هل يوجد جلوتين مختبئ في الأطعمة والمشروبات المصنعة؟

كريستيان سيكوليك / فيتا / غيتي إيماجز

مصنعي المواد الغذائية مثل استخدام الغلوتين كمادة مضافة في الأطعمة الجاهزة. من الصعب إلقاء اللوم عليهم: الغلوتين هو ستابلير رخيص ، مستحلب ، مثخن ، وعامل تدفق في المئات من الأطعمة المصنعة حرفيًا ، من الحساء إلى الدواجن ذاتية اللصق.

هذا الدليل للأطعمة التي تعد مصادر متكررة للجلوتين المضافة ليس شاملاً ؛ الغلوتين يمكن أن يحضر في أي مكان تقريبا. عندما لا تكون متأكدًا تمامًا من أن الطعام خالٍ من الغلوتين ، اتصل بالشركة المصنعة قبل استخدامه. على حد تعبير بنجامين فرانكلين ، "عندما تكون في شك ، لا!"

المصادر المحتملة للغلوتين في الأغذية والمشروبات المصنعة

مشاهدة هذه الكلمات على التسميات. إنها معلومات سرية تحتوي المنتج على الغلوتين:

• المستحلباتالنكهة البروتينات النباتية الخلويةالنكهات الطبيعيةالمثبتاتالملحومالخبز (المعلب) Baking PowderBeer الشعير وخلطات الطلاءشراب الأرز البني (قد يحتوي على الشعير المملح) اللحوم والأسماك المعلّبة في المرقاللون المملح (معجون الذرة عادةً ، ولكن تحقق من الجبن). غالباً ما يتم استخدام الغلوتين كمثبت أو مكون سماكة في الكاتشب والخردل والصلصات الشرقية) أطعمة لذيذة واللحوم والسمك المقلي واللحوم ومنتجات لحم البقر المطحون المعبأ مسبقاً والكلاب الساخنةدكسترين (مشتق من الذرة عادةً ولكن دائمًا ما يتحقق) المكسرات الجافة تعتبر النشويات والتوابل والشعير كلمات عامة وغامضة يجب مراعاتها على ملصقات الأطعمة المعلبة. غالبًا ما تكون هذه المصطلحات أدلة على أن المنتج قد يحتوي على الجلوتين. على سبيل المثال ، الخل "الشعير" ومسحوق الحليب "المملح" يحتوي على الغلوتين. البطاطس المقلية المجمدة (في الطلاء) منتجات المرق (المنتجات الجافة ، البليون مكعبات ، والمنتجات المصنعة والمعلبة) البروتين النباتي الخضر (HVP) والبروتين النباتي النباتي (TVP) أسماك تقليدية ، لحوم ، وأجبان ، خليط من القهوة / الكاكاو النكهة الفوريةحلوى عرق السوس (أسود وأحمر) Matzo MealModified Food StarchMono و di glyceridesPicked ProductsSickad Dressings ، بما في ذلك صلصة الصويا التي تصنع عادة من تخمير القمح. (تحقق من جميع علامات الصلصة المعالجة من صلصة الباربكيو إلى مكونات الآيس كريم ومنتجات الفلفل الحار ومنتجات صلصة الطماطم. قد تحتوي جميعها على الغلوتين!) النقانق ومنتجات الدواجن ذاتية اللصق بما في ذلك الديك الرومي مع "حلول" مضافة إلى الأطعمة الخفيفة بما في ذلك رقائق البطاطس بنكهة البطاطس وشرائح الذرة ، مخزونات ، ومرقالخلطات العشبية والتوابل (التوابل والأعشاب بشكلها الطبيعي لا تحتوي على الغلوتين) منتجات الأرز مع حزم التوابل

خلاصة القول: قراءة الملصقات ، والاتصال بالمصنعين ، وطرح الأسئلة ، وعدم استخدام المنتجات التي لست متأكدًا أنها خالية تمامًا من الغلوتين.

_{المصدر: بنجامين فرانكلين اقتباس: Brainyquote.com/BrainyMedia.com}