الباذنجان المقلي في صلصة الطماطم ، وتستخدم على انتشار على شرائح من الخبز.
شجرة التنوب / الدانيت سانت اونج
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1109 | سعرات حراريه |
| 115G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1109 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 115g | 148٪ |
| الدهون المشبعة 16g | 80٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 52mg | 2٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 19٪ |
| البروتين 4G | |
| 80 ملغ من الكالسيوم | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا الطبق البسيط ، ميلانزان فريت البودودورو ، مذاقه غني ومعقّد بشكل مدهش ، والنتائج متعددة الاستخدامات: يمكنك استخدامه كصلصة المعكرونة ، كطبق جانبي إلى طبق لحمي ، أو أكله منتشر على شرائح دسمة خبز. يمكن تقديمها في درجة حرارة الغرفة أيضًا ، أو طبقًا جانبيًا ، لذلك يعد طبقًا رائعًا أن تحضره في نزهة ، أو تُقدم على كروستيني كإحدى أصابع الحفلات ، أو لإحضارها في وعاء. كما يحدث أيضًا أن يكون نباتيًا ونباتيًا ، لذا فهو في متناول العديد من الأنظمة الغذائية وأنماط الحياة.
يوجد طبق مشابه جدًا في تركيا ، شائع جدًا خلال أشهر الصيف ، يسمى "patlıcan kızartma" أو "patlıcan kızartması" ، والذي يتم تقديمه إما في صلصة طماطم بسيطة ، مثل تلك التي تظهر هنا أو مع صلصة زبادي بالثوم (أو في بعض الأحيان على حد سواء).
مكونات
- 1-2 كوب زيت زيتون (للقلي)
- 3 باذنجان (مقطعة ومقطعة إلى شرائح سمكها 1/3 بوصة أو شرائح بالطول)
- لصلصة الطماطم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مقشرة ومفرومة بشكل ناعم)
- من 4 إلى 6 طماطم كبيرة (مكعبات ، أو عبوتين من الطماطم المقطعة ، لفترة قصيرة في الخلاط ، أو مع خلاط غمر محمول ، لتشكيل صلصة مكتنزة)
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- اندفه ملح البحر الناعم (حسب الرغبة)
- اندفاع الفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
يقلى الباذنجان:
جمع المكونات.
بعد قطع الباذنجان وتقطيعه ، قم بتسخين زيت القلي في وعاء ذو قاع ثقيل أو مقلاة عالية الجوانب.
تقلى الشرائح على دفعات ، لتجنب الازدحام ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، وتحول في بعض الأحيان مع ملقط أو عيدان خشبية لمساعدتهم على اللون البني بالتساوي.
عند الانتهاء من عمل شرائح الباذنجان ، قم بإزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مقشدة سلكية لتصفيتها على طبق مبطنة بورق المناشف.
اصنع الصلصة:
جمع المكونات.
سخني زيت الزيتون البكر والثوم المفروم في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، فقط حتى العطر والبدء في اللون ، ولكن ليس لونه بني ، حوالي دقيقة واحدة.
يُضاف الطماطم الطازجة المكعّبة (أو الطماطم المعلّبة قليلاً المهروسة قليلاً) والسكر وتتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
يُغطّى المزيج ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى أن تنخفض ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنهار الطماطم وتكون الصلصة لذيذة وتتسم بسمك قليل.
تلميح
إذا بدت الصلصة مائيًا للغاية ، فيمكنك إضافة بعض معجون الطماطم ( doppio concentrato di pomodoro ) حسب الحاجة ، و / أو الاستمرار في طهيها قليلاً.
اعتمادًا على الطريقة التي ستستخدم بها الباذنجان ، يمكنك إما تقديم الشرائح المقلية على طبق مغطى بصلصة الطماطم أو مزجها معًا لتكوين صلصة أو تراجع أو صوص المعكرونة.
استمتع!
وصفة العلامات:
- طماطم
- مقبلات
- الإيطالي
- الطهي بالخارج
