صور اوكسانكي / غيتي
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 1 طبق خزفي (8 إلى 10 حصص)
ربما تكون قد رأيت وصفات مفككة تمت مناقشتها في برامج الطهي التلفزيونية. هذه نسخة من شطائر كرات اللحم المفككة المصنوعة في طاجن يعمل للجمهور.
إنها وصفة بسيطة يسهل إلقاؤها معًا ، خاصة إذا كنت تقوم بطهي كرات اللحم وصلصة الطماطم مقدمًا. تشمل الوصفة كرات اللحم محلية الصنع وصلصة سريعة. ولكن يمكنك توفير الوقت في ليلة مزدحمة باستخدام كرات اللحم التي تم شراؤها من المتجر.
وصفة صلصة سريعة هي أيضا كبيرة للبيتزا أو المعكرونة. إنه أفضل بكثير من الإصدارات jarred.
مكونات
- لكرات اللحم:
- 1 رطل من اللحم المفروم (يفضل تشاك 80/20)
- 2 بيض كبير (تعرض للضرب برفق)
- 3/4 كوب فتات محنك
- نصف كوب من البصل الحلو (مفروم ناعم)
- ربع كوب جبنة بارميزان (طازجة ، مبشورة ناعماً)
- 1/8 كوب بقدونس إيطالي (مفروم)
- ربع كوب قشدة ثقيلة (أو حليب)
- 1 (6 أونصة) يمكن معجون الطماطم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (المسحوق بين راحة يديك)
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- لصلصة الطماطم:
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر
- نصف كوب من البصل الحلو (مفروم)
- 1 فص ثوم كبير (مضغوط)
- 1 (15 أونصة) يمكن أن صلصة الطماطم
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (مهروس)
- ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- لخبز الثوم:
- 1 رغيف من الخبز الإيطالي الحرفي (من المخبز ، شرائح سمكها 1/2 بوصة)
- نصف كوب مايونيز (أو حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 طماطم رومية (بذرة ومفرومة)
- للحاجز:
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1 كوب جبنة موتزاريلا (ممزقة ناعماً)
- 1 كوب جبنة إيطالية مخلوطة (تمزيق ناعماً)
- ربع كوب جبنة بارميزان (مبشور جيداً)
- ربع كوب من البقدونس الإيطالي (المفروم)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 375. قم بوضع ورقة الخبز الضحلة الكبيرة برقائق غير لاصقة.
اصنع كرات اللحم
باستخدام شوكة عشاء كبيرة ، يُمزج اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز والبصل وجبنة البارميزان والبقدونس والحليب وملعقة كبيرة من عجينة الطماطم (احتفظ بباقي المعجون للصوص) والأوريغانو والريحان ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود حتى مختلطة تماما.
تشكيل الخليط في كرات اللحم حوالي 1 1/2 بوصة في القطر.
ضع كرات اللحم على المقلاة المحضرة ، دون لمس بعضها البعض ، واخبزها من 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تنضج. اجلس جانبا. (العائد: حوالي 54 كرات اللحم.)
اصنع الصلصة
ضعي قدرًا من الوعاء على نار متوسطة.
يضاف زيت الزيتون والبصل المفروم. اطبخي حتى يبدأ البصل في التليين ويتحول إلى شفافية.
يُضاف الثوم المضغوط ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية. لا تدع الثوم البني.
أضف معجون الطماطم المتبقي ، صلصة الطماطم ، الماء ، الزعتر والريحان.
خفقت حتى يتم دمج معجون الطماطم.
قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ستكون هذه صلصة غنية سميكة. اضبط السماكة حسب ذوقك الشخصي من خلال إضافة الماء ، قليلاً في المرة ، حتى تصل إلى الاتساق المرغوب. (المحصول: حوالي 4 أكواب من الصلصة.)
اصنع خبز الثوم
يُوزّع جانب واحد من كل شريحة خبز مع المايونيز.
رش مع مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح وإضافة الطماطم مكعبات.
تجميع خزفي
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
يُوزّع كرات اللحم المخبوزة في وسط طبق خزفي بحجم 9 بوصات ، تاركًا مساحة حول محيط خبز الثوم.
قمة مع صلصة الطماطم.
رتب خبز الثوم واقفًا منتصبًا حول طرف طبق الطبق.
يرش الطبق بالتساوي مع الفلفل الأحمر المطحون (إذا رغبت في ذلك) ، جبنة الموزاريلا ، مزيج الجبن الإيطالي والبارميزان ؛ وينتهي مع البقدونس المفروم. تأكد من أن الجبن والبقدونس يغطيان خبز الثوم وكذلك كرات اللحم.
أخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم تحميص خبز الثوم.
تُقدّم كرات اللحم التي تغطي جزئياً خبز الثوم مع صلصة الطماطم الإضافية على الجانب للغطس.
يُقدّم الطبق مع سلطة جانبية للتخلص من الوجبة.
نصائح
- يمكن الاستعاضة عن كرات اللحم المجمدة المعدة مسبقًا في صناعة محلية الصنع. ذوبان الجليد لهم أولا. يمكن أيضًا استبدال صلصة جاريد بصلصة الطماطم محلية الصنع. يمكن صنع كرات اللحم وصلصة ما يصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا وتبريدها إلى حين الحاجة. دعهم يأتون إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشروع في وصفة الطعام. يمكن استخدام كل الموزاريلا أو جميع أنواع الجبن الإيطالي بدلاً من خلط الاثنين. إذا لم تتمكن من استخدام المايونيز أو زيت الزيتون البديل أو الزبدة في خبز الثوم. يمنح المايونيز خبزًا مفاجئًا في خبز الثوم بدون نكهة المايونيز أو الملمس. يمكن تبريد أي صلصة طماطم متبقية. إذا تركته سميكًا ، فإنه يصنع صلصة بيتزا رائعة. ضعه في صورة صلصة المعكرونة. ضع المعكرونة تحت كرات اللحم للحصول على وجبة ممتلئة.
وصفة العلامات:
- جبن موزاريلا
- وجبة عشاء
- أمريكي
- خريف
