AlexPro9500 / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- كمية: 8 حصص عيد الفصح اللحم
يحظى لحم رغيف عيد الفصح بشعبية بين التشيك والسلوفاك والسلوفينيين والبوهيميين ، وفي بعض المناطق ، يذهب إلى سلة الطعام ليبارك يوم السبت المقدس أو صباح عيد الفصح.
يُعرف هذا الطبق اللذيذ بشكل مختلف باسم سيكانا التشيكية (من كلمة "المفروم") ، السلق السلوفاكي ، وبولينا السلوفينية ، ويتم إعداده بشكل مختلف بواسطة كل طباخ.
يغلي اللحم أولاً ثم يطحنه. يقطع الآخرون اللحوم النيئة لكن لا تطحنها. ذلك يعتمد على المنطقة وتفضيلات الأسرة. وحتى بعض الوصفات تستدعي ما يصل إلى 18 بيضة!
مكونات
- 1 £ 1 كتف لحم بتلو (إزالة الدهون ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ، ولكن ليس الأرض)
- كتف لحم الخنزير 3/4 جنيه (إزالة الدهون ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ، ولكن ليس الأرض)
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- 2 بيض كبير
- 3 لفات قديمة (أو 4 شرائح خبز قديم)
- 3/4 كوب حليب
- نصف كوب من لحم الخنزير المقدد (مكعبات)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- نصف كوب من الشحم (أو شحم الخنزير المقدد ، المذاب)
- 1 كوب سهم (من اختيار)
خطوات لجعله
في وعاء كبير ، اخلطي قطعة من لحم العجل المفروم بمقدار 1/2 رطل ، وكتف لحم الخنزير المفروم 3/4 رطل ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، وبيضتين كبيرتين.
انقع 3 لفات قديمة أو 4 شرائح خبز قديم في 3/4 كوب من الحليب واضغط على الجفاف تقريبًا.
يقطع الخبز ويضاف إلى خليط اللحم مع نصف (ربع كوب) من لحم الخنزير المقدد المكعب.
يقلى ربع كوب من لحم الخنزير المقدد المتبقي مع 1 بصلة كبيرة مفرومة حتى يصبح محشو بالكراميل ، ولكن غير محترق. بارد تماما.
أضف إلى خليط اللحم واخلطه جيدًا.
يقلى جزء صغير من الخليط وتذوقه للتأكد من أنه محنك بشكل صحيح. قم بإجراء أي تعديلات على بقية الخليط.
يسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
يُمزج خليط اللحم في شكل رغيف ويُخبز في شكل حر في مقلاة محمصة أو في مقلاة رغيف بحجم 9x5 بوصة موضوعة على ورقة خبز لالتقاط أي قطرات. ضعي قمة رغيف اللحم مع شحم الخنزير المذاب أو شحم الخنزير المقدد.
أخبز 1 إلى 1 1/2 ساعة أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم 185 واو. قم بإضافة الأوراق المالية ، حسب الضرورة ، قم بتغطيتها بشكل متكرر.
وصفة العلامات:
- رغيف اللحم
- وجبة عشاء
- أوربي شرقي
- عيد الفصح
