غوراف ماساند / nDreamstime.com
- المجموع: 11 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 6 دقائق
- انقع الوقت: 60 دقيقة
- العائد: يخدم 4 إلى 6 أشخاص
Pakoras هي وجبة خفيفة ساخنة مفضلة في الهند وعادة ما تكون مصنوعة من الخضروات المغطاة بدقيق الطحين اللذيذ والدقيق المقلي. لا شيء يجب أن يمنعك من تجربة اللحوم والدجاج والسمك! كل منطقة لها تنوعها في عجينة الباكورا ، وهذه الوصفة تعكس نكهات شمال الهند وتشمل carom. Carom ، أو ajwain ، هو عشب يتكون من الأوراق والفواكه (وغالبا ما يشار إليها باسم البذور). على الرغم من أن رائحته تشبه الزعتر تمامًا ، إلا أن له طعمًا مشابهًا للزعتر واليانسون. كاروم "البذور" هي عداد جميل لنكهات السمك.
يُقدّم خبز البقّور الخاص بك مع أسافين الليمون وصلصة الكزبرة والنعناع. إنها مقبلات رائعة لحفلتك القادمة ، لكنك لن تحتاج إلى هذا النوع من العذر لصنع دفعة - جربها كوجبة خفيفة "ليلة ليلية" فريدة من نوعها أو حتى كطعم يومي ممطر أو بارد.
مكونات
- 1 1/2 كوب البنغال غرام الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الحبة (أجوين)
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار الأحمر (اختياري ولكن مرغوب فيه)
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (عصير الليمون أو الليمون)
- 1 رطل / 500 جرام من السمك المقلي منزوع الأيونات (أي سمكة بيضاء صلبة) ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- زيت للقلي العميق
خطوات لجعله
في وعاء كبير وعميق وغير معدني ، قم بخلط معجون البنغال غرام ، ومعجون الزنجبيل والثوم ، ومساحيق الكركم والكزبرة والكمون وبذور الكاروم ومسحوق الفلفل الأحمر الأحمر والملح حسب الذوق وعصير الليمون. تخلط جيدا لتشكيل الخليط سميكة ، مثل الفطائر.
قم بطي السمك برفق في الخليط ، مع التأكد من تلبيس كل قطعة جيدًا. السماح بالتنقع لمدة 1 ساعة.
في مقلاة واسعة مسطحة ، قم بتسخين ما يكفي من الزيت لتقليص الأسماك. ستعرف أن الزيت ساخن بدرجة كافية عندما تسقط في ربع ملعقة صغيرة من الخليط وترتفع كرات الزيت وتنتقل كرة الخليط بسرعة إلى الأعلى.
عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، قم بإسقاط بضع قطع من السمك المقلي والقلي. لا تكتظ بالمقلاة ، حيث ستلتزم البقورات ببعضها البعض. تقلى حتى تصبح ذهبية وهشّة ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لتسليم قطع السمك.
عند الانتهاء من ذلك ، أخرجه برفق من الزيت بملعقة ذات فترة زمنية محددة ثم صفيها على المناشف الورقية.
يخدم بينما لا تزال الأنابيب ساخنة ، مرتبة على طبق. ضغط عصير الليمون على القطع قبل التقديم مباشرة. مقبلات مع أسافين الجير. يمكنك أيضًا تقديم صلصة النعناع والكزبرة لبعض زينج إضافي.
وصفة العلامات:
- سمك
- مقبلات
- هندي
- خريف
