق الأزهار للحفاظ على النباتات كثيفة ومنعها من الانحناء إلى البذور. سيقان الزهور شائك وقد تكون بيضاء أو وردية أو أرجوانية.
يمكنك البدء في الحصاد عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 4 إلى 5 بوصات. قطع الأغصان للاستخدام. سوف ينبع قطع على طول الطريق العودة إلى الأرض تشجيع المزيد من ينبع من القاعدة ومصنع أكمل.
تميل السيقان إلى التحلي بالخشونة ، وأسهل طريقة لتجريد الأوراق هي الإمساك بالجذع من أعلى ، وتقطيعه بدون نهاية وتشغيل إصبعك أسفل الجذع. سيتم إنجاز معظم احتياجات الزعتر للتقليم عن طريق الحصاد ، ولكن للحفاظ على صحته ، اتبع الإرشادات الخاصة بتشذيب الأعشاب الخشبية.
بعض الآفات تزعج الأوريجانو ، لكن ترقب العث والعفن.
المناظر الطبيعية
على الرغم من أنه يزرع في الغالب باعتباره عشب الطهي ، إلا أن الأوريجانو يصنع نباتًا رائعًا وغطاءًا أرضيًا ، مما يتطلب القليل من الصيانة. الأصناف الأصغر أداءً جيدًا أيضًا في الحدائق الصخرية وجبال الألب. اوريجانو هو أيضا مغناطيس النحل.
يحب النحل زهور الأوريجانو وسيغطي النباتات ، ويحتل الرحيق وحبوب اللقاح. يقوم مربي النحل بزراعة نبات الأوريجانو عن قرب بالقرب من النحل لأنه يضيف نكهة رائعة إلى العسل الذي يصنعه النحل الذي يتناول الأوريجانو.
أصناف
يمكن أن تكون أنواع نباتات الزعتر أغطية أرضية معمرة أو نباتات معمرة أو حتى شجيرات صغيرة معمرة. حتى التوابل الشائعة ، Origanum vulgare ، يمكن أن تتخذ أشكالا عديدة. معظمها لديها سيقان يمكن أن تصبح خشبية للغاية. هناك العديد من أصناف الأوريجانو المسماة ، والأسماء الشائعة تميل إلى التغيير حسب المنطقة. قد لا تكون بعض النباتات في عائلة التوابل ، ولكنها تستخدم في مكانها عند الطهي. يساعد على معرفة الاسم النباتي ، على الرغم من أن هذا غير متاح دائمًا. ما لم تكن تزرعه فقط لأسباب تزيينية ، فإن أفضل خيار لاختيار التوابل هو تذوقه ورائحه.
- أوريجانو هيراكليوتيك ، أوريجانو اليوناني: الصنف المستخدم عادة في الطبخ على البحر الأبيض المتوسط ، وهو النوع الذي يرتبط به معظم الناس بنكهة الأوريجانو. أورجانو onites مدرج أيضًا في بعض الأحيان كأوريجانو يوناني. أوريجانو فولجار ، أوريجانو شائع ، مردقوش بري ، ومردقوش القدر: المردقوش هو نوع من الأوريجانو ذو طعم أقل حلاوة ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي الفرنسي والإنجليزي. قبور ليبيا ، الزعتر المكسيكي: ليس في عائلة الزعتر ، يُطلق عليه الزعتر المكسيكي ويستخدم في مساحيق الفلفل الحار. أوريجانوم فولجار أوريوم ، أوريجانو ذهبي: يحتوي هذا أوريجانو على أوراق ملونة أفتح ونكهة توابل أخف. الغدة الصعترية nummularius ، الأوريجانو الإسباني: في إسبانيا ، غالبًا ما يتم استخدام هذا بدلاً من الأوريجانو. Plectranthus anboinicus ، بورتوريكو والأوريجانو الكوبي : على غرار أوريغانو ، فهو ليس في عائلة أوريجانو.
