ديانا Rattray / شجرة التنوب يأكل
- المجموع: 3 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 3 ساعات و 20 دقيقة
- منقع: 8 ساعات
- العائد: 4 أرجل (4 حصص)
كونفيت البط سريع وسهل نسبيًا مقارنة بالطريقة التقليدية. يتم تنقع أرجل البط طوال الليل ، ثم يتم تحمرها وتخبز ببطء لمدة 3 ساعات.
هذه وصفة مختصرة ، لكن ساقي البط تنبتان بلطف ولذيذ في جزء صغير من الوقت. يُقدّم البطة مع بطاطس غرتن أو بطاطس مشوية.
مكونات
- 4 أرجل بطة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر (مجفف أو ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة)
- اختياري: 2 التوت العرعر (سحقت)
- 1 ورقة كبيرة من الخليج (انهارت)
- اختياري: 1 كوب بطة من الدهون
خطوات لجعله
ضعي أرجل البط في طبق أو وعاء للخبز الضحل. يجب أن يصلح دون ازدحام.
في وعاء صغير ، يُمزج الملح والفلفل والزعتر وتوت العرعر المسحوق وأوراق الغار المتفتتة. فرك الساقين البطة في جميع أنحاء مع الخليط.
يُغطى الطبق بلف من البلاستيك ويبرد خلال الليل أو حتى 24 ساعة.
عندما تكون مستعدًا لطهي البطة ، سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت.
بات الساقين بطة مع المناشف الورقية لإزالة أي الرطوبة الزائدة. لا تشطف. ضع أرجل البط ، جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة كبيرة ثقيلة آمنة للفرن على نار متوسطة. اطبخيها لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا ويكون لديك الكثير من الدهون الممزوجة. في مقلاة حديدية 10 أو 12 بوصة ، يجب أن يكون لديك حوالي 1/4 بوصة من الدهون. إضافة المزيد من الدهون البط إذا كنت في حاجة إليها.
إذا لم يكن المقلاة آمنًا للفرن أو ليس كبيرًا بما يكفي لملاءمة الأرجل ، انقل الساقين والدهون إلى مقلاة كبيرة فقط بما يكفي لملاءمتها. تغطية المقلاة أو عموم الخبز بإحكام مع احباط. أخبز لمدة 2 ساعة.
قم بإزالة الرقائق واستمر في الخبز ، مع بقاء الساقين على جانب الجلد والدهون لأعلى ، لمدة نصف ساعة. اسكب كل ما عدا ملعقة كبيرة من الدهون واستمر في تحضير الخبز ، جانب البشرة لأعلى ، لمدة 30 دقيقة أخرى.
وصفة العلامات:
- بطة
- دخول
- أمريكي
- عشاء العائلة
