شجرة التنوب
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 حصص
ستيك أو poivre (المعروف باسم "oh-PWAHV") هو وصفة فرنسية لشرائح اللحم الكلاسيكية التي تتميز بشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي مغطاة بالفلفل المطحون وتقدم مع صلصة كريمية غنية بنكهة الكونياك أو البراندي.
كونياك ، بالتأكيد ، هو المكوّن التقليدي لأن ستيك أو poivre وصفة فرنسية وكونياك نوع من البراندي المصنوع في فرنسا. حتى تكون أصيلة حقًا ، استخدم كونياك. أي براندي ذات نوعية جيدة ستعمل أيضا.
مشاهدة الآن: كلاسيك الفرنسية ستيك أو بوفر
مكونات
- 4 (8 أوقية) شرائح لحم العظم (أو شرائح اللحم ribeye ، حوالي 1 1/2 بوصة سميكة)
- ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الكامل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- نصف كوب كونياك (أو البراندي)
- 1 كوب كريمة ثقيلة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
دع شرائح اللحم تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل البدء في الطهي.
شجرة التنوب
سخن الفرن على 450 درجة فهرنهايت
قم بتكسير الفلفل في مدافع الهاون والمدقة أو عن طريق سحقها في مقلاة معدنية أسفل وعاء أو وعاء آخر ثقيل. نقل الفلفل المسحوق إلى لوحة أو عموم ورقة.
شجرة التنوب
يُتبّل شرائح اللحم بملح موافق للشريعة اليهودية ثم اضغط على شرائح اللحم في الفلفل المشقق. تأكد من معطف جانبي شرائح اللحم.
شجرة التنوب
سخني مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة الحرارة ، ثم أضيفي الزيت وملعقتين كبيرتين من الزبدة. دوّمها حولها لتدمجها ، ثم أضف شرائح اللحم.
شجرة التنوب
براون لهم لمدة دقيقتين على كل جانب.
شجرة التنوب
نقل المقلاة إلى الفرن لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
شجرة التنوب
أخرج المقلاة من الفرن ، وانقل شرائح اللحم إلى طبق ، وخيمة عليها بورق رقائق واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 6 دقائق أثناء تحضير الصلصة.
شجرة التنوب
اسكب كل ما عدا ملعقة كبيرة من الدهون في المقلاة ، ثم أعد المقلاة مرة أخرى على الموقد ولكن لا تشغل الحرارة بعد.
شجرة التنوب
أضف الكونياك أو البراندي وكشط القطع اللذيذة من أسفل المقلاة باستخدام ملعقة خشبية.
شجرة التنوب
أضف الكريمة وحركها حتى تمتزج.
شجرة التنوب
الآن قم بتشغيل الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة عالية واترك الصلصة تغلي.
شجرة التنوب
اخفض النار على نار خفيفة واتركها لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى تنخفض بمقدار النصف.
ضجة في الزبدة المتبقية وموسم لتذوق الملح كوشير.
شجرة التنوب
يُقدّم الصلصة فوق شرائح اللحم على الفور.
شجرة التنوب
استمتع!
وصفة التغيير
- يمكنك أيضًا استخدام شرائح اللحم المتوهجة لهذه الوصفة (يجب أن يكون سمكها حوالي 1 1/2 بوصة ولديها الكثير من الرخامي) ، أو حتى شرائح اللحم الجانبية ، وهي لذيذة للغاية ولكنها تطبخ بشكل أسرع قليلاً لأنها ليست سميكة. تأكد من تقطيعها ضد الحبوب.
وصفة العلامات:
- شريحة لحم
- وجبة عشاء
- فرنسي
- خريف
