Doris.H / غيتي إيماجز
يمكن أن يكون التسوق لجبن الفيتا اليوناني أكثر من مجرد مربك. على الرغم من حكم الاتحاد الأوروبي لعام 2005 الذي يقصر استخدام اسم "فيتا" على اليونان ، لا يزال السوق مليء بالجبن المسمى "فيتا" من الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي مثل فرنسا والدنمارك. يمكن العثور على Feta أيضًا من رومانيا وبلغاريا والولايات المتحدة
لغرض هذه المقالة ، سنتحدث عن الفيتا اليونانية - الجبن المالح اللذيذ المصنوع من حليب الأغنام أو الماعز ، أو مزيج من الاثنين. العديد من أجبان الفيتا الأخرى الموجودة في السوق - وحتى بعض جبن الفيتا للتصدير - مصنوعة من حليب البقر ، كما أن المذاق أقل بكثير من الإصدار الأصلي.
ما الذي تبحث عنه في اليونانية فيتا
إذا كنت ستقوم بإعداد وصفة يونانية تقليدية بنكهة أصلية ، فابحث عن الفيتا المصنوعة في اليونان أو المصنوعة في التقاليد اليونانية مع هذه الخصائص:
- مصنوع من حليب الغنم أو الماعز ، أو مزيج من الكتل الكاملة (أو الطوب أو الشرائح السميكة ، غير المتهالكة)
العلامات التجارية
ماركات الفيتا اليونانية الأكثر شيوعًا في الأسواق الأمريكية هي:
- DodoniMt. فيتا باريل اليونانية التي تتراوح أعمارها بين (في كثير من الأحيان تباع دون اسم العلامة التجارية) في المتاجر المتخصصة و delis
نطاق السعر
بالطبع ، إنها لذيذة وأصيلة ، ولكنها قد تكون مكلفة أيضًا. يمكن أن تتكلف هذه الأجبان المستوردة من 7 دولارات إلى 10 دولارات للرطل الواحد عند شرائها بكميات رطل أو أصغر ، وإذا كنت من عشاق الفيتا ، فقد يكون السعر حجر عثرة. الحل؟ شراء بكميات كبيرة وتخزينها. غالبًا ما يتم بيع Feta بكميات كبيرة ويمكن أن ينخفض السعر بشكل كبير.
من أين أشتري
تبيع معظم محلات السوبر ماركت المتسلسلة فيتا في مجموعات صغيرة ، لذلك إذا كنت تريد كميات أكبر ، فابحث في أي مكان آخر. الأسواق اليونانية والشرق أوسطية هي أحد الحلول ، والمحلات التجارية عبر الإنترنت التي تبيع المنتجات اليونانية هي حلول أخرى. أيضًا ، حاول استخدام محرك البحث المفضل لديك للعثور على "جبنة الفيتا".
كيفية تخزين
يجب حماية الفيتا دائمًا من التعرض للهواء مما يؤدي إلى جفافه ويؤدي إلى زيادة حدة الطعم أو تعكيره.
- تخزينها في محلول ملحي: غالبًا ما يباع فيتا في كتل معبأة في محلول ملحي (ماء مملح بشدة). يمكن أن تبقى مبردة ، مغطاة بالمحلول الملحي ، لفترة طويلة. إذا ، أثناء الاستخدام ، تقل كمية محلول ملحي ، أضف المزيد. لعمل محلول ملحي ، اخلطي رطل واحد من ملح الكوشر مع 1 غالون من الماء. قد لا يذوب الملح تمامًا ، لكن هذا جيد. تخزين بالورق: يمكن لف البياض الذي يبلغ عمره برميلًا والذي يتم بيعه مباشرة من البرميل في ورق خفيف الوزن ، ثم في كيس بلاستيكي بسحاب. احتفظ بالبيتا في الورقة ، حتى عندما تصبح رطبة من رطوبة الجبن ، واحفظهما في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي. احفظه في زيت الزيتون: غالبًا ما يطلق عليه "فيتا متبلة" ، واعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدام الجبن (رائع للسلطات) ، قد يكون هذا هو الحل لجزء على الأقل من الفيتا. ضعي قطعًا من الفيتا في مرطبانات زجاجية إلى نصف بوصة من الجزء العلوي ثم غطيها بالكامل بزيت الزيتون. ختم بإحكام وتخزينها. لا تبرد. التجميد: يمكن تجميد Feta ، لكن الملمس سيتغير قليلاً. بعد إزالة الجليد ، استخدم هذا الفيتا لتنهار على السلطة أو في الأطباق المطبوخة ، بدلا من شرائح. لف في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق قبل التجميد. تذويب في الثلاجة دون إزالة غلاف. عندما تجمد ، إذا لم تستخدم في وقت واحد ، وتخزينها في محلول ملحي أو زيت الزيتون.
مالح جدا لذوقك
إذا كانت الفيتا اليونانية مالحة جدًا لذوقك ، خذ القطعة التي تريد استخدامها ونقعها في مزيج من نصف الماء ونصف الحليب الطازج لمدة ساعة واحدة. قم بإزالة خليط الحليب المائي وتجفيفه وتجاهله (إلا إذا كنت تستخدمه لصنع الخبز).
