النعناع صور RF / غيتي صور
- المجموع: 27 ساعة و 5 دقائق
- الإعدادية: 24 ساعة 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة 45 دقيقة
- العائد: 1 لحم الخنزير الشفاء
مكونات
- لحم الخنزير 1 البلد
- 1 قرنفل حاوية
- سكر بني
- فتات الخبز
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قبل يوم أو يومين من التخطيط لخدمة لحم الخنزير ، ضعه في غلاية بيضاوية كبيرة جدًا ، وانطلق بعيدًا عن الثقب ، إذا لزم الأمر ، لتناسب لحم الخنزير. إذا كان لحم الخنزير مالحًا جدًا ، فستكون بلورات الملح مرئية.
غطيها بماء بارد واتركها على مدار 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، مع تغيير الماء 3 إلى 4 مرات. إذا لم يكن لحم الخنزير مالحًا ، فغيِّر الماء المنقوع 1-2 مرات.
في اليوم التالي ، قم بفرك لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الفاتر لإزالة أي قالب وفلفل. تغسل جيدا مرة أخرى في الماء الفاتر.
ضع لحم الخنزير على رف في نفس الغلاية الكبيرة ، وأضف الماء البارد حتى يغطى ويغطى ويغلي على نار عالية.
خفف الزبد من السطح ، واسترد ، وضبط الحرارة حتى يبقى الماء على نار خفيفة بطيئة ويطهى 25 إلى 30 دقيقة لكل رطل أو حتى يشعر العطاء مفترق وعظم ؛ لحم الخنزير بارد في سائل الطبخ.
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
ارفع لحم الخنزير من السائل ، وقم بإزالة القشور ، وقم بقص الدهون إلى 1/2 بوصة. يسجل في نمط متقاطع ومربط مع القرنفل.
بات على سطح أملس (السكر البني وفتات الخبز هو الصقيل التقليدي لسميثفيلد وفيرجينيا).
ضع صقل لحم الخنزير جانبًا على رف في صينية تحميص ضحلة وتخبز ، وكشفت ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لون التزجيج جيدًا.
نقل لحم الخنزير إلى طبق التقديم واتركه يبرد قبل 20 دقيقة على الأقل من التقديم. في الجنوب ، يتم تقديم هذه اللحم في درجة حرارة الغرفة (أو المبردة) ، ولكن تقريبا أبدا الساخنة. عندما نحت ، شريحة ورقة رقيقة.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- لحم الخنزير الشفاء
- دخول
- جنوبي
