jayk7 / لحظة فتح / غيتي صور
قد تعتقد أن الخيار هو مجرد خيار ، أليس كذلك؟ ولكن ، في الواقع ، يوجد في الواقع ما يقرب من 100 نوع من الخيار المزروع في العالم ، معظمها لا يجدها المستهلك العادي. الخيار هو في الواقع أعضاء في عائلة القرع وينمو على كروم الزاحف. أصلا في جنوب آسيا ، فهي تزرع الآن في معظم أنحاء العالم.
الأصناف الأكثر شيوعًا في معظم الأسواق هي الخيار الإنكليزي والخيار المخلل وخيار تقطيع اللحم العادي الذي نستخدمه غالبًا في أطباقنا.
غالبًا ما يكون الخيار الإنجليزي ، الذي يُطلق عليه أحيانًا خيار بدون البذور أو خيار الدفيئة ، ملفوفًا بالبلاستيك. في حين أن هذه الأصناف متشابهة في المظهر ، إلا أن هناك اختلافات تجعلها فريدة من نوعها في طريقة إعدادها واستهلاكها. تابع القراءة لاكتشاف هذه الاختلافات ، وحدد الخيار الذي سيكون الإضافة الأفضل إلى الوجبة التالية.
تشريح الخيار
- الجلد شمعي واللون الأخضر الداكن الصعب أكثر اتساقًا. يمكن أن يكون المذاق أكثر مرارة. أقل تكلفة عمومًا للشراء. للحصول على نكهة أقل مرارة ، يجب إزالة الجلد والبذور. الأسماء المعروفة مثل كيربي والخيار الفارسي هي أنواع من القطاعة.
خيار التخليل
- على الرغم من أنه يمكن مخلل أي مجموعة متنوعة من الخيار (في محلول أو محلول ملحي من السكر والخل والتوابل) ، إلا أن هذه الخيار يزرع بشكل خاص ليكون متناسقًا في الطول والطول. يميل صانعو الفخار إلى أن يكونوا أقصر وأثخن من تقطيع اللحم. قد يكون لديهم بشرة وعرة أو متبقعة. يمكن أن يختلف لونها ، قبل التخليل ، من الأصفر إلى الباهت أو الأخضر الداكن. يعد الجركن ، المعروف أيضًا باسم الكورنيش أو الشبت الرضيع ، أحد أفضل الأنواع المعروفة للخيار المخلل. عادة ما تكون أقصر بكثير من تقطيع شرائح الخيار بجلد وعرة للغاية ومخلل بالكامل ، وليس شرائح.
خيار الانجليزية
- هذه أطول وأضيق من خيار تقطيع اللحم. معظم الوقت غير مشمع وملفوف بالبلاستيك. بذوره أصغر بكثير وأسهل في تناول الطعام حتى لا تتطلب إزالة البذور. الطعم أقل مرارة من تقطيع ، أكثر اعتدالًا وحلوة تقريبًا. الجلد أرق وقابل للأكل. يتم تصنيفه في بعض الأحيان على أنه "بدون بذور" أو "لا يرحم"
شجرة التنوب / اشلي نيكول ديليون
أيًا كان الخيار الذي تختاره لسلطاتك يعتمد حقًا على التفضيل الشخصي. إذا كنت تقشر وتزيل البذرة وتنتقي من خيارك ، فالاحتمالات هي أن أي مجموعة متنوعة من أدوات التقطيع ستعمل من أجلك. ولكن إذا كنت تقدم شرائح كاملة ، فقد تكون التكلفة الإضافية للخيار الإنجليزي تستحق ذلك لأنه لن تكون هناك حاجة إلى التقشير أو إزالة البذور. بعض الناس يحبون الكثير من البذور. البعض الآخر يفضل بعض البذور. كلاهما رائع وذو إضافة متموجة منعشة لأي سلطة أو وجبة.
سلطة خيار الصيف البسيطة مع الخل
