PhotoAlto / إيزابيل روزنبوم / غيتي إيماجز
- المجموع: 16 دقيقة
- الإعدادية: 1 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 2
يعتبر شوي سمك السلمون المرقط بالكامل من أفضل الطرق للاستمتاع بهذه الأسماك ، كما أن سمك السلمون المشوي على لوح الأرز أفضل. طريقة تقليدية لطهي سمكة كاملة ، نشأت مع صياد المحيط الهادئ الشمالي الغربي ، إن الاستجواب على قطعة من الخشب هي طريقة طهي ذكية ، حيث لا داعي للقلق بشأن تقليب الأسماك أو الانهيار على الشواية..
سوف تتطلب هذه الوصفة لوح أرز رفيع ونظيف وغير معالج لضبط الأسماك أثناء شواءها ؛ يمكنك العثور على هذا في السوبر ماركت أو البقال الذواقة. إن دخان الخشب يعزز حقًا نكهة السمك دون أن يطغى على المذاق الحساس للتراوت.
مكونات
- 1 لوح أرز غير معالج كبير بما يكفي لتناسب الأسماك
- 2 (12 أونصة) من سمك السلمون المرقط بالكامل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 حبة ليمون (شرائح رقيقة)
- نصف كوب من الشبت الطازج (المفروم)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
غمر لوح الأرز في الماء لمدة 1 ساعة.
سخن شواء.
طبقة خفيفة داخل وخارج كل سمك السلمون المرقط مع زيت الزيتون. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل مع شرائح الليمون والشبت.
ضعي لوح الأرز المنقوع على الشواية على نار متوسطة الحرارة مباشرة.
عندما يبدأ لوح الأرز في التدخين ، ضع السمك على اللوح.
استحم لمدة 15 دقيقة أو حتى تنتهي الأسماك (تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون اللحم مبهمًا ويتقشر بسهولة.
بمجرد أن تنضج ، ترفع من الشواية وتقدم.
نصائح
- قبل معالجة هذه الوصفة ، تأكد من شراء سمكة كاملة نظيفة ومفرقة ، حتى لا تضطر إلى القيام بالأعمال الفوضوية لإزالة الأعضاء. لكسر سمكة كاملة بعد طهيها ، قم بعمل شق تحت الذيل و ارفعه بعناية ، واسحب باتجاه الرأس ، مع استخدام ملعقة لإبقاء جسم السمكة على وضعه. يجب أن يظل الهيكل العظمي سليماً ويخرج بسهولة من سمك السلمون المرقط. بمجرد وصولك إلى الرأس ، افصل بنية العظم - الرأس سليمة - عن الجسم.
الاختلافات
- يُقدّم هذا سمك السلمون المرقط على شكل مقبلات من خلال ابتكار كروتن سمك "مدخن" مغطى بجبن الماعز وقطع من سمك السلمون المرقط وغصن من الشبت. قم بتحويل هذه السمكة إلى حيز واسع من خلال تفكيك اللحم المفروم ومزجها مع الجبن الكريمي والكراث ، الثوم المعمر ، الفلفل المطحون ، وعصير الليمون حتى يصل إلى الثبات المطلوب.
وصفة العلامات:
- سمك السلمون المرقط
- دخول
- أمريكي
- الطهي بالخارج
