شجرة التنوب / إلين ليم
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- البرد: 2 ساعة
- العائد: 6 حصص
تارت aux pommes الكلاسيكية هي تارت التفاح اللذيذ الموجود في كل المعجنات والمطعم في فرنسا. تأتي مملوءة بفرنجة ناعمة محلية الصنع حلوة مغطاة بالتفاح بالكراميل ومزودة بنمط حلزوني مميز ومذهل مما يجعلها قابلة للتعريف على الفور. انتهى هذا الطبق الكلاسيكي بزجاج المربى المشمش ، وهو محبوب في جميع أنحاء العالم ، وليس فقط في فرنسا.
إن نكهة فطيرة التفاح المحبوبة عالمياً والمغنية بكريمة اللوز الفاتنة والعرض التقديمي الجميل يجعلها النهاية المثالية لحفل عشاء ، غداء خفيف ، أو عشاء بسيط ، وحتى مع كوب من الشاي أو القهوة. لا تحتاج إلى شيء آخر معها ، ولكن إذا احتجت إلى ذلك ، فإن كريم شانتيلي قليل أكثر من كافٍ.
مكونات
- 1 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة طعام سكر حبيبي
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة
- 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
- لملء:
- 1/2 كوب فرانجيباني
- 4 تفاح طري حلو ، محفور ، مقشر ، شرائح رقيقة
- ربع كوب من جيلي المشمش ، يسخن حتى يذوب جزئيًا
خطوات لجعله
في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح.
باستخدام قاطع المعجنات أو الشوكة الكبيرة أو معالج الطعام في وضع النبض ، قم بقص الزبدة المبردة في الدقيق حتى تشبه الرمل الخشن مع بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء التي لا تزال مرئية.
يرش الماء البارد على الخليط ويطرد المزيج بلطف عدة مرات ، حتى يشكّل كرة متماسكة.
افصل العجينة إلى كرتين ، واسطِها قليلاً في أشكال قرصية سميكة ، ولفها بلفائف بلاستيكية ، ثم ضعِ البرد لعدة ساعات قبل العمل معها.
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
لف العجين وتقليمه لجعل دائرة كبيرة بما يكفي لتناسب عموم تورتة 10 بوصة مخدد.
ضعها في الأسفل وأعلى جانبي المقلاة.
البرد المعجنات لمدة 20 دقيقة.
ضع عموم تورتة على ورقة الخبز.
يُوزّع الفرانجيبان بالتساوي على قاع قشرة المعجنات المثلّجة ، ويُرتب شرائح التفاح في مروحة أو شكل حلزوني فوق الفرانجيبان ، ويخبز الحامضة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي.
قلل الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح التفاح طرية ، ولكن ليست ناعمة جدًا.
أخرج صفيحة الخبز من الفرن واترك لحم الخنزير التفاح يبرد لمدة 10 دقائق.
قم برش جيلي المشمش المذاب فوق التفاح الدافئ وقدمه في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات على Classic Tarte Aux Pommes: لا يتم الحفاظ على المصلح بشكل جيد وليس جيدًا للتجميد ، لذلك استمتع به بينما تستطيع. بعد بضعة أيام ، سوف تبدأ المعجنات في التليين ، مما يفسد الذوق والملمس.
هذا لاذع كلاسيكي ، وبالتالي لا ينبغي تغييره بالنسبة للفواكه أو الحشوات الأخرى.
وصفة العلامات:
- لاذع
- كيك
- فرنسي
- خبز
