كورتنيك / غيتي إيماجز
لا توجد طريقة أفضل لإعداد العشاء بسرعة من إحضار دجاج المشواة إلى المنزل من المتجر. قدم دجاج مشوي بالكامل وحار على طاولة العشاء مع بعض الأرز أو البطاطا المهروسة الضيقة والخضروات والعشاء. أو يمكنك تقديم دجاج مشوي على البارد مع الخضار المخبوز والسلطة قليلة الدسم. يمكنك أيضًا تقطيع أو تقطيع أو تقطيع الزهر أو تمزيقه لعمل حشوات وإضافات لمجموعة متنوعة من الأطباق مثل الانتشلادا.
بشكل عام ، فإن الاستيلاء على الدجاج في السوق هو فوز للطاهي المشغول. هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها بمجرد إعادتها للمنزل.
مناولة سليمة
مثل أي دواجن مطبوخة أخرى ، هناك قواعد يجب اتباعها عند مناولة اللحوم وتخزينها:
- تأكد من أن الدجاج ساخن بالفعل إذا اخترت واحدة من القسم الساخن أو بارد إذا اخترت واحدة من القسم المبرد. تنمو البكتيريا في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. اجعل دجاج المشواة العنصر الأخير في قائمة البقالة الخاصة بك. تجنب السماح لها بالجلوس في عربة التسوق الخاصة بك حيث ستفقد النضارة أثناء قيامك ببقية التسوق. الأهم من ذلك ، أحضر الدجاج مباشرة إلى المنزل. أكله أو برده خلال ساعتين ، أو خلال ساعة واحدة في يوم حار للغاية.
تخزين
تغذية
ينتج دجاج المشواة المتوسط حوالي 3 إلى 3 1/2 كوب من اللحم ، ثلثاها سيكون من اللحم الأبيض. للحفاظ على وجبات الطعام الخاصة بك منخفضة الدهون ، وإزالة الجلد. على الإطلاق ، استمتع بساق الفخذ واللحوم - فهي لا تزال هزيلة ومغذية نسبيًا أيضًا.
نحت
تقطيع دجاج صغير يشبه نحت الديك الرومي. اتبع هذه الخطوات للحصول على نحت نظيف ولضمان حصولك على أقصى قدر من اللحم من العظام:
- ضع الدجاج ، جانب الثدي لأعلى ، على لوح تقطيع نظيف وقطع أي خيوط تمسك الأرجل معًا. ضع الدجاج في مكانه باستخدام شوكة لحم. اسحب برفق ساق واحدة بعيدًا عن الثدي وقصها حيث تنضم إلى الطائر. يجب أن تكون قادرة على قطع نظيفة من خلال. كرر مع الساق الأخرى. قم بفصل الفخذ وعصا القدم عن طريق قطع كل مفصل عن كل ساق. امسك طرف الجناح واسحبه برفق بعيدًا عن الجسم حتى يمكنك وضع السكين بسهولة بين الجناح والصدر. قطع حيث ينضم الاثنان. إذا كنت تريد تقطيع دجاج المشواة الخاص بك ، قم بإزالة الثدي من كل جانب في مجمله ، وشعور حيث ينضم اللحم إلى العظام. ضع على لوح التقطيع وشريحة. أو يمكنك نحت الثدي وأنت لا تزال على الطائر ، حيث تبدأ من الخارج وتذهب إلى المركز. بمجرد إجراء التخفيضات الأساسية أو التقطيع أو التقطيع أو تقطيع اللحم ، فإن الأمر متروك لك ، اعتمادًا على ما تريد فعله به. في بعض الأحيان ، يكون استخدام أصابعك الطريقة الأكثر فاعلية في تمزيق أو إنشاء قطع من اللحم ، أو يمكنك استخدام شوكة لسحب اللحم.
