دانبراندنبورغ / غيتي إيماجز
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 6 حصص
Grand Marnier هي مسكرات كونياك فرنسية معروفة بمزيجها المميز من البراندي كونياك ، وجوهر البرتقال المر ، وبالطبع حلاوة السكر المضاف. على الرغم من أنه يمكن رشفة المسكرات على شكل هضم بعد تناول وجبة أو في كوكتيلات مختلطة ، إلا أن Grand Marnier قد اكتسب مكانه في معظم خزانات المشروبات الكحولية الأمريكية لاستخدامه الفريد في الخبز والطبخ. في حين أن بنكهة Grand Marnier البرتقالية اللطيفة وتلميحًا من الفانيليا من الكونياك قد قدمت نفسها بشكل جميل لاستخدام المعجنات والسلع المخبوزة ، فقد استخدمت تقليديًا أيضًا في البط المحمص وأطباق الدواجن المزججة الأخرى.
في هذه الوصفة ، يختلط Grand Marnier بمحفوظات المشمش الحلو والخل البلسمي الخردل وخردل ديجون الحاد للحصول على نكهة حلوة وحامضة ، والتي تصبح مخللًا وتزجيجًا لثديي الدجاج بدون جلد. على الرغم من أن العديد من المشجعين المتعصبين يقولون إنه لا يوجد بديل حقيقي لـ Grand Marnier ، يمكنك استبدال Cointreau أو أي مسكرات بنكهة البرتقال الأخرى. تبيع العديد من متاجر المشروبات الكحولية زجاجات واحدة أو "طائرة" من أنواع معينة ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في الوصفات التي تدعو إلى المشروبات الكحولية أو المسكرات التي لا تحتفظ بها. إذا كنت تبحث عن بديل غير كحولي ، فيمكنك استبدال عصير البرتقال غير المحلى بالتركيز في هذه الوصفة واحدًا لواحد.
للحصول على أكثر أنواع دجاج Grand Marnier المخبوزة ، احرص على التخطيط المسبق لوقت التوابل وضبط وقت الطهي أو درجة حرارة الفرن ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تفرط في صدور الدجاج.
مكونات
- 1 ربع كوب من المشمش منخفض السكر (أو عادي) يحفظ (أو مربى)
- نصف كوب جراند مارنيير أو غيرها من المسكرات البرتقالية
- 1/4 كوب بلسم الخل
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة طعام ديجون خردل
- 2 ملعقة طعام عسل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل تشيلي مطحون (أو حريف) ، أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة حكيم الأرض
- 6 نصفي صدر دجاج بدون عظم
خطوات لجعله
امزج مربى المشمش ، غراند مارنييه ، الخل البلسمي ، صلصة رسيستيرشاير ، خردل ديجون ، العسل ، رقائق الفلفل ، وحكيم في قدر على نار خفيفة متوسطة. يُسخّن المزيج بلطف مع التحريك حتى تذوب المربى وتُجمع جميع المكونات. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره.
ضعي صدور الدجاج في كيس كبير بسحاب. صب في ماء المشمش ، والضغط في الهواء ، وختم الحقيبة. إرم معطف الدجاج. برد على الأقل 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. صفي مقلاة الخبز برقائق نونستيك.
أخرج الدجاج من ماء مالح وترتب في طبقة واحدة في المقلاة المعدة. احتياطي 3/4 كوب من ماء مالح. يُخبز صدور الدجاج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وتُحمّى المخللات المحفوظة كل 10 دقائق. لا تفرط أو يصبح الدجاج جافًا. يُغطّى المزيج برقائق رقيقة ويُترك الدجاج لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الدجاج شرائح جيدة أيضا في درجة حرارة الغرفة ويجعل ممتاز سلطة ممتاز.
وصفة العلامات:
- دجاج
- دخول
- أمريكي
- خريف
