هانز / بيكسباي / CC 0
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 5 أكواب (80 حصص)
وصفة جيلي الورك الطازجة هذه سهلة الصنع ولذيذة. الوردة الوردية هي قرنة الورود الباقية بعد الانتهاء من التفتح.
فأين يمكنك الحصول على الوركين الورد جديدة؟ ربما لن تجدهم في محل بقالة ، ولا حتى في متجر للذواقة. سيتعين عليك الاعتماد على الورود الخاصة بك أو الورود الخاصة بصديق أو جار طالما لم تتم معالجتها أبدًا بمبيد حشري لم يتم وضع علامة عليه للاستخدام على الأكل.
بقدر ما يذهب البكتين ، وهذا هو أكثر سهولة في العثور عليها. ابحث عنها أينما تباع لوازم التعليب ، وعادة ما تكون متوفرة في معظم محلات البقالة الكبرى.
مكونات
- 4 الكوارتات الناضجة الوركين الورد (انظر الملاحظة أدناه)
- 2 كوارت ماء
- نصف كوب عصير ليمون
- 1 حزمة بلورات البكتين
- 5 أكواب سكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يغلي الوركين على نار خفيفة في ربع لتر من الماء حتى يصبح طريًا.
سحق المهروسة في المقلاة ثم ضعيها في كيس من الهلام أو عدة طبقات من القماش القطني المبلل. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من عصير الورك.
عودة عصير الورك الورد إلى المقلاة وإضافة عصير الليمون وبلورات البكتين. حرك حتى يصبح المزيج يغلي. يُضاف السكر على الفور ، ثم يُغلى المزيج على النار حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
أزل الهلام عن النار وأطفي الرغوة بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
اسكب الهلام في مرطبانات معقمة ساخنة وقم بمعالجتها في حمام مائي ، أو تجمد لفترة أطول للتخزين ، أو قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
- لا تستخدم وعاءًا من الألمونيوم ، لأنه سيغير لون الجيلي ويترك طعمًا معدنيًا. إذا لم تتمكن من العثور على الوركين المنعش الوركين ، انقعي كوبًا من الوركين المجفف في ربعين من الماء لبضع دقائق ، ثم طهي الطعام حتى يصبح طريًا واستمر في الخطوة 2 من الوصفة.
حصاد وتنظيف الورود الوردية
أفضل وقت لحصاد الوركين ارتفع بعد الصقيع الأول. يجب أن تكون ثابتة ولون جيد. لا تختار منها ذبل أو المجففة.
تقليم الجذعية وتنتهي زهر. شريحة كل الورك في النصف وإزالة البذور الداخلية. شطف قبالة الوركين deseded واستخدامها في وصفة المفضلة لديك.
المصدر: "كتاب طبخ السمك البري وايلد فوودز الهندي" الذي حرره ديفيد هانت (حانة فوكس تشابل)
بديل روز الورك المربى
قبل أن تنتهي أزهارك ، بدلاً من صنع جيلي بالوركين ، حاول صنع مربى بتلة الورد. تكون نكهة الورد أكثر وضوحًا عند استخدام بتلات. ولكن ، كما هو الحال مع جيلي الوردة الوردية ، تأكد من أن بتلات الحصاد لم يتم رشها مطلقًا بمبيد حشري لم يتم وضع علامة عليه للاستخدام على الأكل. هذا سبب وجيه آخر لنمو الورود في الفناء الخلفي الخاص بك.
10 نصائح لصنع مربى ، جيلي ، ومارماليدوصفة العلامات:
- الوردة
- وجبة افطار
- أمريكي
- خريف
