شجرة التنوب
أنت على وشك اكتشاف سبب كون العصير شائعًا جدًا! فوائد الفواكه والخضراوات الطازجة مذهلة ، لا يمكن التغلب على المذاق ، ومع وجود جيل جديد من آلات العصير ، أصبح أسرع وأسهل وأكثر بأسعار معقولة من أي وقت مضى!
التوضيح: إليز ديجارمو. © The Spruce ، 2019
أساسيات
أولاً ، دعنا نتناول سؤالين شائعين: ما الفرق بين العصير والعصير ، وهل يمكن صنع العصير بخلاط؟
تقوم أجهزة العصير الخاصة بفصل العصير عن أي شيء آخر يعرف باسم اللب ويتألف معظمه من الألياف. يضيف اللب السعرات الحرارية لذلك العصير هو المفضل لفقدان الوزن والتطهير. على النقيض من ذلك ، فإن العصير هو كل شيء - العصير والبشرة وجميعها ، وبالتالي فهو المفضل لإزالة السموم وكمساعد للجهاز الهضمي مع محتواه العالي من الألياف.
عصائر مصنوعة مع خلاط عالية الطاقة. لن يقوم الخلاط المنزلي لديك بالمهمة إلا إذا كنت لا تمانع في حدوث فوضى محببة تشبه حساءًا غير مطبوخ أكثر من مشروب لذيذ! ومع ذلك ، إذا كان لديك الوقت ، يمكنك استخدام الخلاط الخاص بك ثم صب السائل المخلوط من خلال مرشح القهوة. سواء عصير أو عصير كلاهما بصحة خيالية.
لماذا عصير؟
يلجأ المزيد والمزيد من الناس إلى العصير الطازج لتحسين صحتهم. إذا كنت تسافر كثيرًا ، فقد تكون لاحظت امتيازًا معروفًا باسم "Joe & The Juice" الذي يحظى بشعبية مثل Starbucks في أوروبا ويشق طريقه إلى الولايات المتحدة أيضًا. وبالتحدث عن ستاربكس ، ربما لاحظت أنها بدأت في حمل العصير الطازج.
تشير أكثر من ألف دراسة علمية إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات ، مثل حمية البحر المتوسط ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة مثل السكري وأمراض القلب وحتى السرطان. من المعروف الآن أن مجموعات معينة من الفواكه والخضروات تعالج بفعالية بعض الأمراض مثل السكري من النوع الثاني.
وهذا ليس كل شيء. العصير يمكن أن يوفر لك المال. يمكنك التوقف عن شراء الفيتامينات المتعددة والمكملات الغذائية الأخرى لأن عصير محلي الصنع طازج يمنحك كل احتياجاتك الغذائية اليومية وأكثر!
حتى أفضل أنواع العصائر المعبأة في زجاجات لا تقترب من تقديم جميع العناصر الغذائية الموجودة في عصير محلي الصنع ، لأن أي عصير يباع تجاريا يجب تسخينه بموجب القانون - وهي عملية تعرف باسم البسترة - والتي تقتل الكثير من العناصر الغذائية. تخزينه وتفقد المزيد من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى العديد من العصائر تضيف السكر والألوان والمثبتات والمواد المضافة الأخرى التي تقتل المواد الغذائية أيضا.
هل هناك أي مخاطر؟
هناك بعض المشكلات إذا كنت تتناول الدواء ، لذا تأكد من التحدث مع طبيبك قبل عصر العصير خاصة إذا كنت تتناول أدوية الغدة الدرقية - بعض الأطعمة تتداخل مع الدواء. والكثير من الأطعمة القوية ، مثل الخضر أو البنجر ، يمكن أن تزعج معدتك.
عصير أو الخام؟
هناك فوائد لشرب حصصك اليومية الموصى بها من الخضار والفواكه بدلاً من تناولها كأطعمة خام صلبة. يمتص الجسم السوائل بسرعة أكبر وبالكامل لأن امتصاص العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى يبدأ فورًا بمجرد دخوله إلى فمك. يأخذ الطعام الصلب طريقًا أبطأ من الامتصاص عبر المعدة والأمعاء ، وما لم تمضغ طعامك جيدًا ، فلن تحصل على قدر كبير من التغذية من الخام كما تفعل من شكله السائل.
عصير أو مطبوخ
الطعام المطبوخ يقتل العديد من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، تلعب الإنزيمات دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي وتوجد أساسًا في الأطعمة النيئة ، ولكن معظمها يضيع عند طهيه ومعالجته وحفظه. إن الإنزيمات مهمة بشكل خاص لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن حيث أنهم يساعدون الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية. ومن المثير للاهتمام ، أن بعض العناصر الغذائية تتعزز بالبخار مثل اللايكوبين في الطماطم.
فوائد عصير
زيادة الطاقة وفقدان الوزن ليست هي الفوائد الوحيدة للعصير الطازج. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن شرب العصير الطازج يمكن أن يؤخر أيضًا آثار الشيخوخة. على وجه التحديد ، تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على مركبات تعرف باسم مضادات الأكسدة التي تحيد الجذور الحرة في جسمك. الجذور الحرة مسؤولة بشكل رئيسي ليس فقط عن الشيخوخة ولكن أيضًا عن العديد من الأمراض التنكسية مثل إعتام عدسة العين وارتفاع ضغط الدم وحتى السرطان.
مقاومة المرض
دعنا نستكشف كيف يحارب عصر العصير أحد أكثر الأمراض شيوعا والمزمنة: مرض السكري. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن بعض الفواكه والخضروات النيئة تغذي الجسم بينما تستقر مستويات السكر في الدم بطرق لا يستطيع الطعام المطبوخ. في الماضي ، حذر الأطباء المصابين بداء السكري بالابتعاد عن السكر من أي نوع ، حتى أولئك الموجودون في الفواكه والخضروات الطازجة. وقد ثبت أن هذه التوصية خاطئة.
وقد وجد الباحثون أن بعض العناصر الغذائية مثل الفيتامينات أ ، ب ، هـ ، والمعادن والبوتاسيوم والحديد والتي تتوفر بكثرة في الفواكه والخضروات الطازجة تساعد في إدارة هذا المرض بشكل طبيعي. فيتامين ب 7 الموجود في المانجو ، النكتارين ، الخوخ يساعد في الهضم وينشط الإنزيمات ، التي تساعد بشكل خاص لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنجنيز الموجود في الكرفس والثوم والجزر والخضروات الصليبية والبقدونس والسبانخ وخضار البنجر ، يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين بشكل عام وتحسين عملية التمثيل الغذائي للسكر.
آلات عصير
ما هو أفضل آلة؟ يمكنك أن تبدأ بسهولة مع عصارة غير مكلفة تباع عبر الإنترنت أو في متجر مستلزمات المطبخ المحلي الخاص بك. نوصي بشدة بالجيل الأحدث من الآلات المعروفة باسم عصارات "بطيئة" لأنها تقلل من كمية الحرارة والأكسجين في العصير - العوامل التي تقتل المواد الغذائية. كما أنها أسهل في التنظيف ودائم.
