الغولتين

يوليا شيهودينوفا / غيتي إيمدجز

المجموع: 72 دقيقة
الإعدادية: 60 دقيقة
طبخ: 12 دقيقة
العائد: 1 16 "بيتزا (8 حصص)

التقييم أضف تعليق

هذه البيتزا سهلة الصنع ولذيذة ومثالية للوجبات الغذائية الخالية من الجلوتين والألبان والخضروات. العجين أكثر صلابة بعض الشيء من عجينة البيتزا التقليدية ، لذلك للحصول على أفضل النتائج ، تحضير العجين حسب توجيه في خلاط دائم.

طريقتنا المفضلة لصنع هذه البيتزا هي مع صلصة البيتزا الأساسية وبدلاً من جبن نباتي مثل Daiya Vegan Cheese ، وهي خالية من منتجات الألبان وخالية من الصويا وخالية من الجلوتين ، ونباتي.

مكونات

1 ملعقة طعام من بذور الكتان (مطحون)
2 ملعقة طعام ماء (ساخن)
4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
2 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب الحاجة ، مقسم)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 1/2 كوب طحين الأرز الأبيض
1 كوب طحين التابيوكا
3/4 كوب طحين الأرز الحلو
1/2 كأس النشا النشا
2 ملعقة شاي زنتان صمغ
1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات لجعله

في وعاء صغير ، امزج بذور الكتان المطحونة مع الماء الساخن حتى تشكل خليطًا طريًا. اجلس جانبا.

ضع الخميرة الجافة في وعاء صغير آخر. يُضاف السكر و 1/2 كوب من الماء الدافئ إلى الخميرة ويُحرَّك المزيج بلطف ويُحرّك ليذوب الخميرة. اسمح للخميرة بالراحة لمدة 5 دقائق أو حتى الرغوة. (إذا لم يكن فقاعة الخميرة لديك تطفو على السطح أو الرغوة ، فقد تكون الخميرة "ميتة". إذا كان الأمر كذلك ، كرر هذه الخطوة باستخدام الخميرة الطازجة). أضف زيت الزيتون إلى خليط الخميرة وتوضع جانباً.

في وعاء خلط كبير يلائم خلاط مطبخ قائم مع ملحق خطاف العجين ، قم بخلط الطحين ونشا العروت وصمغ الزانثان والملح حتى تمتزج جيدًا. أضيفي مزيج بذور الكتان وخليط الخميرة ، واخلطيها ببطء حتى يتم دمجها. أضف ربع كوب من الماء الدافئ المتبقي حسب الحاجة (قد تحتاج إلى المزيد أو قد لا تستخدمه بالكامل - كل عجين خميرة مختلف!) لتكوين عجين ناعم. (ستكون العجينة أكثر لصقًا من العجين التقليدي القائم على القمح ، لكن يجب ألا تلتصق بيديك.) اعجن في الوعاء باستخدام ملحق خطاف العجين لمدة 5 دقائق على السرعة المتوسطة. يُغطّى المزيج ويُترك لمدة ساعة في مكان دافئ. (في حين أن العجين يرتفع ، خذ هذا الوقت لإعداد الطبقة الخاصة بك.)

سخني الفرن 500 واو. قم بتقليب خفيف في طبق البيتزا أو ورقة الخبز وضعه جانباً.

لكمة العجين وتشكيله في القرص. ضع القرص بين ورقتين من ورق البرشمان وقم بلفه في دائرة قطرها حوالي 16 بوصة أو سمكك المرغوب (إذا كنت تحب البيتزا فائقة النحافة ، فقد تحتاج فقط إلى استخدام نصف العجينة وحفظ النصف الآخر أو جعل اثنين من البيتزا). انزع الورقة العلوية من ورق البرشمان واستخدم القطعة الأخرى للمساعدة في نقل العجين إلى الورقة المعدة ، وقلب العجين فوقها وقشر الرق من العجين. استخدم أصابعك لثني القشرة وقذفها حول حافة العجين.

ضعي ورقة الخبز في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية. أخرج البيتزا من الفرن. ضعي قشرة البيتزا الخاصة بك مع أي شيء تريده والعودة إلى الفرن لخبز لمدة 6 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح الطبقة الخاصة بك والقشرة بنية ذهبية. يقدم ساخنا.

وصفة العلامات: