شجرة التنوب
سوف يدعي متذوق المحار أن طهي الصدفتين هو تجديف ، مفضلاً تناوله نيئًا على نصف قشرة في الخمور الخاصة به دون أن يتغلب على النكهة الحساسة. حتى أن المدافعين الأقوى عن المحار الخام قد يسخرون من أي مرافقة لهذه الأحجار الكريمة ، ولكن يستمتع الكثير منهم بضغطة من الليمون الطازج والفجل المبشور وصلصة مينونيت (مزيج من الفلفل والخل وقليل من الكراث) و / أو حار صلصة الكوكتيل.
ولكن هناك تاريخ غني بنفس القدر من محار الطهي ، من المحار الفخم المشهور روكفلر إلى يطبخ المحار الأكثر تواضعًا الذي أطعم سكان نيويورك لعدة قرون قبل نفاد خليج نيويورك. وفي عيد الشكر ، تعد حشوة المحار مرافقة كلاسيكية لتشوي تركيا.
الرسم التوضيحي: شركة ميغيل © The Spruce ، 2019
إعداد المحار للطبخ
الأهم من ذلك ، طهي المحار بلطف لتجنب تحويلها إلى نفايات مطاطية جيدة من المحار الجيد. عندما تبدأ الحواف في حليقة ، كان لديها حرارة كافية.
ما يعادل المحار
• 6 محار كبير = 1 وجبة خام
• 12 محار متوسط = 1 وجبة خام
• من 36 إلى 48 من محار أولمبيا الصغير = وجبة واحدة الخام
• ربع لتر من المحار المخفوق = 6 حصص
• 6 محار شرقي متوسط = 20 محار أولمبيا
• 300 إلى 500 من محار أولمبيا الخام المصقول = ربع لتر
• 1 دزينة من المحار المتوسط المصقول = حوالي 1 كوب
• 1 ربع الكوارت المحار مصادفة = حوالي 50 المحار
• 6 1/2 أونصة يمكن أن تدخين المحار = حوالي 24 محار
