twomeows / غيتي صور
يعتقد الشعب الصيني أننا محاطون بخمسة حقول للطاقة أو خمسة أنواع مختلفة من "تشي" (氣). وتسمى هذه أيضًا "العناصر الخمسة" وتلعب دورًا مهمًا في جميع جوانب الثقافة الصينية ، بما في ذلك طريقة تناول الناس للأكل. تنص هذه النظرية على أنه إذا تم تغيير هذه العناصر الخمسة أو نقلها ، فقد يؤثر ذلك بشكل خطير على مصير الشخص.
تُعرف "العناصر الخمسة" (五行) أيضًا بالعوامل الخمسة ، خمس مراحل ، خمس حركات ، خمس قوى ، خمس عمليات ، وخمسة كواكب.
إذا كان مفهوم الين واليانغ هو محور الثقافة الصينية ، فعندئذ يجب أن تعامل نظرية "العناصر الخمسة" كحجر زاوية لها. ولكن ما هي بالضبط العناصر الخمسة للطبخ الصيني وكيف يلعبون دوراً في المطبخ الصيني؟
نظرية العناصر الخمسة
العناصر الخمسة هي المعادن (金) والخشب (木) والماء (水) والنار (火) والأرض (土). يستخدم الصينيون نظرية العناصر الخمسة هذه للعديد من الأشياء ، من التفاعل بين الأعضاء الداخلية إلى السياسة والطب الصيني والطبخ والطعام.
الأمر يشبه تمامًا إيجاد التوازن المثالي بين الين واليانغ ، إنه يتعلق بمحاولة إيجاد توازن مثالي بين العناصر الخمسة. هناك نوعان من العلاقات الرئيسية بين هذه العناصر الخمسة. واحد يسمى "الجيل المتبادل (相 生)" والآخر يسمى "التغلب المتبادل (相 剋)."
أمثلة على توليد مشترك:
- جعل الخشب النار أقوى. جعل النار الأرض (الرماد). احتوت وتحمل المعادن. المعادن تحسين نوعية المياه. الماء يساعد على نمو الخشب.
مثال على التغلب المتبادل:
- يمكن أن تتوقف الأرض عن الماء. يمكن للمياه أن تتوقف عن إطلاق النار. يمكن أن يذوب الحرائق في المعادن. يمكن للمعادن أن تقطع من الخشب. يمكن أن يستهلك الخشب الأرض.
لإعطاء مثال من الطبيعة ، ينمو النبات (الخشب) عندما يتم إعطائه الماء. عندما تُحترق ، يولد الخشب النيران ، ثم تعود الرماد المحروقة إلى الأرض.
العناصر الخمسة في المطبخ الصيني
يعتقد المعالجون بالأعشاب والأطباء الصينيون أنه لعلاج المريض بشكل صحيح ، يجب أن تعرف حالة العناصر الخمسة في الجسم. أي نقص أو فائض في عنصر يمكن أن يؤدي إلى المرض.
تمثل العناصر الخمسة أيضًا أجهزتنا الرئيسية الخمسة: الرئة (المعدن) والكبد (الخشب) والكلى (الماء) والقلب (النار) والطحال (الأرض). تمثل العناصر الخمسة أيضًا خمسة ألوان مختلفة: الأبيض (المعدني) والأخضر (الخشب) والأسود / الأزرق (الماء) والأحمر (النار) والأصفر (الأرض).
|
جزء |
يين |
يانغ |
مشاعر |
الألوان |
الأذواق |
|---|---|---|---|---|---|
|
خشب |
كبد |
غال المثانة |
غضب |
أخضر |
حامض |
|
نار |
قلب |
الأمعاء الدقيقة |
سعادة |
أحمر |
مرارة - مر |
|
أرض |
طحال |
معدة |
فكر |
الأصفر |
حلو |
|
معدن |
رئتين |
الأمعاء الغليظة |
حزن |
أبيض |
حار |
|
ماء |
كلاوي |
مثانة |
خوف |
أسود |
مالح |
في الطب الصيني والطبخ ، يُعتقد أنه إذا كنت ضعيفًا أو مريضًا في أجزاء معينة من الجسم أو الأعضاء ، فيجب أن تستهلك ألوانًا / عناصر معينة من الطعام لمساعدتك على الشعور بالتحسن وتحسين صحتك. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من مشاكل صحية في كليتك ، فيجب عليك تناول المزيد من الأطعمة ذات اللون الأسود / الماء ، مثل الأذن الخشبية والأعشاب البحرية والسمسم الأسود.
أحمر / النار / القلب الغذاء
يعتقد الصينيون أن تناول الطعام ذو اللون الأحمر مفيد للقلب والأمعاء الدقيقة والدماغ.
تشمل الأطعمة التي تندرج ضمن هذه الفئة الجزر ، والطماطم ، والبطاطا الحلوة ، والفراولة ، والفلفل الحار ، والفاصوليا الحمراء ، والفلفل الأحمر ، والعناب ، وغوجي التوت ، وفاكهة التنين ، والتفاح ، والسكر البني ، وأي شيء آخر هو ظل أحمر.
الأخضر / الخشب / الكبد الغذاء
قائمة الأطعمة الخضراء يمكن أن تكون لا نهاية لها. بعض المكونات الرئيسية المستخدمة في الطعام الصيني تشمل الفول مونج ، الكراث الصينية ، الوسابي ، وجميع الخضروات والفواكه الخضراء.
الأصفر / الأرض / الطحال الغذاء
وفقًا لهذه النظرية ، يعد الطعام الأصفر مفيدًا للجهاز الهضمي والطحال.
مرة أخرى ، الأصفر هو لون شائع في الغذاء. يمكنك أن تأكل أشياء مثل الذرة الحلوة أو الرضيع ، البطاطا الحلوة الصفراء ، القلقاس ، الشوفان ، القرع ، القرع ، الفلفل الأصفر ، فول الصويا ، صفار البيض ، خثارة الفول ، الزنجبيل ، البرتقال ، فاكهة النجمة ، الليمون ، الأناناس ، البابايا ، الفول السوداني ، الجوز ، العسل ، وأكثر من ذلك.
أبيض / معدني / أغذية الرئة
تشمل الأطعمة البيضاء الشائعة الأرز والمعكرونة ، وكلاهما من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الصيني. تشمل القائمة أيضًا بذور اللوتس ، دايكون ، بصل ، ثوم ، بطيخ مريرة ، بطيخ شتوي ، بروكلي ، براعم خيزران ، أذن خشبية بيضاء ، حليب ، توفو ، حليب الصويا ، كمثرى آسيوي ، موز ، لوز ، سمسم أبيض ، سكر صخري ، وأكثر.
أسود / المياه / الكلى الغذاء
تفيد التقارير أن الأطعمة السوداء والزرقاء مفيدة لكليتيك وعظامك وآذانك وأعضائك التناسلية.
ليست الأطعمة ذات اللون الأسود أو الأزرق الداكن كثيرة ، لكن القائمة تتضمن بعض الخيارات الرائعة. ابحث عن المكونات مثل الأذن الخشبية ، والأعشاب البحرية ، والفطر شيتاكي والباذنجان والفاصوليا السوداء والزبيب والتوت والعنب الأسود والسمسم الأسود والخل الأسود والشاي وصلصة الفاصوليا الحلوة ، وأكثر من ذلك.
انها ليست حمية وصفة طبية
يرجى ملاحظة أن تناول نظام غذائي متوازن مهم للغاية. تهدف هذه المقالة ببساطة إلى تعريفك بنظرية العناصر الخمسة كما تنعكس في الطعام الصيني. لم يتم تصميمه ليكون علاجًا سحريًا لأي شيء يعيقك. إذا كانت لديك أي مشاكل صحية ، فمن المهم استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية قبل تناول أي نظام غذائي محدد.
نصائح أساسية لطهي الطعام الصيني في المنزل
