صور تيترا / صور غيتي
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 2 حصص
هذا الطبق الرئيسي للروبيان هو الطبق الفرنسي الرئيسي. إنه إعداد سريع وبسيط ، ويتم تقديمه على أفضل وجه مع الكسكس وسلطة جانبية. الصلصة هي أهم ما يميز الطبق. تابع القراءة لاكتشاف كيفية صنعها.
مكونات
- 1 الكراث (المفروم)
- نصف كوب نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام كريمة ثقيلة
- 12 ملعقة طعام زبدة (بارد)
- 1/16 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3/4 جنيه روبيان متوسط (مشطف ومغزل)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة طعام كونياك
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُنقع الكراث والنبيذ الأبيض وعصير الليمون في قدر صغير على نار خفيفة متوسطة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق ، حتى ينخفض المزيج إلى ملعقتين كبيرتين.
أضيفي الكريم واتركيه على نار خفيفة.
عندما ترتفع الفقاعات القليلة الأولى ، قلل الحرارة قليلاً قليلاً وأضف 12 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ملعقة كبيرة واحدة في المرة الواحدة ، واصل الخفق باستمرار. تأكد من السماح بات واحد من الزبدة تذوب تماما قبل إضافة المقبل.
بمجرد دمج الزبدة بالكامل ، يُتبّل صلصة beurre blanc مع الفلفل الأبيض وتوضع جانباً.
في مقلاة على نار شديدة الحرارة ، قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ثم قلي الروبيان ، واتجه عدة مرات حتى ينضج - حوالي 3 إلى 4 دقائق.
قلل من الحرارة ثم قلل الروبيان بالملح. أضف بعناية الكونياك (قد يكون لهب) ويقلب جيدا.
يُسكب صلصة beurre blanc الدافئة فوق الروبيان الحار ويُقدّم.
وصفة العلامات:
- جمبري
- وجبة عشاء
- فرنسي
- حفل
