كريستين بن لافقيه
- المجموع: 85 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 40 من ملفات تعريف الارتباط (تقدم 10)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 320 | سعرات حراريه |
| 26G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| عدد الوجبات: 40 بسكويت (تقدم 10) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 320 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 26g | 33٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 39٪ |
| الكوليسترول 27mg | 9٪ |
| الصوديوم 247mg | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 2g | |
| 91 ملغ الكالسيوم | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
على الرغم من أنه يمكنك جعل ملفات تعريف الارتباط القصيرة الكلاسيكية المغربية سهلة ، إلا أنها أفضل بكثير مع الإضافات المقرمشة والجوزية من السمسم واللوز غير المقشر. استخدام واحد أو الآخر ، أو كليهما.
كما هو الحال مع العديد من ghoribas الأخرى ، يتم إجراء ملفات تعريف الارتباط بسهولة عن طريق تشكيل العجين في الكرات التي تتسطح قليلا. هذه التشققات التي تراها على السطح مرغوبة للغاية وهي في الواقع ما يميز هذا الغريبة القصيرة الغريبة باسم البهلاء ، وهو مصطلح مغربي عربي يعني سخيفة. قد يناقش البعض ما إذا كان من السخف أن يخبز ملف تعريف الارتباط بالشقوق ، أو سخيفة لأن التشققات تشبه الابتسامات الملتوية ، لكن من المحتمل أنك لن تهتم بمجرد أن تلدغ في كل هذا الوجود الطيب في خبز الغريبة.
إذا لم يكن لديك غريبا إذا لم يكن لديك شقوق ، مثل تلك الموضحة في الغريبة مع وصفة توست سمسم ، فلا ينبغي أن يطلق عليها بهلاء . يجب إيلاء القليل من الاهتمام لملمس العجين للحصول على تلك الشقوق.
تستدعي بعض الوصفات استراحة العجينة لعدة ساعات أو أثناء الليل ، ثم تعجن مسحوق الخبيز المفرد في العجين قبل وقت قصير من التشكيل والخبز. لا تتطلب هذه الوصفة خطوة الراحة ، ولكن يجب عمل العجينة باليد لفترة طويلة أو باستخدام خلاط قائم لتحقيق الاتساق الصحيح.
تقليديًا ، تم خبز الغريبة بهلاء على صفيحة خبز مقولبة تنتج ملفات تعريف الارتباط ذات قعر مقعر. في أيامنا هذه ، يستخدم الكثير من الخبازين في المنزل ورقة الخبز التقليدية بدلاً من ذلك. يمكنك رؤية المقلاة الخاصة في البرنامج التعليمي للصور.
مكونات
- 2/3 كوب حبيبات سكر
- نصف كوب زبدة غير مملحة ، خففت
- نصف كوب زيت نباتي
- ربع كوب من بذور السمسم غير المقشر
- ربع كوب لوز
- 2-3 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
- قليل من الملح
- 4 كوب دقيق ، تقريبا.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (7 غرام) من مسحوق الخبز
خطوات لجعله
اصنع العجينة
قبل وقت قصير ، نخب السمسم عن طريق نشر البذور في طبقة واحدة والخبز في فرن 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ؛ لتهدأ. تبيض اللوز وتقلى ، ثم تطحن بخشونة.
يُمزج السكر والزبدة والزيت في وعاء كبير.
اخلطي بذور السمسم واللوز وسكر الفانيليا.
اخلطي حوالي نصف الدقيق ومسحوق الخبز. عند الجمع ، استخدم يديك للعمل بما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع خليط جاف متفتت.
استخدم خلاط الحامل ومرفق المضرب لخلط العجينة على أقل سرعة لمدة 10 دقائق ، أو اعجنها يدويًا لمدة 20 دقيقة ، لصنع عجين يتجمع معًا ولكن ليس رطبًا بدرجة كافية لتكوين كتلة واحدة موحدة. إذا بدت العجينة رطبة جدًا ، أضف القليل من الدقيق. على العكس من ذلك ، إذا ظل العجين جافًا ومتفتتًا بحيث لا يمكن تعبئته في كرة بسهولة ، فقم بإضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت. في كلتا الحالتين ، اسمح بخلط متسع لخلط أي إضافات بالكامل في جميع أنحاء العجين.
شكل وخبز ملفات تعريف الارتباط
سخني الفرن إلى 338 فهرنهايت (170 مئوية). إذا لم يكن لديك قالب غوريب خاص ، فقم بوضع ورقة خبز منتظمة مع ورق البرشمانت. ليست هناك حاجة لشحوم العفن الغريبة.
خذ جزءًا من العجينة وضغطها في يدك لضغطها وصبها. قم بتشكيلها في كرة بحجم 1/2 بوصة (3.5 سم) ، ثم قم بتوصيلها في راحة يدك إلى شكل قرص سلس. قم بتصحيح أي حواف متصدعة.
اضغط برفق على ملف تعريف الارتباط في المقلاة المقولبة أو ضعها في المقلاة المعدة. كرر مع العجين المتبقية. خطة لخبز على دفعات.
ضع رف الخبز في أدنى موضع له وقم بتشغيل الفروج. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 5 أو 6 دقائق ، ثم أغلق الشواية وحرك ملفات تعريف الارتباط إلى الثلث العلوي من الفرن. استمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يتم تلوين ملفات تعريف الارتباط بألوان فاتحة مع قمم متشققة.
أخرجه من الفرن واترك ملفات تعريف الارتباط تبرد لبضع دقائق على المقلاة. قم بنقلها إلى رف لتبرد تمامًا قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق باستخدام ورق الشمع أو البلاستيك بين الطبقات.
نصائح
- بدلاً من استخدام كلاً من طريقة الفروج والخبز ، يمكنك ببساطة خبز ملفات تعريف الارتباط على ارتفاع 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) في الثلث العلوي من الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتم تلوينها بألوان فاتحة مع قمم متشققة. ملفات تعريف الارتباط متروك لك. تقليديًا ، تتطلب معظم الوصفات القصيرة خبزًا حتى إعداده وملونًا بالكاد ، لكن العديد من المغاربة يعتبرون أن ملفات تعريف الارتباط باهتة أقل من اللازم. يجب تحميصها لفترة كافية لتحقيق فتات جافة على الأقل ، لكن العديد من الطهاة يفضلون الاستمرار في الخبز حتى اللون الذهبي. احرص على عدم حرقها. في حالة استخدام المقلاة المقولبة خصيصًا ، قد تتشكل العجين في أقراص مسطحة (تأكد من أن الحواف غير متشققة) بحواف أرق لتحقيق أسفل مجوف أكثر دراماتيكية. عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط لاختبار لمعرفة كيف يتفاعل العجين الخاص بك في الفرن. الفرن الحالي ، على سبيل المثال ، مع ارتفاع درجات الحرارة بشكل مختلف عن الأفران الأخرى التي أمتلكها ، مما يتطلب أن أخبز الكعك والكعك والخبز في الثلث العلوي من الفرن بدلاً من الوسط.
وصفة العلامات:
- بسكويت
- الحلوى
- مغربي
- عيد الميلاد
