الدليل الأساسي للطبخ بأوراق الموز

Dethan Punalur / غيتي إيماجز

تخدم أوراق الموز العديد من الأغراض في الطهي الآسيوي ، من إضافة نكهة إلى الأطعمة المطبوخة بداخلها ، إلى مجرد استخدامها كخلفية ملونة وغريبة لتقديم الأطباق وأطباق الحفلات. أوراق الموز جميلة وممتعة وسهلة الطبخ! تعرف على كيفية شراء أوراق الموز ، وكيفية الطهي معهم ، وكيفية تزيين الأطباق الخاصة بك معهم ، وكيفية تخزين أوراق الموز الإضافية لاستخدامها في المرة القادمة.

التوضيح: تشيلسي دامراكسا. © The Spruce ، 2019

إليك كيفية استخدام أوراق الموز:

استخدم هذا الدليل لجميع استخدامات أوراق الموز هذه:

1. شراء أوراق الموز: أوراق الموز غير مكلفة للغاية للشراء. أنها تكلف بضعة دولارات لحزمة كبيرة. اشتر أوراق الموز طازجة أو مجمدة في أكياس بلاستيكية كبيرة مسطحة في السوبر ماركت الآسيوي المحلي (تحقق من الثلاجة إذا لم تتمكن من العثور عليها على الرف أو في قسم المنتجات). الطهي باستخدام أوراق الموز: يمكن استخدام أوراق الموز لخبز أي شيء "ملفوف" بنفس الطريقة التي تستخدم بها ورق القصدير أو ورق البرشمان. لاحظ أن أوراق الموز مسامية (على عكس رقائق القصدير) ، لذلك قد تتسرب بعض "الصلصة" أو العصائر من مادة الطعام الخاصة بك. لذلك ، من الجيد وضع "حزم" أوراق الموز في طبق خزفي أو صينية بها جوانب. بهذه الطريقة لن تنقط العصائر إلى أسفل الفرن. يعد الباستيل البورتوريكي التقليدي مثالاً على وصفة تستخدم أوراق الموز كلف. أوراق الموز للشواء / الشواء: يمكنك أيضًا استخدام أوراق الموز كنوع من "الحصير" لحفلات الشواء الهشة من الأسماك ، أو الروبيان الأصغر ، أو الخضراوات التي تتعرض لخطر السقوط عبر الشواية. ما عليك سوى وضع قطعة من أوراق الموز على الشواية ، ثم قم بطهي أغذيةك فوقها (كما تفعل مع رقائق الصفيح). سوف تتحول ورقة الموز إلى اللون الأخضر الفاتح في البداية ، ثم تتحول إلى اللون البني أثناء الطهي. سوف يعطي تلميحا لطيفا من نكهة لطعامك لطيف جدا. أوراق الموز للخدمة: تقدم أوراق الموز أيضًا خلفية جميلة لتقديم الأطباق الآسيوية المختلفة. أنها ممتازة للأطباق حزب أو الأطعمة الإصبع. يمكن أيضًا صنعها في Banana Leaf Boats التي تعد كبيرة لتقديم السلطات والأرز والسمك والأطباق الأخرى. أو ، ببساطة ، قم بقطع ورقة موز (اغسلها جيدًا بالماء الساخن واتركها حتى تجف) واستخدمها لتصفيف طبق أو طبق أو وعاء تقديم. ترتدي أوراق الموز الطبق ، وتضيف لمسة غريبة إلى أي وصفة تايلاندية أو آسيوية. الأكل على أوراق الموز: يمكن تقديم أي طبق تم طهيه في ورقة الموز داخله أو عليه. هذا يجعل الطبق أكثر جمالا للخدمة ولتناول الطعام ويجعل بداية محادثة رائعة في حفلات العشاء! للحصول على مثال عن وصفة جيدة للقيام بذلك ، تحقق من الأسماك التايلاندية في حزم أوراق الموز. تخزين أوراق الموز: عادة ، سيكون لديك أوراق بقايا بعد الانتهاء من صنع الوصفة الخاصة بك أو تقديم طعامك ، حيث يتم بيعها في عبوات كبيرة. للاحتفاظ بالباقي للاستخدام في وقت لاحق ، ما عليك سوى لفه بالبلاستيك (ستفعل كيسًا بلاستيكيًا ، محميًا بمرونة) ، ثم ضعه في الثلاجة. تتطلب أوراق الموز حوالي 30 دقيقة فقط لذوبان الجليد ، لذا فهذه طريقة مناسبة لإبقاءها طازجة. في حالة الاستخدام خلال أسبوع ، قم بتخزينها (ملفوفة بالبلاستيك) في الثلاجة.

نصائح

لاستخدام أوراق الموز بنجاح ، جرب هذه الاقتراحات:

1. استخدم المقص لقص أوراق الموز في الحجم الذي تحتاجه ، اعتمادًا على وصفتك. لتغليف وتغليف المواد الغذائية ، ستحتاج إلى "ورقة" كبيرة أو ورقة. ضع ما يكفي لإعطاء وجبة واحدة في وسط الورقة ، ثم قم بطيها مثل منديل لصنع عبوة مربعة. كما أن ورقة البانانا ممتازة أيضًا للبخار ، لأنها تتيح للبخار اختراق الطعام داخلها أو أعلىها. يمكنك استخدام أوراق الموز لتتطابق مع باخرة أو لف طعامك ثم بخارها. قم بتأمين "حزم" أوراق الموز مع إدراج المسواك ونسجها عبر الورقة. أو ببساطة ضع الحزمة "جانب التماس" لأسفل لمنعها من الفتح. حاول أن تختتم بعض الدجاج أو السمك أو المأكولات البحرية أو اللحوم الأخرى في أوراق الموز وأخبزها في الفرن. أولاً ، امزج معجون كاري صغير ، ثم لف في الورقة (الحزم ذات الشكل المربع هي الأسهل لصنعها). قم بتأمين الحزمة باستخدام المسواك ، أو ضع العبوة "جانب التماس" لأسفل لمنعها من الفتح أثناء الخبز. يمكن تسميد أوراق الموز عند الانتهاء من استخدامها.