وليام جوزيف بوش / صور غيتي
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 2 مكاييل (4 إلى 8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 58 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 11G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 2 مكاييل (4 إلى 8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 58 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 962 ملغ | 42٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 11g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 3g | |
| 64 ملغ من الكالسيوم | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يشار إلى جياردينيرا - أو الخضروات المخللة المختلطة - عادة في إيطاليا ببساطة باسم sottaceti ، بمعنى الحرفي "تحت الخل".
غالبًا ما تظهر كجزء من مستحضر أنتيباستو الإيطالي القياسي ، كما أنها تعمل جيدًا مع اللحوم المسلوقة في أشهر الشتاء.
سيكون من الأفضل تخزينها في العديد من الجرار الأصغر ، بدلاً من واحدة كبيرة لأن محتويات الجرة المفتوحة تفقد نضارتها. حدد الجرار ذات الأغطية التي تغلق بشكل جيد و (اختياري ، ولكن مفيد) مثبطات شبكة بلاستيكية صغيرة التي تبقي محتويات جرة مغمورة.
هذه الوصفة لا تتطلب المعالجة في حمام بالماء الساخن لأن محلول ملحي الخل هو كل ما هو ضروري في هذه الحالة للحفاظ على الخضروات ؛ تأكد من استخدام الخل عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
مكونات
- ربع لتر / 1 لتر من الخل الأبيض (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- 1-2 أوراق الغار
- 2-3 فصوص كاملة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 قرنبيط رأس متوسط الحجم
- 10 أونصات / 250 غرام من بصل اللؤلؤ (مقشر ومغطس بالماء البارد لمدة ساعة واحدة)
- 10 أونصات / 250 غ من الجزر (مقشرة ومقطعة إلى جولات أو عصي)
- 10 أونصات / 250 جم كرفس (مجعد من خيوط ومقطعة إلى قطع صغيرة)
خطوات لجعله
صب الخل في وعاء كبير غير تفاعلي (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو الحديد الزهر المطلي بالمينا - لا تستخدم الألومنيوم أو الحديد غير المطلي أو وعاء الحديد المصبوب لتفادي المخللات ذات المذاق اللذيذ). مع أوراق الغار والقرنفل والفلفل والملح وتغلي.
وفي الوقت نفسه ، فصل القرنبيط في الزهور.
عندما يصل الخل إلى درجة الغليان ، يُضاف القرنبيط والبصل والجزر والكرفس. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل الخضار المطبوخة إلى الجرار المعقمة وسكب الخل الساخن عليها. (احصل على المزيد من الخل المغلي في متناول يديك في حالة احتياجك إلى المزيد من الجرار.)
ختم الجرار بإحكام واتركها لتبرد. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع ، وهي جاهزة للاستخدام. وينبغي أن يكون giardiniera مدة الصلاحية سنة واحدة.
تلميح
- غالبًا ما تستخدم الإصدارات الإيطالية الأمريكية ، بدلاً من أن يتم تناولها بمفردها أو كجزء من طبق مختلط من أنتيباستو ، كتوابل للأطباق الأخرى ، مثل السندويشات والكلاب الساخنة ، وغالبًا ما تصبح أكثر تعقيدًا مع إضافة فلفل حار حار.
وصفة التغيير
- تعتبر الخضروات المدرجة في هذه الوصفة من الأنواع الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكنك إضافة أشياء أخرى لتناسب ذوقك ، على سبيل المثال ، الفطر ، الفاصوليا الخضراء ، الكوسا ، الخيار ، الفلفل الحار ، أو قلوب الخرشوف. لا تتردد في تجربة التوابل أيضًا - بذور الخردل ، على سبيل المثال ، ستعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.
وصفة العلامات:
- جزرة
- مقبلات
- الإيطالي
- ماردي غرا
