المقالي المشتركة المستخدمة للطبخ والخبز

المقالي المشتركة المستخدمة للطبخ

فابيو باجاني / صور غيتي

مقالي ، أفران هولندية ، صحون ، مقالي كريب ، مقالي ، مقالي… ماذا عنهم؟ إليك بعض الصور والأوصاف لمساعدتك في تحديد الاستخدام.

قدر

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

القدور تأتي في العديد من الأشكال والأحجام. لديهم جوانب رأسية وتستخدم للغليان ويترك على نار خفيفة. قد تحتوي القدور الكبيرة على المقبض الطويل القياسي و "مقبض المساعد" الإضافي المصمم على شكل حلقة على الجانب ، بينما تحتوي أوعية الصلصة الكبيرة على مقبض حلقة على كل جانب للرفع.

أوقح

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

الصحن هو المقلاة المثالية لصنع الصلصات. القاع العريض يجعل التخفيضات أسرع والجانبان الدائريان ممتازان للتحريك والخفقان.

فراي عموم أو مقلاة

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

إن المقلاة ، والمعروفة أيضًا باسم المقلاة ، لها سطح تسخين واسع وجوانب ضحلة ومنحدرة.

غلاية مزدوجة

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

يتكون الغلاية المزدوجة من مقاليين مع مقابض ، مقلاة خارجية تمسك بالماء وحوض داخلي يحتفظ بالطعام المراد طهيه. يلائم المقلاة الداخلية المقلاة الخارجية ، لكن يجب ألا تلمس الماء المغلي أو المغلي.

توفر طريقة غليان الماء بعض العزل من الحرارة المباشرة ، مما يجعلها مثالية للصلصات الحساسة أو الشوكولاتة أو غيرها من التطبيقات التي تتطلب طريقة تسخين أكثر رقة.

مقالي مقلي

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

المقلاة sauté عبارة عن مقلاة ضحلة تشبه المقلاة ، لكن لها جوانب مستقيمة بدلاً من الجوانب المائلة للمقصورة. تمنح الجوانب المستقيمة منطقة طهي أكبر ثم مقلاة متشابهة الحجم ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للتخلص من الصلصات والقلي وتقليص الصلصات.

يمكن استخدام مقلاة sauté لأي وصفة تتطلب مقلاة. إنها تأتي في مجموعة واسعة من الأحجام وتباع في الغالب عن طريق السعة (4 كوارت ، 3 كوارت ، إلخ) وكذلك محيط.

فرن هولندي

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

عادة ما تصنع الأفران الهولندية من الحديد المصبوب وتستخدم في العديد من مهام الطهي على سطح الفرن وفي الفرن ، وبعضها مصمم خصيصًا لإشعال النار في المخيم.

تعد الأفران الهولندية مناسبة بشكل خاص للطبخ الطويل البطيء ، مثل اللحم البقري أو المحمص ، الحساء والحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، ولكن يمكنها طهي أي شيء يمكن طبخه في فرن تقليدي.

تصنع الأفران الهولندية للتخييم مع الأرجل وعادة ما تكون مقبض الكفالة. الجزء العلوي مقعر بعض الشيء ، لذا يمكن وضع الفحم من النار أسفل وعلى أعلى الفرن الهولندي.

المرق

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

المرق هو المقلاة المثالية لصنع المرق أو المرق ، أو أي حساء أو موقد مسطح بكميات كبيرة. إنه أيضًا خيار ممتاز لغليان جراد البحر أو المحار الأخرى.

قد تكون المخازن مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو غيرها من المعادن. قد تحتوي بعض الأحواض على قيعان مصنوعة من طبقات من المعادن. إذا كنت تستخدم كووكتوب التعريفي أو النطاق ، فتحقق للتأكد من أن المقلاة ستعمل مع كووكتوب الخاص بك.

الحديد الزهر المقالي والمقالي

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

تعتبر المقالي والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر مقالي ممتازة بسبب قدرتها على إجراء الحرارة ، ولكن يجب تجنب بعض الأطعمة. لأن الحديد معدن تفاعلي ، فقد يتم تغيير النكهات وحتى ألوان الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والخل أو الصلصات المبنية على النبيذ.

سوف تكون المقالي القديمة جيدة التمر أقل تفاعلًا من المقالي الأحدث قليلاً.

استخدام الحديد الزهر لعموم المقلاة والتحميص ، خبز خبز الذرة وغيرها من الخبز. كما أنها مثالية لليخنات واللحوم الطويلة الطهو. يمكن استخدام الحديد الزهر المبطّن بالمينا مع أطباق أكثر حمضية.

طباخات بطيئة

Devrim_PINAR / صور غيتي

طباخات بطيئة مفيدة ومريحة. يعد الطباخ البطيء خيارًا ممتازًا لضبط البطيء ببطء ، ويمكن استخدامه للعديد من الأطباق الأخرى.

الطباخات البطيئة عادة ما تطبخ في درجات حرارة تتراوح بين 200 و 300 درجة فهرنهايت وتأتي بأحجام متنوعة. بعضها متعدد المهام مع نطاق درجة حرارة أوسع بكثير. يحتوي العديد منها على أجهزة ضبط الوقت المدمجة وإعدادات "الدفء".

طبق الخبز أو طبق خزفي

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

أطباق الخبز تأتي في جميع الأشكال والأحجام ، بعضها مع الأغطية والبعض الآخر بدون. تُستخدم أطباق الخبز لصنع الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية بالإضافة إلى العديد من الحلويات.

الخبز المقالي

ألكسندرا غابوروسكي / غيتي إيماجز

يمكن استخدام أحواض الخبز لمجموعة متنوعة من الأطباق المخبوزة الحلوة أو اللذيذة ، من اللازانيا المحمصة إلى الإسكافي والكعك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، مثل المقلاة المستطيلة القياسية مقاس 9 "× 13" ، والمقالي المربعة ، والمقالي الدائرية ، والمقالي بوندت.

المقالي والخبز المقالي

AbbieImages / صور غيتي

مقلاة لفة الهلام عبارة عن صفيحة خبز ذات حافة بعمق 1 بوصة. عادة ما تكون إما 15 1/2 "× 10 1/2" أو 18 "× 12". تسمى ورقة 18 "× 12" أيضًا مقلاة نصف ورقة.

تُستخدم المقلاة في صنع الكعك الإسفنجي المستخدم في لفائف الهلام ، وهي أيضًا ممتازة لخبز ملفات تعريف الارتباط والخضروات المحمصة وأجنحة الدجاج المخبوزة وغيرها من الأطعمة التي تحتاج إلى ورقة خبز كبيرة ضحلة. ضع فطيرة أو طاجن على مقلاة جيلي للقبض على الانسكابات.

تعتبر المقلاة الكبيرة المصنوعة من لفائف الهلام مثالية لعقد الرف لطهي كرات اللحم ، أو صفها برقائق لخبز لحم الخنزير المقدد.

لوحات فطيرة والمقالي

شجرة التنوب تأكل / ديانا راتراي

تأتي الألواح والمقالي في مجموعة متنوعة من الأحجام ، بدءًا من الطبق العميق والمتضخم إلى 9 بوصات قياسية. ويقال إن لوحات فطيرة الزجاج أفضل حتى التحمير.

بالنسبة للقشرة السفلية في مقلاة أو لوحة ذات حجم قياسي ، اسحب العجينة إلى أن يبلغ قطرها حوالي 12 بوصة ، أو حوالي 3 بوصات أكبر من قطر صفيحة الفطيرة.

بمجرد لف العجين ، قم بطيه برفق في نصفين أو أرباع. وضعه على لوحة فطيرة وتتكشف. اضغط على الطبق بدون امتداد ، تاركًا طولًا لا يقل عن 1 بوصة. تقليم حواف غير مستوية الزائدة. بالنسبة للفطيرة ذات القشرة الواحدة ، قم بإدخال الحواف أو تزيينها ، ثم املأها ثم تابع الوصفة.

بالنسبة للفطيرة ثنائية القشرة ، أضف الحشوة إلى القشرة السفلية. مع تغطية المعجنات العليا. قم بطي حافة المعجنات العلوية أسفل حافة القشرة السفلية ، ثم قم بإغلاق الحافة أو فلوتها أو تزيينها. قطع فتحات للسماح للبخار للهروب. أخبز وفقا لتعليمات الوصفة.