شوربة كريمة الخرشوف الصورة © مولي واتسون
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 35 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 229 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 14G | الكربوهيدرات |
| 13G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 229 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 9g | 44٪ |
| الكوليسترول | 14٪ |
| الصوديوم 1414mg | 61٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 14g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 13g | |
| 100 ملغ من الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يستند هذا المهر البسيط من قلوب الخرشوف في المرق مع القليل من الثوم والكريمة على واحد يتم تقديمه في دوارتي تافرن في بيسكاديرو ، كاليفورنيا - ليس بعيدًا عن الساحل من منطقة زراعة الخرشوف حول واتسونفيل وكاستروفيل. لقد خففت كمية الكريم قليلاً (حسنًا ، كثيرًا!) لاخراج المزيد من نكهة الخرشوف. يمكنك جعلها أكثر أناقة بعض الشيء عن طريق إضافة كوب كامل من الكريمة ، إذا أردت ، لأنها لذيذة جدًا بهذه الطريقة أيضًا. في كلتا الحالتين ، إذا كنت تحب الخرشوف ، فهي واحدة من ألذ أنواع الحساء التي يمكن تخيلها.
أبدا تنظيف الخرشوف من قبل؟ تحقق من كيفية تنظيف قلوب الخرشوف لبعض النصائح.
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو النبيذ الأبيض أو الخل المقطر
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- 6 خرشوف كبير
- 4 أكواب مرق الدجاج أو مرق الخضار
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 2 فص ثوم (مفروم)
- نصف كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
- طازجة الفلفل الأسود أو الأبيض لتذوق
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء كبير مع غطاء محكم إحضار حوالي 1 بوصة من الماء وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الماء حتى يغلي.
وفي الوقت نفسه ، قطع السيقان والأشواك من الخرشوف. ضعي الخرشوف المشذب ، وضعيه جانباً إلى أسفل والوقوف ، في الوعاء. يغطى ، يخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويطهى حتى تنسحب الورقة بسهولة من كل خرشوف ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد.
سحب قبالة وتجاهل الأوراق الخضراء الداكنة جدا ، الخارجي من الخرشوف. سحب قبالة الأوراق المتبقية وتوضع جانبا. قطع أي أجزاء خضراء داكنة ليفية حول خارج القلب. استخدام ملعقة لكشط خنق غامض. تقطيع القلب تقريبًا ووضعه في خلاط أو معالج طعام. كرر مع الخرشوف المتبقية.
استخدم ملعقة لكشط اللحم الطري من كل ورقة. تجاهل ورقة ندبة ووضع لحم الخرشوف في الخلاط مع قلوب. كرر مع الأوراق المتبقية.
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة تذوب الزبدة. يُضاف الثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تصبح عطرةً ، حوالي دقيقة واحدة. نقل الثوم إلى الخلاط مع الخرشوف. ضع المقلاة جانبا.
دوامة الخرشوف مع المرق حتى تصبح ناعمة للغاية. ستحتاج إلى ترك الخلاط يعمل قليلاً حتى يحدث ذلك ؛ دوامة لمدة 2 دقيقة على الأقل. هذا سوف يبدو وكأنه وقت طويل. استمر في ذلك. كنت تبحث عن نسيج أكثر سلاسة من السلس.
نقل خليط الخرشوف إلى قدر كبير. جلب هريس ليغلي. خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. نضيف الكريما والملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ فقط لتسخين كريم المضافة.
خدمة والتمتع بها!
توخي الحذر عند مزج المكونات الساخنة
يمتد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، قم بملء الخلاط بثلث الطريق فقط ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطية بمنشفة مطبخ مطوية أثناء المزج.
نصائح
- تجنب تنظيف الخرشوف ، أو قم بإخراج هذا الموسم من الخرشوف ، باستخدام رطل من قلوب الخرشوف المجمدة ، والتي تنقل بدقة أكثر نكهة الخرشوف الطازجة. يمكن أيضًا استخدام قلوب الخرشوف المعلبة والمصفاة جيدًا في قرصة ، ولكنها ستجلب نكهة صغيرة جدًا ليست مثالية. من الحساء.
وصفة العلامات:
- حساء
- مقبلات
- فرنسي
- ربيع
