كولتورا / ديانا ميلر / غيتي إيماجز
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 4
Haddock Newburg هو اتخاذ جراد البحر الشهير Newburg. يضاف الحدوق المطبوخ إلى صلصة نيوبورج الرائعة والغنية. يُقدّم الحدوق ويُسكب الصلصة فوق نقاط الخبز المحمّص أو قشور الفطائر أو البسكويت.
صلصة نيوبورج الكلاسيكية تأتي من جراد البحر الشهير نيوبورج. صُنع الطبق الأصلي من الكركند وصلصة البيض والكريمة الغنية مع شيري. يعود تاريخه إلى عام 1876 عندما كان عنصر قائمة في مطعم Delmonico.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المحمصة والخضروات على البخار.
مكونات
- 1 1/2 جنيه شرائح سمك الحدوق
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة)
- 1 ملعقة كبيرة زائد 2 ملعقة صغيرة دقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- اندفاعة حريف الفلفل
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- نصف كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة من الكرز الجاف
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 4 قذائف المعجنات أو نقاط نخب
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت
زبدة كبيرة ، طبق الخبز الضحلة.
يرش شرائح الحدوق برفق مع الملح والفلفل وترتبها في طبق الخبز. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. رذاذ على شرائح.
يخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح الأسماك معتمة وتتحرك بسهولة.
أخرج شرائح من الفرن وتوضع جانباً.
تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ؛ يُضاف الدقيق وملعقة صغيرة من الملح والبابريكا وجوزة الطيب والحريف مع التحريك حتى يصبح ناعماً. استمر في الطهي مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي الكريما والحليب تدريجياً. اطبخ مع باستمرارالتحريك حتى تتكثف.
في وعاء ، خفق صفار البيض والكرز. تخفق في حوالي ثلث الخليط الساخن ثم تعيد خليط البيض إلى قدر. اطبخي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا.
تقشر سمك الحدوق المطبوخ وإضافته إلى الصلصة. الحرارة لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى الساخنة.
يُقدّم مزيج السمك على قشرة المعجنات المخبوزة أو البسكويت أو نخب الخبز.
وصفة العلامات:
- سمك
- دخول
- أمريكي
- عيد الحب
