تارت الكمثرى. الصورة © مولي واتسون
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 50 دقيقة
- العائد: 6 إلى 10 حصص
لا يمكن أن يكون هذا الكمثرى البسيط أسهل - قشرة ، وبعض الكمثرى المقطوعة ، وشراب الكمثرى البسيط المصنوع من غليان شرائح الكمثرى في بعض السكر والماء. والأفضل من ذلك كله ، حتى الكمثرى من بارتليت ، التي تنهار عادة عند طهيها ، ستحافظ بشكل جذاب على شكلها في هذه الفطيرة اللذيذة. على الرغم من أنك لست بحاجة إلى أن تكون صعبًا عند ترتيب شرائح الكمثرى في الحامضة ، فاعلم أنك إذا بذلت بعض الجهد لجعلها تبدو جميلة عندما تستعد للخبز ، فإنها ستبدو لطيفة عندما تورتة يخرج من الفرن.
يمكنك خبزها في مقلاة تارتة مربعة للحصول على مظهر عصري ، أو وضع الكمثرى في دوائر متحدة المركز في مقلاة تورتة قياسية أو طبق دائري لإلقاء نظرة كلاسيكية وعطرية.
استخدم القشرة التي اشتريتها من المتجر المفضل لديك أو قم بعمل وصفة قشرة الفطيرة المفضلة لديك - تعد قشرة فطيرة الفطيرة هذه مكانًا جيدًا للبدء إذا لم يكن لديك وصفة قشرة مفضلة. على الرغم من أنه قد تميل إلى استخدام معجنات النفخة للقشرة ، تجنب ذلك الإغراء - فإن عصير الكمثرى من شأنه أن يجعل فطيرة المعجنات الرقيقة. العصا مع قشرة فطيرة التقليدية أقوى لهذا تورتة.
مكونات
- 1 فطيرة القشرة
- 3 كبيرة ، 4 متوسطة ، أو 5 كمثرى صغيرة
- 2/3 كوب سكر ، مقسم
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
صفي صينية أو فطيرة بحجم 10 بوصة مع فطيرة أو قشرة تورتة المفضلة لديك محلي الصنع أو التي تم شراؤها من المتجر. أثناء وضع القشرة في المقلاة ، امسكها واتركها تسقط وتثبت في أي حواف أو زوايا ، بدلاً من دفعها إلى الداخل ، لتقليل الانكماش والكسر إلى الحد الأدنى عندما تخبز الفطيرة. اجلس جانبا. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع القشرة المتدحرجة على صفيحة خبز من أجل تورتة حرّة الشكل ، غالبًا ما تسمى غاليت. وخز بخفة القشرة في جميع أنحاء مع شوكة. اجلس جانبا.
قطع الكمثرى في نصف أو أرباع. قطع وتجاهل الأساسية في كل قطعة. قشر قطع الكمثرى وقطعيها إلى شرائح. حتى تقطيع سوف يؤدي إلى أجمل والأكثر المطبوخة بالتساوي.
في وعاء كبير ، ارم شرائح الكمثرى مع ثلث كوب من السكر وعصير الليمون. رتب شرائح الكمثرى على القشرة - يمكنك فقط تفريغها ونشرها للحصول على حلوى ريفية للغاية ، أو ترتيبها في صفوف أنيقة أو دوائر متحدة المركز للحصول على عرض أكثر أناقة. احتياطي 4 أو 5 شرائح من الكمثرى. قم بتجعيد حواف القشرة (راجع كيفية تجعيد قشرة الفطيرة هنا إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل) ، أو قم بتجميعها قليلاً لإنشاء ميزة إذا قررت أن تصبح شكلًا حرًا.
اخبز الحامضة حتى تصبح القشرة بنية على الحواف والكمثرى طرية ، حوالي 50 دقيقة.
في حين تورتة الفطائر ، أحضر ثلث كوب من السكر المتبقي وشرائح الكمثرى المحجوزة ، وثلث كوب من الماء في الغليان في قدر صغير. قلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة واطهيها ، دون عائق ، حتى يصبح سمك الشراب سميكًا ، حوالي 10 دقائق. ضعه جانبا.
بينما يبرد اللاذع ، قم بتنظيفه بسخاء باستخدام الشراب. خدمة تورتة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
وصفة العلامات:
- لاذع
- الحلوى
- فرنسي
- خريف
