مارك توماس / جيتي صور
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- المحصول: دجاجتان (4 حصص)
هذه وصفة مكسيكية تقليدية رائعة للدجاج المشوي. من الأفضل استخدام الطيور الصغيرة ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى الكثير ، فقط اشتر المزيد وليس أكبر. هذا سوف يساعد على الحفاظ على وقت الطهي. يُقدّم الطبق مع الأرز المتبل والتورتيلا المحمص والفاصوليا المقلية
مكونات
- 2 دجاجة صغيرة (حوالي 3 رطل / 1.4 كجم لكل منهما) ، مقطعة إلى النصف أسفل الوسط
- نصف كوب / 120 مل عصير برتقال
- 1 بصلة صغيرة ، مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 طماطم ، وإزالة القشور ، المفرومة
- 2 ملعقة طعام / 30 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة طعام / 30 مل عصير الليمون
- 2 ملعقة طعام / 30 مل عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة / 2.5 مل من مسحوق الفلفل الحار الساخن
- نصف ملعقة صغيرة / 2.5 مل قرفة
- نصف ملعقة صغيرة / 2.5 مل من القرنفل المطحون
- السالسا والتورتيا
- 1 حتي 2 الجير ، النصف
خطوات لجعله
مقلي البصل والطماطم في الزيت حتى تصبح طرية. حوالي 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدّة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضف عصائر الحمضيات والتوابل. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك كثيرًا. ترفع من النار وتدع الصلصة تبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
ضعي نصفين من الدجاج في وعاء كبير أو أكياس كبيرة قابلة للإغلاق. يغطى بالصلصة والثلاجة لمدة 3 إلى 6 ساعات. يمكنك التتبيل لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر ، ولكن لا تزيد عن 8 ساعات.
سخن شواء. أزل نصفين الدجاج من ماء مالح وضعيه على شواء ساخن متوسط. شوي لمدة 45 دقيقة تقلب من حين لآخر وتغمس مع الصلصة المحجوزة كل 10 دقائق ، لأول 30 دقيقة من وقت الطهي. لا تفسد في آخر 15 دقيقة من الشواء. يتم الدجاج عندما تنضج العصائر وتبلغ درجة الحرارة الداخلية 175 فهرنهايت في الثدي و 185 فهرنهايت في لحم الفخذ. هذه الحرارة العالية ستساعد في التمزيق.
بعد أن تنضج ، أخرج نصفين الدجاج من الشواية. ضعيها على لوح تقطيع كبير وقم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. دع اللحم يستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ضغط عصير الليمون الطازج على نصفين طبخ. تقليديًا ، يتم تمزيق الدجاج وتقديمه في خبز التورتيلا الدافئ المصحوب بالأرز الأسباني والفاصوليا المقلية.
وصفة العلامات:
- دجاج مشوي
- دخول
- المكسيكي
- الطهي بالخارج
