توجه إلى خضار الربيع الطازجة للسلطات

كودياك غرينوود / غيتي إيماجز

تعد الخضروات الطازجة الربيعية الرقيقة ، بما في ذلك خس الأطفال ، هي أول علامات تدل على أن أطباق الربيع الأخف في طريقها (وأن الأكل الشتوي القاسي يقترب من نهايته). تعرف على الخضر الربيعية أدناه وابدأ في البحث عنها مع مرور الوقت. ثم استخدمها في واحدة من هذه السلطات الربيعية اللذيذة.

تجنب الرعب من السلطات الرهيبة وتأكد من تنظيف الخضر ربيعك جيدا.

• جرجير

  

  Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي

  جرجير اللون أخضر داكن ، أخضر فلفل يستخدم كلاً من الخام والمطبوخ. جرجير البرية يميل إلى أن يكون أكثر من ركلة من النوع المزروع. إذا كان مستوى ركلة الفلفل مهمًا بالنسبة لك ، فتأكد من تذوقك قليلاً قبل الشراء ، إن أمكن ، نظرًا لأن نكهته تتراوح من خفيفة إلى حارة إلى حد ما.

• رضيع الخس

  

  كودياك غرينوود / غيتي إيماجز

  الخس من أي نوع يتم حصاده في المرحلة الصغيرة للغاية يجعل سلطة طرية ورائعة (بدلاً من المر). على وجه الخصوص ، ابحث عن خس الزبدة وخس أوراق البلوط في إصدارات خضراء وبرونزية أو حمراء للسلطات اللذيذة والرائعة.

• خس زبدة أو خس بوسطن

  

  فرانشيسكا يورك / صور غيتي

  إن الخس أو الزبدة أو الخس في بوسطن عبارة عن خس رأس رقيق بأوراق فضفاضة للغاية تشبه الأكواب. قم بإرقة الأوراق مع صلصة الليمون البسيطة أو استخدمها في سلطة الهليون بزبدة الخس أو السيارات في كوب خس الدجاج.

• السلق

  

  Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي

  شارد يأتي في قوس قزح السويسرية (أضلاعه البيضاء) ، الأحمر ، الذهبي ، ومختلط إصدارات قوس قزح. كل منها له نكهته الخاصة ، ولكن الحافة الترابية تحددها جميعًا. عادة ما يتم طهي اللحم ، ولكن يمكن تقطيعه وإضافته إلى السلطة. في أي حال ، تستفيد العديد من الأطباق من قطع الأضلاع عن الأوراق وطهيها بشكل منفصل.

• الهندباء الخضر

  

  بيل بوخ / غيتي صور

  الخضر الهندباء خضراء داكنة ومريرة الشهيرة. يطبخ الطبخ الطويل البطيء مرارته ، إذا كان هذا هو ما تريده ، لكن البعض منا يحب هذا الطعم التطهير من الخضروات الهندباء الطازجة والحادة في الوصفات.

• إسكارول

  

  برنارد فان بيرج

  لا ينمو Escarole فقط في الربيع ، ولكن escarole الربيع أكثر حلاوة وأكثر رقة من الأوقات الأخرى من العام. Escarole لذيذ مطبوخ ببساطة بالإضافة إلى بنجر ربيع صغير. ابحث عن أصناف ناعمة الأوراق وجعد.

• يطلق النار على البازلاء أو الخضر البازلاء

  

  Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي

  الخضر البازلاء هي الكروم التي ينمو عليها البازلاء في النهاية. تميل إلى أن تكون متاحة - في الجماهير العملاقة المتشابكة - في أسواق المزارعين في الربيع وأوائل الصيف عندما يقوم المزارعون بتقليص حقولهم.

• سبانخ

  

  إستيتيانا / غيتي إيماجز

  السبانخ متاح على نطاق واسع على مدار السنة ، من السهل أن ننسى أن أوراق السبانخ الصغيرة والعطرية هي متعة حقيقية. هناك حلاوة لأوراقهم الخضراء الداكنة المثالية في سلطات السبانخ ، مثل سلطة السبانخ الذابلة.

• مزيج الربيع

  

  Moppet / غيتي صور

  غالبًا ما تتوفر أكياس "خضار سلطة خضار مخلوطة" على مدار السنة. من الناحية المثالية ، هذه الخلطات عبارة عن مزيج من أنواع الخس المختلفة للأطفال بالإضافة إلى القليل من الجرجير ، السبانخ ، و / أو الطفل الصغير.

• نبات البقلة

  

  صور روجر ديكسون / غيتي

  يحتوي الجرجير على نكهة مشرقة وفيرة تحظى بالسلطة. ينمو في تيارات في أمريكا الشمالية وأوروبا ، لكنه يزرع بسهولة مع الري الصحيح. كثير من "الجرجير" المزروعة هو في الواقع cress garden ، والذي يحتوي على عضة وأزمة أقل من الجرجير الحقيقي. مهما كان الضغط الذي نتحدث عنه ، فهم جميعًا أعضاء في عائلة الخردل. كلما كبروا في السن - سواء في الأرض أو بعد حصادهم - كلما أصبحت نكهتهم أكثر حدة. استخدم الرشاش في أسرع وقت ممكن بعد انتزاعه ، وتجاهل أي أوراق صفراء أو ذابلة عند تنظيفه. لاحظ أن سيقان وجذور العطاء صالحة للأكل إلى جانب الأوراق الخضراء الداكنة.