Maximilian Stock Ltd./Getty Images
من بين أقدم الفواكه التي يستهلكها البشر ، يروي التين قصة معقدة ورمزية في تاريخ الطهي. تم تحلية التين بجميع أنواع الحلوى قبل الاستخدام الواسع للسكر ، وما زالت تظهر كعنصر رئيسي في أطباق العطلات الشعبية وملف تعريف الارتباط Fig Newtons المبجل تجاريًا منذ عام 1891. كما يحتوي التين على كميات كبيرة من البوتاسيوم والحديد والألياف والكالسيوم النباتي. للأغراض الطبية كمدر للبول وملين.
التين في التاريخ
Ficus carica L. ، المعروفة باسم التين ، نشأت في شمال آسيا الصغرى وانتشرت مع الإغريق والرومان في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط. أحضر المبشرون الفرنسيسكان الأسبان التين إلى جنوب كاليفورنيا في عام 1520 ، مما أدى إلى مجموعة متنوعة معروفة باسم التين البعثة. تشير الأدلة إلى أن التين موجود بكثرة في كل من الصين وإنجلترا بحلول هذا الوقت أيضًا.
تظهر شجرة التين مرارًا وتكرارًا في كل من العهد القديم والعهد الجديد للكتاب المقدس (يعتقد بعض العلماء أن الثمرة المحرمة التي التقطتها حواء كانت تينًا وليست تفاحة) ، لكنها ظلت تزرع لفترة أطول. يعود تاريخ الألواح الحجرية السومرية التي يعود تاريخها إلى 2500 قبل الميلاد إلى استخدام الطهي للتين ، وقد تم العثور على بقايا أشجار التين أثناء عمليات التنقيب عن المواقع من العصر الحجري الحديث من عام 5000 قبل الميلاد. ويعتبر بعض المؤرخين أنه أول المحاصيل الزراعية.
يحتل التين مكانة رمزية في العديد من أديان العالم ، بما في ذلك المسيحية والإسلام والهندوسية واليهودية والبوذية ، مما يمثل الخصوبة والسلام والازدهار. كسب الأولمبيون القدماء التين بسبب براعتهم الرياضية ، وامتدح بليني الأكبر القوى التصالحية للفاكهة. وبحسب ما ورد حدد النبي محمد التين باعتباره الثمرة الوحيدة التي يود أن يراها في الجنة.
التين في الحديقة
يمكن لشجرة التين المتساقطة أن تعيش ما يصل إلى 100 عام وتنمو إلى 50 قدمًا ، على الرغم من أنها عادة ما تبقى بين 10 إلى 30 قدمًا. فروع ملتوية تنتشر على نطاق أوسع من ارتفاع الشجرة. يزدهر التين في المناخات الحارة والجافة وتتطلب الثمرة أن تنضج الشمس طوال اليوم.
نباتيا ، التين ليس في الواقع ثمرة ولكن سيكونوم. إنها جزء من الجذع الذي امتد إلى كيس يحتوي على زهور تنمو داخلياً. يحتوي التين الشائع على أزهار فقط وينتشر بدون تلقيح. الأصناف الأخرى تتطلب التلقيح.
التين على الطاولة
على الرغم من وجود مئات الأصناف من التين ، إلا أن المستهلكين في الولايات المتحدة يمكنهم بسهولة العثور على تين ميشن ، وتركيا براون ، وكادوتا ، وكاليميرنا. تنتج كل من كاليفورنيا وتكساس معظم المحاصيل التجارية في البلاد ، وتظهر التين الطازج في محلات البقالة طوال أشهر الصيف. التين المجفف والمعلب والمجمد ومعجون التين المعبأ ومربى التين متوفرة على مدار العام.
التين البيضاوي أو الكمثرى قد يكون أبيض أو أخضر أو أحمر أو أسود أرجواني ويمكن أن يؤكل نيئًا وكليًا أو مشويًا. يضاف التين إلى عجينة ويدمج في الكعك ، وتضيف ملفات تعريف الارتباط والسلع المخبوزة الأخرى الرطوبة والحلاوة.
