كوهي هارا / رؤية رقمية / غيتي إيماجز
توه ماي توه أو توه ماه ل؟ النطق لا يهم عندما يتعلق الأمر بهذه الفاكهة المغذية الرائعة المعروفة باسم الخضروات. من الصعب تصديق أن مثل هذا المصدر الغذائي المستخدم على نطاق واسع كان يعتبر سامة القاتلة. متوفر على مدار السنة بأشكال جديدة ومحفوظة ، لا يوجد نقص في الاستخدامات لهذه "الخضروات" متعددة الاستخدامات.
تاريخ الطماطم
قدم عالم النبات الفرنسي Tournefort الاسم النباتي اللاتيني ، Lycopersicon esculentum ، للطماطم. إنه يترجم إلى "ذئب الخوخ" - خوخ لأنه كان دائريًا ووشيقًا وذئبًا لأنه يعتبر خطأً سامًا. أخذ عالم النبات عن طريق الخطأ الطماطم من أجل الذئب الذي أشار إليه جالينوس في كتاباته في القرن الثالث ، أي السم في عبوة مستساغة كانت تستخدم لتدمير الذئاب.
الكلمة الإنجليزية الطماطم تأتي من الكلمة الإسبانية ، الطماطم ، كلمة الناهواتل (لغة الأزتك) المشتقة ، الطماطم. ظهرت لأول مرة في طبعة عام 1595. كان أحد أفراد عائلة البقري القاتل ، يعتقد أن الطماطم كانت سامة (على الرغم من أن الأوراق سامة) من قبل الأوروبيين الذين كانوا يشكون في ثمارهم اللامعة المشرقة. كانت الإصدارات الأصلية صغيرة ، مثل الطماطم الكرز ، والأصفر على الأرجح أكثر من الأحمر.
الطماطم هي موطن لغرب أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى. في عام 1519 ، اكتشف كورتيز الطماطم التي تنمو في حدائق مونتيزوما وأعادت البذور إلى أوروبا حيث زرعت كفضول للزينة ، ولكن لم تؤكل.
على الأرجح ، كانت المجموعة الأولى التي وصلت إلى أوروبا صفراء اللون ، حيث عُرفت في إسبانيا وإيطاليا باسم pomi d'oro ، أي التفاح الأصفر. كانت إيطاليا أول من اعتنق وزرع الطماطم خارج أمريكا الجنوبية.
أشار الفرنسيون إلى الطماطم باسم pommes d'amour ، أو تفاح الحب ، لأنهم اعتقدوا أن لديهم خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.
إنشاء حساء الطماطم المكثف
في عام 1897 ، خرج قطب الحساء جوزيف كامبل مع حساء الطماطم المكثف ، وهي الخطوة التي وضعت الشركة في طريقها إلى الثروة بالإضافة إلى مزيد من تحبيب الطماطم لعامة الناس.
ربما تكون كامبل قد جعلت حساء الطماطم مشهورًا ، لكن أول وصفة تُنسب إلى ماريا بارلوا التي يصف كتابها لعام 1872 كتاب طبخ أبليدور تشودر الطماطم.
إن المحتوى العالي الحمضية للطماطم يجعله مرشحًا رئيسيًا للتعليب ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لتعليب الطماطم أكثر من أي فواكه أو خضروات أخرى بحلول نهاية القرن التاسع عشر.
