تورتة الشوكولاتة

وايلي كتب

المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
الإعدادية: 2 ساعة
طبخ: 30 دقيقة
العائد: يخدم 6 إلى 8

التقييم أضف تعليق

هنا تورتة جميلة ولذيذة مصنوعة من جاناتش الشوكولاتة الغنية والتوت الطازج. نحن نستخدم طبقًا صغيرًا لقشرة تورتة التي تحتوي على نسيج زبداني متفتت تقريبًا يشبه ملف تعريف الارتباط.

مكونات

بيت سابليه:
250 جرام دقيق متعدد الأغراض (منخل)
200 جرام زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة ، خففت قليلا)
100 جرام سكر حلواني (منخل)
قليل من الملح
2 صفار البيض
القاناش:
250 مل من كريمة الخفق (1 كوب)
200 جرام شوكولاتة نصف حلوة ذات جودة عالية (70٪ من الكاكاو الصلب ، ويفضل أن يكون فالرونا ، مقطعة إلى قطع)
25 غراما من الجلوكوز السائل
50 جرام زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
للتجميع:
200 جرام من التوت (الناضج ، الطازج أو المجمد ، مزيل الصقيع ومصفى جيدًا ، نصفه إذا كان كبيرًا)

خطوات لجعله

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذه الحلوى إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط بشكل أفضل للخبز والخبز.

اصنع Pâte Sablée

جمع المكونات.

كومة الدقيق في تل على العداد وصنع بئر. ضعي الزبدة وسكر الحلويات والملح.

بأطراف أصابعك ، اخلطي الزبدة مع الكريما والملح وكريميهما ، ثم أضيفي صفار البيض واعملهما برفق مع أطراف أصابعك. شيئًا فشيئًا ، اسحب الدقيق إلى المنتصف واعمل الخليط بدقة بأصابعك حتى تحصل على عجين متجانس.

باستخدام كف يدك ، ادفع العجينة بعيدًا عنك 3 أو 4 مرات حتى تصبح ناعمة تمامًا.

لفه في كرة ، لف في غلاف بلاستيكي ، ثم برد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

على عداد دقيق ، ضع العجينة على شكل دائرة ، بسمك 1/16 إلى 1/8 بوصة / 2 إلى 3 ملليمتر ، واستخدم لتطويق حلقة تارت طولها 8 1/2 بوصة / 22 سم ، بوصة واحدة / 2.5 سم ارتفاع ، وضعت على ورقة ملف تعريف الارتباط. البرد لمدة 20 دقيقة.