صينى

جون كيلي / غيتي إيماجز

المجموع: 85 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 70 دقيقة
الانقع والجفاف الوقت: 36 ساعة
العائد: 36 قطعة متشنج (12 حصص)

4 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
283	سعرات حراريه
11G	سمين
10G	الكربوهيدرات
33g و	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: 36 قطعة متشنج (12 حصص)
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	283
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 11g	14٪
الدهون المشبعة 4G	21٪
الكوليسترول	30٪
الصوديوم 690 ملغ	30٪
مجموع الكربوهيدرات 10G	4٪
الألياف الغذائية 0g	1٪
البروتين 33g
الكالسيوم 47mg	4٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قد يبدو لحوم البقر متشنج مثل وجبة خفيفة أمريكية بالكامل ، فنحن نصور رعاة البقر يمضغون اللحم المجفف اللذيذ أثناء ركوبهم إلى غروب الشمس. ومع ذلك ، يتم الاستمتاع بمعالجة اللحوم المجففة في جميع أنحاء العالم ، وقد اشتهرت في هونغ كونغ منذ سبعينيات القرن الماضي ، حيث يمكن للعملاء اختيار نوع اللحوم التي يرغبون في تجفيفها.

مزيج من صلصة الصويا والزنجبيل والعسل وزيت السمسم يمنح لحم البقر الصيني هذا نكهة آسيوية. نظرًا لأن لحم البقر متبل ويحتاج المتشنج إلى وقت تجفيف علوي ، ووقت تجفيف الفرن ، ووقت تجفيف علوي آخر ، خطط لبدء هذا المشروع قبل يومين على الأقل.

مكونات

من أجل ماء مالح:
نصف كوب من صلصة الصويا الخفيفة
ربع كوب من العسل
1/4 كوب من النبيذ الأحمر الحلو
6 فصوص كبيرة من الثوم (مفرومة)
1 1/2 ملعقة طعام زنجبيل مفروم طازج
1 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر مجفف (مهروس)
1 1/2 ملعقة طعام زيت السمسم
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
للحوم:
3 جنيهات على شريحة لحم أو لندن

خطوات لجعله

اصنع ماء مالح

في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا والعسل والنبيذ الأحمر الحلو والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والفلفل الأحمر المطحون وزيت السمسم والفلفل الأبيض.

تصب في كيس الفريزر الثقيلة الرمز البريدي وتوضع جانبا.

تحضير اللحوم

شرائح اللحم شبه المجمدة أو شرائح اللحم المفرومة في لندن لمدة 30 دقيقة ؛ هذا يجعل اللحم أسهل في قطعه. شريحة بالعرض التقديمي مقابل الحبوب إلى شرائح رقيقة الورق ، طولها حوالي 4 بوصات وعرضها 1 1/2 إلى 2 بوصة.

إضافة شرائح اللحم إلى ماء مالح في كيس zip-top ، ختم ، وتدليك ماء مالح في اللحوم. افتح الكيس وضغط كل الهواء وختمه.

الثلاجة على الأقل 12 ساعة.

تجفيف اللحم البقري

أخرج اللحم البقري من ماء مالح ، وتخلص من أي سائل زائد ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

رتب اللحم على الرفوف الموضوعة في صفائح الخبز الضحلة المبطنة بالرقائق في طبقة واحدة ، وتأكد من أن القطع لا تمس بعضها البعض بحيث يكون هناك متسع بينهما لتدوير الهواء للمساعدة في التجفيف.

دع الجفاف بين عشية وضحاها على كونترتوب في غرفة بارد. (لا تبرد.)

سخني الفرن إلى 250 فهرنهايت. قم بإزالة واستبدال بطانة رقائق تحت تحت رفوف في الخبز. خبز متشنج لمدة 30 دقيقة.

اخفض الحرارة إلى 175 فهرنهايت. اخبز 40 دقيقة إضافية حتى يصبح لونها بني فاتح ولكن لا تحترق.

انزع القواقع من الفرن واتركه حتى يجف على المنضدة طوال الليل في غرفة باردة.

حزمة في محكم الرمز البريدي أعلى بلاستيك أكياس أو علب للتخزين.

متشنج التخزين

يمكن أن تستمر متشنج اشترى المتجر لمدة عام ، ولكن محلية الصنع لديها قليلا من العمر الافتراضي. إذا تم تعبئتها بشكل صحيح ، فسيستمر اللحم البقري لمدة 3 أسابيع في درجة حرارة الغرفة. إذا احتفظت بها في الثلاجة ، فستبقى جيدة لمدة 4 أشهر. ولتخزين أطول ، ضع في الثلاجة حيث سيستمر لمدة 8 أشهر.