شجرة التنوب / ديانا راتراي
الجنوبيون يأكلون الطماطم الخضراء المقلية ، ويأكلون الطماطم الحمراء المقلية أيضا. إذا لم تكن قد جربتهم ، فأنت في علاج.
موطن المكسيك وأمريكا الوسطى ، ليس من الواضح كيف جاءت الطماطم إلى الولايات المتحدة. قام توماس جيفرسون بتطويرها في سبعينيات القرن التاسع عشر ونسب إلى أحد جيرانه المقدمة ، ولكن Harriott Pinckney Horry سجل وصفة "للحفاظ على الطماطم للاستخدام في فصل الشتاء" في عام 1770. هناك أسطورة شعبية تم تقديمها من قبل العبيد الأفارقة الذين جاءوا إلى أمريكا الشمالية عن طريق البحر الكاريبي ، ويعتقد بعض المؤرخين أن البرتغاليين أدخلوا الطماطم في الساحل الغربي لأفريقيا.
هناك العديد من الطرق لتقليب الطماطم (البندورة) وقليها ؛ استخدم فتات الخبز أو فتات التكسير أو دقيق الذرة أو الدقيق. بعض الناس يغمسونهم في بيض مخفوق قبل التجريف ، بينما يغطس البعض ثم يقلى. يُملح الفلفل والملح أولاً ، واستخدم شحم لحم الخنزير المقدد قليلاً للنكهة إذا كان لديك.
اختيار وتخزين
عادة ما تكون الطماطم المزروعة في المنزل هي الأفضل ، ولكن إذا كان عليك شراءها ، فابحث عن تلك التي تهمك وتنتبه إلى العطر. البقع البيضاء تعني أنهم قد أجبروا على النضوج بالغاز. إذا كان لديك وفرة من الطماطم الطازجة الجيدة ، فقم بتجميدها بالكامل. اغسل فقط ، جفف ، وضعها في أكياس الثلاجة. سوف يحتفظون بطعمهم ، وبمجرد ذوبان الجليد سوف ينزلق القشر بسهولة. استخدامها في أي وصفات تدعو إلى الطماطم الطازجة باستثناء السلطات.
وصفات الطماطم الخضراء
- الطماطم الخضراء وصلصة التفاح: هذه هي الطريقة المثالية لاستخدام مجموعة من الطماطم الخضراء. الجزء الجميل حول الصلصات هو أنها يمكن أن تكون مع ذلك تريدها أن تكون: حار ، لا حرارة ، مكتنزة أو غير مكتنزة ، وما إلى ذلك. هذا واحد على وجه الخصوص أزواج تماما مع الخبز أو الجبن. بطاطا ذرة حلوة وطماطم خضراء: إذا كنت تريد الإفطار بسهولة أو تناول وجبة خفيفة لذيذة من هذه الوصفة فهي بالتأكيد لك. هذه الفطائر هي حقا سهلة لوضع جنبا إلى جنب ويقلى. ربما يكون الجزء الأكثر إرضاءً هو اختيار طريقة تحليتها. يمكنك لفها في سكر القرفة ، أو غبارها بالسكر المجفف ، أو حتى تقديمها بشراب حلو. الخيار لك ، وكلها لذيذة بما يكفي لإرضاء أسنانك الحلوة. خبز سريع بالطماطم الخضراء: هذه وصفة رائعة أخرى لاستخدام الكثير من الطماطم الخضراء. يمكنك استخدامه لأي وجبة. على سبيل المثال ، بالنسبة لوجبة الإفطار ، فإنها تُشكل نخبًا لذيذًا وللعشاء ، يمكن أن تكون حلوياتك. يمكنك حتى تحويلها إلى بودنغ الخبز أو الخبز المحمص الفرنسي. الاحتمالات لا حصر لها ، لذلك لا تدع الطماطم تفسد.
