صور onairjiw / غيتي
يضيف الثوم الأخضر نكهة حساسة إلى أطباق الربيع وأوائل الصيف. إنها سمة مميزة الربيع ، وعادة ما تكون متاحة في أسواق المزارعين التي تبدأ في مارس في مناخ أكثر دفئًا وحتى يوليو في مناخ أكثر برودة. الثوم الأخضر هو النسخة القديمة من النباتات التي ستنتج في النهاية رؤوس الثوم الموجودة في المتجر. هذا الخضروات لذيذ يمكن استخدامها في أي وقت يتم استخدام الثوم العادي. إنه نبات سهل للنمو في المنزل ، وسوف يزدهر في جميع أنحاء الولايات المتحدة في الحدائق التي ينمو فيها الثوم أو البصل الأخضر. يمكن الاستمتاع به في السلطات أو الضمادات أو الصلصات ، بالإضافة إلى المخللات المحمصة أو المحمصة أو المشوية أو المطهوّة أو المضاف إليها أطباق أخرى بدلاً من الثوم.
ما هو الثوم الأخضر؟
الثوم الأخضر هو ببساطة الثوم غير ناضجة. يشبه البصل الأخضر قليلاً أو البصل الأخضر ويحتوي على لمبة بيضاء عادة مع لون وردي خفيف. يتم سحبها من قبل المزارعين عندما ترقق المحاصيل ويزرع بشكل متزايد كمحصول في حد ذاته. عادة ما يأتي الثوم الأخضر من أصناف ناعمة العنق تزرع في مناخات معتدلة أو أكثر دفئًا ، بينما تأتي ثوم الثوم من أصناف صلبة تزرع في مناطق أكثر برودة. موسم الذروة هو أوائل الربيع. قد يكون الثوم الأخضر أغلى من الثوم العادي ، لكنه ليس باهظ الثمن. لتحضيره ، قم ببساطة بقص الجزء السفلي (المصباح ذو الجذور) ثم استخدم الأجزاء البيضاء والبيضاء الخفيفة كما تريد.
كيف تطبخ مع الثوم الأخضر
لاستخدام الثوم الأخضر ، قم ببساطة بقص أطراف الجذر وأي جزء صعب من الأوراق الخضراء. قم بقطع أو قطع الأوراق البيضاء والبيضاء الفاتحة والبوصات القليلة الأولى من الأوراق الخضراء الداكنة (طالما كانت طرية). استخدم الثوم الأخضر كما تفعل مع البصل الأخضر أو الثوم العادي ، مع الإشارة إلى أنه أقوى من السابق ولكنه أكثر اعتدالا من الأخير. تشمل المستحضرات النيئة شرائح في سلطة ، مهروسة في صلصة ، أو مقطعة إلى صلصة. يمكن أيضًا خلطه بقطع القطع الأكبر وتغطيتها بسائل التخليل. يمكن تحضير الثوم الأخضر المطهو ببطء عن طريق التحميص البطيء للزبدة أو زيت الزيتون. إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام الثوم الأخضر ، فاتبع أي وصفة مع الثوم وقم بتبديل الثوم الأخضر بدلاً من ذلك.
صور onairjiw / غيتي
bhofack2 / غيتي صور
iko636 / غيتي صور
ArtCookStudio / غيتي صور
ماذا طعم مثل؟
الثوم الأخضر أكثر اعتدالًا مع قليل من البهارات القاسية للثوم العادي. طعمها أشبه بالبصل. يعد الثوم الأخضر حادًا جدًا عند تناوله نيئًا ولكنه يخفف بشكل كبير عند طهيه.
وصفات الثوم الأخضر
إن أبسط طريقة لاستخدام الثوم الأخضر هي مجرد تقطيعه واستخدامه في شكل مقبلات ، مثل البصل الأخضر ، كما هو الحال في سلطة البرتقال المحمصة. الطريقة التالية هي إضافته إلى الأطباق المطبوخة أو استخدامها لتحل محل الثوم أو الكراث أو البصل. جرب المبادلة بالثوم الأخضر في هذه الوصفات حتى تتألق نكهة الثوم اللطيفة:
حيث لشراء الثوم الأخضر
يمكنك العثور على الثوم الأخضر في الربيع في أسواق المزارعين أو متاجر البقالة الأفضل. ابحث عن الثوم الأخضر مع قمم خضراء طازجة. تجنب النهايات المجففة أو أوراق مندي. يمكن نزع الأوراق الخارجية القذرة أو القذرة كما تفعل مع البصل الأخضر. يباع الثوم الأخضر بالكامل ، مع استمرار المصابيح. في بعض الأسواق ، يمكنك تحديد عدد السيقان التي تريدها. البعض الآخر قد يكون لهم معبأة مسبقا في الأربطة المطاطية في مجموعات من خمس سيقان أو نحو ذلك. إذا كنت تبحث عن كمية كبيرة ، فتحدث إلى أحد المزارعين أو مدير السوق حول كيفية الشراء بكميات كبيرة. يمكن زراعة الثوم الأخضر في المنزل. يجب زراعتها في الخريف والتقاطها في الربيع عندما تكون النباتات 10 إلى 15 بوصة. اسحب النبات بالكامل (بما في ذلك المصباح) خارج الأرض. انزع الورقة الخارجية ثم استخدمها.
تخزين
يمكنك تخزين الثوم الأخضر في الثلاجة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام. لإبقائها أطول ، لف الثوم الأخضر في منشفة ورقية رطبة ، وضعه في كيس من البلاستيك ، ثم احفظه في الثلاجة. خيار آخر هو الحفاظ على الثوم الأخضر في كوب طويل القامة مع الماء الذي يغطي الجذور. تخزين الزجاج في الثلاجة.
التغذية والفوائد
الثوم الأخضر له نفس الفوائد الغذائية مثل الثوم العادي. يحتوي على كمية عالية من الأليسين ، وهو مضاد قوي للأكسدة يساعد الجسم بعدة طرق. من المعروف أن الثوم يعزز نظام المناعة ، ويحفز الدورة الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة.
الثوم الأخضر مقابل الثوم Scapes
غالبًا ما يتم الخلط بين الثوم الأخضر وسلط الثوم. scapes الثوم هي سيقان الزهور المجعدة لأصناف الثوم الصلبة العنق التي تزرع في المناخات الباردة. يتم قطعها من قبل المزارعين لتشجيع نمو أفضل لمبة ومتاحة خلال أوائل الصيف في المناطق الأكثر برودة. تبدو قطع الثوم كالخضراوات الرفيعة والخضراء والشعرية.
لاستخدام scapes الثوم ، ببساطة ختم أو اللحم المفروم لهم. أضف الخام إلى السلطة (إنه يحتوي على أزمة كبيرة) ، أو إرم من قبل حفنة في البطاطس المقلية. إذا كان لديك الكثير من المشابك ، فقم بصنع المخللات اللذيذة من سكاب الثوم.
يشبه الثوم الأخضر البصل الأخضر أو البصل الأخضر أو البصل الأخضر. لديها لمبة في أسفل وطويلة ، والسيقان الضوء الأخضر الداكن نحيل أو أوراق مسطحة في الجزء العلوي. يجب أن يشبه الثوم الأخضر الثوم بدلاً من البصل.
