(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
الفلبينيون هم أناس جرينيون ومؤنسون يحبون الحفلات ، وغالبًا ما يكون الطعام في قلب احتفالاتهم الكثيرة. يجمع الطعام الفلبيني بين الأفكار الشرقية والغربية ويتأثر بشدة بالتقاليد الصينية والإسبانية والأمريكية.
الانصهار الأصلي الغذاء
في حين أنه يتحدى أي توصيف فردي ، يتم تعريف الطعام الفلبيني أحيانًا بالطريقة التي يدمج بها المكونات الآسيوية والأوروبية. على سبيل المثال ، في طبق Pork Menudo القوي والشعبي ، هناك بعض الوصفات التي تمزج بين صلصة الطماطم مع صلصة الصويا ، بينما يحتوي البعض الآخر على مزيج من الجبن وورق الغار مع صلصة الصويا.
ومع ذلك ، كما هو الحال مع جميع أطباق جنوب شرق آسيا الأخرى ، نجد غالبًا المكونات المحلية لجنوب شرق آسيا مثل الفلفل الحار وجوز الهند ومعجون الروبيان والليمون وصلصة السمك أو البطاطس الموجودة في الطهي الفلبيني.
لم يجلب التجار الصينيون ، الذين كانوا متوجهين إلى الفلبين منذ القرن الحادي عشر ، حرائهم والسيراميك من المملكة الوسطى لأغراض التجارة فحسب ، بل جلبوا أيضًا تقاليد الطهي الصينية مثل القلي والبخار. تعود جذور البانكيت الفلبيني إلى أطباق حساء المعكرونة من الصين ، وتجد اللومبيا أصولها في لفائف الربيع الصينية ، في حين أن سياباو وسياوماي يشبهان أطباق سوم دايم الصينية الشهيرة من الكعك المطبوخ على البخار والزلابية.
كيفية جعل التقليدية الفلبينية بانسيت
الاستعمار
في وقت لاحق ، في القرن السادس عشر عندما استعمر الأسبان الفلبين وقدموا الكاثوليكية للجماهير ، قاموا أيضًا بتعريض المطبخ الفلبيني لنكهات جديدة ، بما في ذلك زيت الزيتون والبابريكا والزعفران والجبن ولحم الخنزير والنقانق المعالجة. على سبيل المثال ، أصبح الباييلا الإسبانية أو الأرز المقلي طبقًا احتفاليًا في الفلبين وتم تكييفه محليًا ليشمل العديد من المأكولات البحرية الوفيرة مثل الروبيان وسرطان البحر والحبار والأسماك التي تحظى بها الفلبين.
في عام 1889 ، أصبحت الفلبين مستعمرة للولايات المتحدة ، التي ورثتها الاستخدام الواسع النطاق للغة الإنجليزية وكذلك الطهي المريح - الطهي بالضغط والتجميد والطهي المسبق والسندوتشات والسلطات والهامبرغر والدجاج المقلي ، والتي كلهم أصبحوا جزءًا من ترسانة الطهي الفلبيني.
جزيرة الغذاء
تتكون الفلبين من 7،107 جزيرة ؛ مع عدد قليل من الظهور عند انخفاض المد. مع وجود الكثير من الماء في كل مكان ، فلا عجب أن المأكولات البحرية هي المصدر الرئيسي للبروتين في النظام الغذائي الفلبيني.
تنقسم البلاد إلى سبع مناطق رئيسية وتتميز بمجموعة واسعة من المأكولات الإقليمية. ليس من السهل وضع إصبعه على ما قد يشكل طبقًا "فلبينيًا" فلبينيًا ، لكن العديد منها يمكن أن يدعي هذا التمييز ، بما في ذلك أدوبو الذي هو الدجاج ولحم الخنزير المطهي في الخل وصلصة الصويا والثوم والفلفل وورق الغار ، بستك أو حلقات من اللحم البقري والبصل في صلصة الصويا ولفائف الربيع أو الربيع.
ميزة واحدة فريدة من نوعها لتناول الطعام الفلبينية هي المنشار ، غمس الصلصات التي يتم تقديمها مع كل وجبة والتي يمكن أن تتحول ببساطة إعداد وجبات مشوية أو على البخار إلى رشقات نارية من النكهات التي تتبع براعم الذوق الخاصة.
تمزج التوابل الشائعة مثل صلصة السمك وصلصة الصويا الداكنة والخل الأصلي ومعجون الروبيان على الطريقة الكريمة بالأعشاب بما في ذلك الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والفلفل والبصل والبصل والطماطم والكزبرة والليمون الحامض للحصول على نكهات قليلة.
كما هو الحال في بلدان جنوب شرق آسيا الأخرى ، تتكون وجبة فلبينية نموذجية غالبًا من الأرز الأبيض الذي يتم تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي تذوق جميعها بشكل أفضل عند تناولها مع العائلة والأصدقاء.
