هانز / pixabay
- المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 30 دقيقة
- وقت بارد: 4 ساعات
- المحصول: كعكة واحدة (10 حصص)
كران فرانكفورتر الألماني لا علاقة له بالنقانق. إنها كعكة طورها خباز رئيسي غير معروف في عام 1735. وهي ترمز للتاج مع الكروكوان الذهبي حول الخارج والكرز الذي يشبه الجواهر كديكور.
كانت فرانكفورت تُعتبر مدينة تاج الإمبراطورية الألمانية لسنوات عديدة ، ومن هنا جاءت تسمية هذه الحلوى.
يستغرق Frankfurter Kranz وقتًا طويلاً في صنعه ، لكنه أحد أسهل الكعك الألماني للمبتدئين.
مكونات
- لكعكة الإسفنج:
- 2 بيض كبير (مفصول)
- 1 ملعقة طعام ماء (بارد)
- نصف كوب / 100 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو بضع قطرات من نكهة الروم أو الزبدة)
- 1/2 كوب / 60 جرام دقيق متعدد الأغراض
- http: // 3 كوب / 40 جرام نشا الذرة (أو نشا البطاطس)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- للكروكانت:
- 3/4 كوب من المكسرات (البندق المفروم ، اللوز ، الفول السوداني ، أو المكسرات الأخرى)
- 2 ملعقة طعام / 30 غرام زبدة
- 2/3 كوب / 120 جرام سكر
- بالنسبة للصقيع:
- 1 (3 أونصات) من عبوة الفانيليا (محضرة مع 1/1 كوب حليب فقط ومبردة)
- 1 1/2 كوب حليب
- 10 ملاعق كبيرة / 140 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملعقة طعام / 30 غرام سكر
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا (أو خلاصة الروم)
- مقبلات: 1/2 كوب تورتة جيلي أحمر
- اختياري: من 3 إلى 4 كرز (ملبس)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذه الحلوى الألمانية إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط بشكل أفضل للخبز والخبز.
اصنع كعكة الاسفنج
جمع المكونات.
في وعاء كبير ، تغلب بياض البيض بالماء على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية. زيادة إلى سرعة عالية وضرب مع إضافة السكر قليلا في وقت واحد حتى المرينغ صلبة والأبيض ، من 4 إلى 5 دقائق. كشط وعاء حسب الضرورة.
انزع المرينغ إلى وعاء آخر وأضيف صفار البيض إلى وعاء الخلط. فاز على ارتفاع حتى ضوء أصفر ورقيق. هذا يجب أن يستغرق حوالي 3 إلى 5 دقائق.
يُسكب صفار البيض فوق مرقة البيض البيضاء ، ويُضاف الفانيليا ويُطوى بعناية عدة مرات.
ينخل الطحين ونشاء الذرة ومسحوق الخبز فوق مزيج البيض ويستمر طيه حتى يتم دمج كل الدقيق. لا أكثر من مزيج.
زبدة أسفل ، ولكن ليس الجانبين ، من 3 أكواب عموم. الشكل الأكثر تقليدية به فتحة في المنتصف (مقلاة كعكة ملاك الطعام أو مقلاة سبرينغفورم مع ملحق خاص ، لكن بعض الناس يختارون خبز هذا في مقلاة رغيف صغيرة). يُسكب الخليط بالتساوي في المقلاة ويملس الجزء العلوي.
أخبز في 350 F لمدة 25 دقيقة أو حتى مجموعة. بارد تماما.
اصنع الكروانت
جمع المكونات.
يقطع المكسرات بشكل جيد. نخبهم في فرن 350 فهرنهايت لمدة 5 دقائق. أو تخطي خطوة التحميص واستخدامها الخام.
تذوب 2 ملعقة طعام زبدة في مقلاة ويضاف 2/3 كوب سكر. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى أن يبدأ السكر في الذوبان.
استمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السكر بني فاتح.
أضيفي المكسرات وحركيه واخرجيه من النار.
نشر الحلوى على ورقة ملف تعريف الارتباط يتأهل. استخدم فقط ملعقة ، وليس يديك ، لأن الحلوى كانت ساخنة جدًا.
قم بتبريد الحلوى ، ثم اقطعها إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع واحفظها في حاوية محكمة الإغلاق.
اصنع الصقيع
جمع المكونات.
باستخدام ملحق المضرب في خلاط حامل ، إن أمكن ، تغلب على 10 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة ، وملعقتين كبيرتين من السكر و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء الخلط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 5 إلى 10 دقائق.
أضف البودنج ، ملعقة في وقت واحد ، مع التحريك بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتى يتم دمجه بالكامل. استمر في التحريك لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح الزبد ناعمًا تمامًا.
يمكن استخدامه على الفور أو التبريد حتى الاستخدام ، على الرغم من أنه قد يضطر إلى الوقوف مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة ليكون قابلاً للانتشار. انظر القسم أدناه على نصائح الزبد.
الصقيع وتزيين Frankfurter كرانز
قطع الكعكة أفقيا إلى ثلاث قطع. ضع الطبقة السفلية على رف الكعكة على ورقة ملف تعريف الارتباط.
يُسكب القليل من اللاذع ، الهلام الأحمر فوق الطبقة السفلية ، ثم يتقشر بعض الزبد بسمك حوالي 1/4 بوصة.
ضع الطبقة الوسطى فوق ذلك وأضف طبقة سميكة أخرى من الزبد.
ضع الطبقة العليا على ذلك وصقها على الجانبين وأعلى الكعكة برفق مع الزبد. اترك على الأقل نصف كوب من الزبد لحقيبة الديكور.
يرش الجزء العلوي والجانبين من الكعكة مع كروكانت. في بعض الأحيان ، يمكنك رفع الكعكة إلى أعلى والضغط على بعض الحلوى على الجانبين. اضغط برفق على التمسك.
باستخدام حقيبة ديكور وطرف نجمة ، أنبوب 10 ، ريدات صغيرة فوق الكعكة.
ربع ربع الكرز ملبس أو maraschino ووضع قطعة واحدة على رأس كل وردة. اضغط بخفة على العصا.
نقل الكعكة إلى موقف الكعكة.
يُقدّم الكيك أو البرد حتى وقت التقديم.
نصائح
- كلما طالت الكيكة ، كلما زاد امتصاصها للكريما والهلام وأكثر رطوبة. سمح بعض الناس لها بالجلوس بين عشية وضحاها قبل التقديم. يجب أن يكون للزبدة والحلوى نفس درجة الحرارة بالضبط لتبدأ بها أو أن تتلاشى الزبدة في البودينغ لتشكيل كتل صلبة صغيرة وتبدو محببة. إذا حدث هذا ، يمكنك تسخين الصقيع بلطف على حمام الماء الساخن ، مع التحريك باستمرار مع خفقت. يساعد هذا في بعض الأحيان على ذوبان الزبدة في البودينغ. إذا قمت بتسخين المكونات كثيرًا ، فيمكن أن تذوب الزبدة تمامًا ، مما يجعل البودات الدهنية في البودينغ. سوف تحتاج إلى البدء من جديد في حالة حدوث ذلك. يمكنك تجربة صقيع زبد مختلف. تصف هذه الوصفة الزبد الألماني النموذجي. لا يحتاج الزبد الإيطالي إلى أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن تنتهي في غضون ساعة ، أو الزبد الفرنسي هو خيار آخر.
كل شيء عن كروكانت
كروكانت ، أو كروكانت باللغة الألمانية ، هو هش الجوز المصنوع من البندق المفروم أو اللوز. يمكن أيضًا صنعه بأي من المكسرات الموجودة لديك والتي تحبها بما في ذلك الفول السوداني أو المكاديميا أو البقان أو الجوز. يمكن أن تكون المكسرات نيئة أو محمصة. عادةً ما يتم إزالتها وإزالة الجلود.
نصائح والخدع للخبز مع المقالي Bundtوصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- ألمانية
- أعياد الميلاد
