جيم ستانفيلد
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 180 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 32G | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: يخدم 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 180 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 1812 ملغ | 79٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 32 جرام | 12٪ |
| الالياف الغذائية 9g | 33٪ |
| البروتين 7g | |
| 74 ملغ من الكالسيوم | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الباذنجان هو عنصر شائع في المطبخ اليوناني ويتم طهيه بعدة طرق مختلفة. في هذه الوصفة للباذنجان المقلي (باليونانية: μελιτζάνες τηγανητές ، وضوحا meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES) ، شرائح من الخضار مغطاة بطبقة سميكة ثم مقلية حتى تصبح ذهبية و مقرمش - مثالي كطبق جانبي ، أو مقبلات (أو مزة) مع صلصة زبادي الخيار على الجانب للغطس.
تشتهر الباذنجان بامتصاص أكبر قدر ممكن من زيت الزيتون ، لذا فإن هذه الوصفة ، التي تدعو إلى القلي السريع بالزيت الساخن ، تعد خيارًا جيدًا لأن الباذنجان ليس لديه ما يكفي من الوقت للحصول على فطير. استخدم تقطيع الجبن أو المندولين أو السكين ذو الشفرة الطويلة للحصول على شرائح رفيعة موحدة. أحد المكونات هو ماء الصودا ، مما يساعد على تكوين عجين ينفخ عندما يقلى - الفقاعات الموجودة في الماء تخلق جيوبًا من الهواء تتسع في الحرارة ، مما ينتج عنه نسيج خفيف.
مكونات
- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم (مشذبة ، غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح من 1/8 إلى 1/16 بوصة)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح البحر
- 8 أوقية ماء الصودا
- 3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح (يفضل ملح البحر)
- زيت للقلي
خطوات لجعله
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء ، ثم غطيها بملعقة صغيرة ونصف من الملح واتركها تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة. سوف يتراكم السائل في قاع الوعاء ، ثم اسكبه قبل غمس الباذنجان في العجينة.
لجعل الخليط ، صب الماء الصودا في وعاء ، وحرك في الدقيق والملح ببطء ، وذلك باستخدام خفقت أو شوكة لخلط.
يُسخن الزيت في وعاء كبير. تغطى الباذنجان في الخليط ، وتُستخدم قطعة من الشوكة ، وتُوضع القطع في الزيت ويُقلى من 5 إلى 6 دقائق ، حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين وتُنفّخ العجينة.
استنزاف المناشف الورقية الماصة لفترة طويلة بما يكفي لإزالة الزيت الزائد. يقدم ساخنا.
وصفة العلامات:
- الباذنجان
- مقبلات
- اليونانية
- عشاء العائلة
