كل شيء عن القرفة واستخداماتها

السوم لاركجيت / العين / غيتي إيماجز

القرفة هي توابل قديمة ، كلا النوعين مذكوران في الكتاب المقدس. لقد كان شائعًا للغاية في أوروبا في العصور الوسطى ، وكان الطلب على القرفة والتوابل الأخرى أحد الأسباب التي كانت تسعى بها كريستوفر كولومبوس لطريق بديل إلى جزر الهند الشرقية.

يوجد في الواقع نوعان من القرفة: Cinnamomum zeylanicum أو "القرفة الحقيقية" و Cinnamomum cassia ، والتي تسمى فقط "cassia" أو "cinnamon false" أو "القرفة الصينية". القرفة الحقيقية موطنها سيلان وجنوب الهند ، وكاسيا هي موطنها جبال الهيمالايا الشرقية وجنوب شرق آسيا. إنها مصنوعة من لحاء أفراد مختلفين من عائلة لوريل ، لكن لديهم ذوق مماثل. تعتبر قرفة القرفة أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن معظم العالم يميل إلى اعتبارها أقل من "القرفة الحقيقية". في الولايات المتحدة ، قد يتم بيع أي من النوعين بشكل قانوني كـ "قرفة" ، لذا إذا كنت ترغب في الحصول على قرفة حقيقية ، فيمكنك التحقق من الطباعة الدقيقة على الملصق. في المملكة المتحدة وبلدان أخرى ، يجب تسمية كاسيا "كاسيا" ولا يمكن وصفها ببساطة بأنها "قرفة". تتمتع كاسيا بنكهة أقوى من القرفة الحقيقية الأكثر دقة. في الوصفات الأمريكية ، عادة ما تكون قرفة قرفة.

الاستخدامات الشائعة للقرفة

كعنصر في الكعك ، الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط ، الإسكافيون ، الحلويات ، وغيرها من الحلوياتالمنقع فوق فطيرة التفاح الهش أو التفاح أضف القرفة إلى السكر لسكر القرفة. يرش على الحبوب ، قشور الفطيرة ، الكعك ، الخبز ، الكعك ، وأكثر من ذلك كعنصر بنكهة في ماء مالح للحوم أو لحم الغزال أو الحملانأغراض طبية لمجموعة متنوعة من الأعراض والأمراض

في المكسيك ، تُستخدم القرفة الحقيقية لتذوق الشوكولاتة الساخنة.

في الولايات المتحدة ، تستخدم القرفة والقرفة بشكل أساسي في المنتجات المخبوزة ، ولكن ستجدها في بعض الأطباق اللذيذة. وهو عنصر مهم في الطبخ في الشرق الأوسط والكاري الهندي.

عادة ما تستخدم عصي القرفة المصنوعة من اللحاء المدلفن للشجرة لتذوق المشروبات الساخنة المضاف إليها رائحة عطرية رائعة. ويمكن أيضا أن تكون الأرض في مسحوق القرفة.