ديي وصفة محلية الصنع cronut

ccho

المجموع: 5 ساعات و 10 دقائق
الإعدادية: 5 ساعات
طبخ: 10 دقائق
العائد: 12 كرونا (12 حصص)

47 التقييمات أضف تعليق

Cronuts هي أحدث جنون الحلوى لضرب العالم. تقاطع بين الكرواسان والكعك = cronuts ، فهي رائعة قشاري ولذيذ.

وإليك كيفية صنع cronuts الخاصة بك. نصنع عجينة كرواسان زبدة نقطعها إلى أشكال دونات ثم نقليها. تحتوي حبيبات الكرون على كريمة أو حشوة فواكه وتعلوها سُكر القرفة وتزجيج السكر.

اخترع الشيف دومينيك أنسل الأصلي كرونوت في مخبزه في نيويورك.

مكونات

كريم الفانيلا المعجنات:
1 1/4 كوب حليب
نصف كوب سكر
4 صفار البيض
ربع كوب طحين
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
للعجين Cronut:
نصف كوب حليب
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
4 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/3 كوب سكر
1 1/2 ملعقة شاي ملح
1 1/2 ملعقة طعام زبدة (خففت)
1 كوب (2 عصي) زبدة (غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة)
5 أكواب من الفول السوداني أو الزيت النباتي
للتجميع:
1 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
1 كوب من معجنات الفانيليا
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة طعام ماء

خطوات لجعله

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذا cronut إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.

الفانيليا المعجنات كريم

جمع المكونات.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني الحليب و 1/4 كوب من السكر.

في وعاء كبير ، اخفق صفار البيض معًا ، ما تبقى من ربع كوب من السكر والدقيق والملح.

أخرج الحليب من النار واخفقه ببطء في مزيج البيض والدقيق.

عندما يتم خلط كل الحليب في الحليب ، يُضاف الخليط إلى الوعاء ويُطهى على نار متوسطة الحرارة (الخفق باستمرار) إلى أن يصبح الخليط سميكًا.

ضجة في استخراج الفانيليا وسكب الخليط من خلال القماش القطني أو مصفاة شبكة غرامة في وعاء غير رد الفعل.

ضع غلاف بلاستيكي مباشرة على الكريم حتى لا يتشكل الجلد.

البرد في الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام.

كرونوت العجين

جمع المكونات.

في وعاء صغير آمن للميكروويف ، يُمزج الحليب والماء والحرارة لبضع ثوانٍ في الميكروويف ليصبح فاتراً. اخفقي الخميرة مع الحليب الدافئ والماء واتركيه واقف لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الفقاعة.

يُضاف الدقيق والسكر والملح و 1 ملعقة طعام من الزبدة المخفّفة في وعاء الخلاط. يُضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ويُمزج مع ملحق المضرب حتى يدمج فقط لمدة دقيقتين. كشط أسفل جانبي الوعاء واخلطه مرة أخرى لمدة دقيقة أخرى.

اضغط على العجين في كرة ووضعه في وعاء مدهون. تغطى بقطعة قماش مبللة أو فضفاضة مع غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ. دعه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم ، حوالي 45 دقيقة.

في هذه المرحلة ، يثني العجينة وتُلف البرد لمدة ساعة.

أثناء انتظارك ، ضع كوب الزبدة بين قطعتين من ورق البرشمان أو ورق الشمع. استخدام دبوس المتداول لتسطيح والشكل في مربع 8 × 8 بوصة.

بمجرد أن تصبح كتلة الزبدة جاهزة ، أخرج العجينة المبردة على سطح مطحون بخفة إلى 12 بوصة في 12 بوصة مربعة.

ضع مربع الزبد أعلى مربع العجين بحيث تشير زوايا كتلة الزبد إلى جوانب مربع العجين.

أضعاف زوايا العجين فوق كتلة الزبدة للقاء في المركز. استخدم أصابعك لربط العجين معاً في طبقات حتى تكون كتلة الزبد مغلقة تمامًا.

لف العجين في مستطيل 20 في 8 بوصة. إذا كانت العجينة شديدة الصلابة ، فقم بضربها عدة مرات باستخدام دبوس التدحرج لتنعيمها.

تخلصي من أي طحين زائد وقم بطي العجينة إلى الثلثين ، مثل حرف. غطيها بلف بلاستيكي وبرد لمدة ساعة.

كرر عملية الطي وتقشعر لها الأبدان 2 مرات.

بمجرد أن يبرد العجين بعد الطي النهائي ، قم بلفه على سطح مطحون برفق في مستطيل بحجم 6 × 18 بوصة.

استخدم سكينًا حادًا أو قاطع بيتزا لقطع العجينة إلى مربعات 3 (6 × 6 بوصات) وكومة المربعات فوق بعضها البعض.

لفة العجين في مستطيل 6 × 8 بوصة. كل هذا الطي والتكديس يخلق طبقات وطبقات من عجينة كرواسان زبداني.

باستخدام قواطع الحلويات الدائرية ، قم بقص 12 قطعة من الكعك من العجين وضعها على صفيحة خبز مبطنة بالرق. غطي الكعك بشكل فضفاض بلفائف بلاستيكية واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

ضعي الزيت في قدر كبيرة وحرّكي إلى 350 دونت. واشمر الدائرية لمدة حوالي 1/2 دقيقة ، ثم اقلبها في منتصف الطريق حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تحشد المقلاة ، تقلى على دفعات إذا لزم الأمر.

توضع على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية لتبرد.