كناور / جونستون / غيتي إيماجز
- المجموع: 2 ساعة و 12 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 12 دقيقة
- المحصول: 30 كمأة (15 حصص)
كمأ توت الشوكولاتة هو كمأ غني بشكل رائع مع نكهات الشوكولاته العميقة والتوت الفاتن. تبقى غاناش ملء هذه الكمأ لينة إلى حد ما ، لذلك يبدو أنها تذوب في فمك مع كل لدغة.
تستدعي هذه الوصفة طلاء الحلوى ، الذي يبقى ثابتًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الشوكولاتة الحقيقية ، لكنك تريد أن تهدأ الشوكولاتة بحيث يكون لهذه الكمأة الناعمة قشرة خارجية صلبة. مثل العديد من وصفات الكمأة ، تتطلب هذه الوصفة عدة فترات تقشعر لها الأبدان ، لذلك تأكد من التخطيط للمستقبل ومنح نفسك الكثير من الوقت.
مكونات
- 1 حزمة (10 أوقية.) التوت المجمدة (إذابة)
- ربع كوب من السكر البودرة
- 1 رطل من نصف حلو أو شوكولاتة حلوة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3/4 كوب كريم
- 2 ملعقة كبيرة. شراب الذرة الخفيفة
- 1 رطل طلاء حلوى الشوكولاته (للغمس)
- اختياري: 1/4 كوب طلاء الحلوى الأحمر (للزينة)
خطوات لجعله
ضع التوت في خلاط أو معالج طعام ، وقم بمعالجتها حتى تصبح سائلة. اسكبي هريس التوت في قدر صغير من خلال مصفاة أو قطعة قماشية لإزالة البذور.
يُضاف السكر المسحوق إلى هريس التوت ويُسخّن على نار متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ويقلل بمقدار النصف تقريبًا. أخرج المعجون من الحرارة واتركه جانباً في الوقت الحالي.
ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء كبير. ضعي الكريما في قدر صغير حتى تبدأ الفقاعات في التكون حول الحواف ، لكن لا تدعها تغلي تمامًا. بمجرد أن تغلي ، اسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة المفرومة واتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين لتنعيم وتذوب الشوكولاتة.
خفق الشوكولاتة مع الكريما برفق ، حتى تذوب الشوكولاتة والخليط ناعم ومتجانس. هذا هو "غاناش". أضف شراب الذرة وهريس التوت إلى مزيج الشوكولاتة ، واخفقه معًا. قم بتغطية السطح باستخدام القاناش برفق بالتشبث ، ثم قم بتبريده حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية ليغرف ، لمدة ساعتين على الأقل.
تغطية ورقة الخبز مع ورقة احباط أو مشمع. باستخدام مغرفة حلوى أو ملعقة صغيرة ، قم بتجفيف الغاناش في كرات صغيرة ووضعها على ورقة الخبز المعدة. مرة واحدة يتم مسح جميع ganache ، تجميد الكرات لمدة 2 ساعة أو حتى شركة.
ضع طلاء الحلوى في وعاء كبير آمن للميكروويف. ميكروويف في دقيقة واحدة زيادات حتى ذاب ، مع التحريك بعد كل دقيقة لمنع ارتفاع درجة الحرارة. حرك حتى يصبح الطبقة ناعمة تمامًا. اترك الطلاء حتى يبرد حتى يصبح دافئًا. لا تدعها تبدأ في الإعداد ، بل اتركها حتى تبرد حتى لا تذوب حشوات الكمأة.
باستخدام أدوات الغمس أو الشوكة ، قم بغمس الكمأة في الشوكولاتة. أخرجه من الشوكولاتة واترك الفائض يسقط في الوعاء. ضع الكمأة المغمورة مرة أخرى على ورقة الخبز وكرر مع الكمأة المتبقية والشوكولاته.
ضع الكمأ في الثلاجة لضبط طلاء الحلوى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إذابة طلاء الحلوى الأحمر (أو طلاء بلون أبيض مع تلوين الحلوى الحمراء) ورذاذ كمية صغيرة على الكمأ بشكل زخرفي.
يمكن تخزين كمأ توت الشوكولاتة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
وصفة العلامات:
- حبة
- الحلوى
- أمريكي
- أعياد الميلاد
