فييل ، بيير لويس / غيتي إيماجز
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يخدم 2
الكراث نبات خضر شهير على مدار السنة ، ستجده في العديد من الوصفات البريطانية والإيرلندية. أضف إلى المزيج الحدوق المدخن الذي يتمتع بشعبية على حد سواء في العديد من الوصفات ، ولديك ذخيرة متزايدة.
جئت لأول مرة عبر نسخة من هذا الطبق من Leeks and Smoked Haddock في كورنوال في St Kew Inn الشهير بالقرب من Bodmin. كان بمثابة طبق بداية وقت الغداء.
إن تحريك الطبق يحوله إلى حد ما إلى طبق عشاء جميل ، وبهذه الوصفة ، يمكن بمجرد تقطيع البرد أن يُقطع إلى أجزاء ويكون ممتازًا في صندوق الغداء أو التنزه. يُقدّم الطبق من وقت صنع الكراث وصلصة الكريمة.
مكونات
- 1 كوب حليب
- 6 فلفل أسود
- 1 ورقة الغار
- 8 أوقية سمك الحدوق المدخن (flaked)
- قرصة جوزة الطيب الصغيرة
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 رطل الكراث (تنظيفها ومقطعة إلى 2 سم جولات)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي
- ربع كوب واحد من الكريم
- 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- ملح البحر (حسب الرغبة)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع الحليب والفلفل وورق الغار والحدوق وجوزة الطيب في قدر كبيرة. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُسكع السمك لمدة 5 دقائق.
أخرجه من النار ، ثم أخرج السمك بعناية من الحليب باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. سلالة الحليب والحفاظ على جانب واحد.
في قدر كبير من القلي ، يذوب الزبدة فوق نار متوسطة الحرارة حتى لا يحترق.
إضافة الكراث شرائح ناعما ، مع غطاء غطاء محكم ويطهى لمدة 10 دقائق ، ويهز المقلاة في بعض الأحيان. يتم طهي الكراث عندما تكون ذابلة وناعمة.
انزع الغطاء وأضف الطحين وحركه. يُطهى المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار ، ثم يضاف اللبن المحجوز وكرر.
اطبخي خليط الكراث على نار متوسطة لمدة خمس دقائق إضافية. إذا كان الخليط سميكًا ، فأضف المزيد من الحليب.
خفض الحرارة ، إضافة الحدوق وطهي الطعام برفق حتى يتم تدخين الحدوق - حوالي 10 دقائق. في هذه المرحلة ، يمكنك تقديم الكراث على العجين المحمص المغطى بالحدوق. الموسم مع القليل من الملح والفلفل.
وصفة التغيير
للاستمتاع بالطبق الثاني القاسي ، تابع من خلال تحضير الطبق في الفرن للحصول على طبق أكثر جمالا مع الخبز المقلي وسلطة خضراء طازجة:
- دهن بسخاء صينية خبز صغيرة مربعة الشكل بحجم 15 سم × 15 سم تقريبًا. ضع نصف الكراث في الطبق وانتشر بالتساوي. تقشر الحدوق المدخن في الأعلى والانتهاء مع طبقة أخرى من الكراث. تُسكب الكريما فوق مزيج السمك والكراث تليها فتات الخبز. تُسكب الزبدة وتُطهى في فرن مُسخّن على حرارة 400 فهرنهايت لمدّة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبياً. يقدم مع قطع سميكة من الخبز المحمص مع سلطة جانبية
وصفة العلامات:
- الحدوق
- غداء
- بريطاني
- الصيف
