شجرة التنوب / روبن جروس
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 24 كعك الشواية
أثناء المشي في شوارع وساحات وسط وجنوب المكسيك ، ستحصل غالبًا على نفحة من طعام الشارع يتم تحضيرها على أحد المواقد ، تلك المواقد المحمولة في كل مكان أو الشوايات التي يغذيها الكربون أو الخشب. تشكل رائحة طعام الطهي ، إلى جانب رائحة النار التي تحته ، سحبًا لا يقاوم تقريبًا لاستهلاك البضائع التي يتم بيعها ، سواء كانت ذرة على الكوز أو المكسرات المحمصة أو البذور أو الأشياء المقلية مثل كويساديلا التقليدية.
حول بازيليك سيدة غوادالوبي في مكسيكو سيتي - وفي العديد من الأماكن المجاورة للكنيسة في مكان آخر - ستكون رائحة هذه الكعك الصغير الصغير الحلو المصنوع من ماسا هارينا (دقيق الذرة المستخدم في صنع التورتيلا) ، البني السكر والبيض. تُباع هذه الجواهر الصغيرة التي تُباع في أجواء دافئة ملفوفة على شكل أنبوبة ، في الحقيقة رقة ريفية. يأكل المارة كما هو أثناء السير في الشارع ، أو يأخذونهم إلى المنزل للاستمتاع بالكاجيتا (كراميل حليب الماعز ، على غرار دولسي دي ليتشي ) ، أو مربى الفاكهة ، أو بعض أنواع الحلوى الأخرى.
يطلق عليها Gorditas de La Villa (بالاشتراك مع Basilica ، والتي تسمى في معظم الأحيان La Villa محليًا) ، يتم صنع هذه الكعك الصغير بسهولة وبتكلفة منخفضة في المنزل. استمتع بها كوجبة خفيفة ، أو وجبة إفطار ريفية ، أو حتى كوجبة شهية لذيذة لتناول العشاء على الطراز المكسيكي. من المؤكد أنها ستكون ضربة غير متوقعة مع الصغار والكبار. هذه بطبيعة الحال خالية من الغلوتين.
مكونات
- 1 كوب ماسا harina
- 1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير (لحم الخنزير أو تقصير الخضروات)
- نصف كوب سكر بني (أو سكر أبيض أو حلواني)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 صفار البيض
- 3 ملاعق كبيرة ماء (دافئ)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
استخدم شوكة لتحطيم الماسا هارينا مع الدهن أو تقصيرها ، حتى يتم خلطها جيدًا.
يضاف السكر والملح والخبز الصودا وتخلط جيدا.
في وعاء صغير ، استخدم شوكة للتغلب على صفار البيض بالماء حتى تصل إلى مزيج متجانس. يُضاف صفار البيض إلى مزيج ماسا هارينا ويُحرَّك المزيج أولاً مع شوكة ثم يديك لاحقًا ، حتى يتم دمج جميع المكونات جيدًا وتحقق عجينة ناعمة وسلسة. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، لإنشاء عجين يمكن التحكم فيه.
استخدم يديك لتشكيل كرات من العجين قطرها حوالي 1 (3 سم). استخدم أصابعك للضغط على هذه الكرة في قرص قطره 2 بوصة (5 سم) وسمكها أقل بقليل من نصف بوصة (1 سم).
ملاحظة: إبقاء يديك مبللين سيسهل عملك مع العجين.
ضع قرص العجين على مقلاة كومال أو مانعة للالتصاق على نار متوسطة. السماح لها لطهي الطعام لمدة 2 أو 3 دقائق. عندما تبدو حواف القرص جافة ويبدأ العجين في النفخ قليلاً ، استخدم ملعقة لتحويلها للطهي على الجانب الآخر. بمجرد تحضير صينية الخبز على كلا الجانبين وتبدو مطهية ، اخلعها عن النار ؛ ضعه في سلة مبطنة من القماش أو الورق أو وعاء حيث سيبقى دافئًا.
استمر في الخطوتين 4 و 5 ، وقم بطهي عدة غورديتا في وقت واحد ، حتى يتم استخدام العجين بالكامل.
تناولي كعك الذرة الشهي الدافئ اللذيذ ، أو قم بتناوله مع شراب ، كاجيتا ، مربى ، أو القليل من الحليب المكثف المحلى. يقدم مع atole أو café con leche أو الشوكولاته المكسيكية الساخنة ، إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن تخزين أي كعك الشواية المتبقي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.
نصائح التفاف
إذا كنت تستخدم كعك الشواية كهدايا أو حفلات تفضلها ، جرب هذا العرض التقديمي الاحتفالي الشائع جدًا في المكسيك: لف كومة من 6-8 كعكات صينية في مربع من ورق المناديل ذي الألوان الزاهية ، وقم بلف نهايات الورق لإنشاء أنبوب مغلق ". استمر مع المزيد من المداخلات الملفوفة بأوراق بألوان أخرى ، حتى تحصل على سلة مليئة بالاحتفالات اللذيذة.
وصفة العلامات:
- المقبلات المكسيكية
- وجبة افطار
- لاتينية
- عشاء العائلة
