أليسون ميكش / غيتي إيماجز
- المجموع: 8 ساعات و 2 دقيقة
- الإعدادية: 2 دقيقة
- طبخ: 8 ساعات
- العائد: يجعل واحد إلى حصتين
هذه الوصفة السهلة لتخمر يربا زميله في البراد طوال الليل. يمكن أن يكون مخمورا بشكل مستقيم ، أو يخلط مع العسل ، أو يُصنع في عصير يربا ميت في الصباح.
يربا ميت هو نوع من العائلة المقدسة. يتم استهلاكه تقليديا في المناطق الوسطى والجنوبية من أمريكا الجنوبية ، وخاصة الأرجنتين وبوليفيا وجنوب ووسط غرب البرازيل وأوروغواي وباراغواي وجنوب تشيلي.
تشبه نكهة الزميل المخلل مجموعة من الخضراوات والأعشاب والعشب وتذكر بعض أصناف الشاي الأخضر. يمكن أن تكون مريرة إذا غارقة في الماء المغلي. يباع النكهة أيضًا ، حيث يتم مزج أوراق الشجر مع الأعشاب الأخرى (مثل النعناع) أو قشرة الحمضيات.
في باراجواي والبرازيل والأرجنتين ، تُباع نسخة محمصة من رفيقة في أكياس الشاي وبأوراق فضفاضة. غالبًا ما يتم تقديمه في المحلات المتخصصة أو في الشارع ، سواء كان ساخنًا أو مثلجًا أو نقيًا أو مع عصير الفاكهة (لا سيما الجير) أو الحليب. في الأرجنتين وجنوب البرازيل ، يتم تناول هذا بشكل شائع لتناول الإفطار أو في مقهى لتناول الشاي بعد الظهر ، وغالبًا مع مجموعة مختارة من المعجنات الحلوة. تُباع نسخة محلاة مثلجة من الزبيب المحمص كمشروب غازي بدون كربونات ، مع أو بدون نكهة الفاكهة.
يمكن العثور على زميل يربا أيضًا في مشروبات الطاقة المختلفة في السوق اليوم.
النبات
يبدأ يربا ماتي كشجيرة ثم ينضج إلى شجرة ويمكن أن يصل طوله إلى 50 قدمًا. الأوراق دائمة الخضرة وغالبا ما تسمى yerba (الإسبانية) أو erva (البرتغالية) ، وكلاهما يعني "عشب". أنها تحتوي على الكافيين وأيضا تحتوي على قلويدات الزانثين ذات الصلة ويتم حصادها تجاريا.
الزهور صغيرة ، بيضاء مخضر ، مع أربع بتلات. الثمرة هي رقة حمراء.
يتم حصاد البذور المستخدمة في إنبات النباتات الجديدة من يناير حتى أوائل الربيع فقط بعد أن تتحول إلى اللون الأرجواني الداكن. بعد الحصاد ، تغمر في الماء. بدأت مصانع جديدة بين مارس ومايو.
عندما يتم حصاد زميل yerba ، يتم تجفيف الفروع غالبًا بنار الخشب ، مما يؤدي إلى نكهة الدخان. يمكن أن يتنوع نبات Ilex paraguariensis في قوة النكهة ومستويات الكافيين والمواد المغذية الأخرى حسب ما إذا كان نباتًا ذكريًا أم أنثى. تميل النباتات الإناث إلى أن تكون أكثر اعتدالا في النكهة وانخفاض في الكافيين.
مكونات
- من 8 إلى 12 أونصة ماء (بارد)
- 1 ملعقة كبيرة من يربا ميت (أوراق أو أكياس شاي)
- (اختياري) 1 ملعقة كبيرة اختياري: عسل أو عصير (أناناس ، برتقال ، ليمون أو غيرهما) حسب الرغبة
خطوات لجعله
يُمزج الماء مع يربا في كوب. غطي الزجاج بصحن صغير أو غلاف بلاستيكي (اختياري).
اتركه في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، صفي الأوراق أو أخرج أكياس الشاي.
أضف العسل أو العصير حسب الرغبة.
وصفة العلامات:
- شاي
- أمريكي جنوبي
- الصيف
- شراب
