Elenathewise / غيتي صور
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يجعل من 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 70 | سعرات حراريه |
| الجيل الثالث 3G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: تجعل من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 70 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون الجيل الثالث 3G | 4٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 237mg | 10٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 4٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 12٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 41mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الخضر طرية ، وحتى حلوة تقريبًا من طهيها برفق مع البصل. كما أنها مبهرة من جرعة سخية من الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود. تعمل الخضروات القلبية مثل الخضروات اللفت والكولار التي يمكنها تحمل أوقات أطول للطبخ والاستفادة من امتصاص النكهات القوية بشكل جيد في هذا الطبق. للحصول على ركلة إضافية ، حاول استخدام الخردل الأخضر أو اللفت الخضر - نكهته الحادة تعمل بشكل جيد هنا. إذا كنت ترغب في استخدام اللون الأخضر سريع الطهي مثل اللحم أو السبانخ ، فما عليك سوى تقليل وقت الطهي بعد إضافة الخضروات إلى المقلاة (لا تقلق ، يُلاحظ متى تتوقف معهم في الوصفة أدناه).
لاحظ أن هذه الخضروات قد تبدو وكأنها مطبوخة لفترة طويلة. هم ، بطريقة ما. في الطهي الأمريكي الحديث ، غالبًا ما يتم ذوبان الخضر ببساطة. هنا ، يُسمح لهم بعمل أكثر من مجرد ذبول. يتم طهيها حتى تفرج عن سائلها ، الذي يتحد مع البهارات والعطريات لإنشاء سائل طهي لذيذ يذبل الخضر ثم ينقع ويمتص كل ذلك الطعم اللذيذ.
مكونات
- 2 عناقيد طبخ مثل الخضر اللفت أو الكرنب
- 1 بصل أصفر صغير
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون (اختياري)
- فلفل اسود
خطوات لجعله
شطف الخضروات بالماء البارد ، وتأكد من شطف أي أوساخ أو حصى. تخلص من كمية المياه الزائدة التي ستنطلق في بضع هزات جيدة فوق الحوض ، لكن ليست هناك حاجة لتجفيفها أكثر من ذلك (الماء الذي يتمسك به سيضيف رطوبة إلى المقلاة أثناء الطهي). يقطع الخضر ويوضع جانبا. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع الخضر أولاً وشطفها في وعاء من الماء ورفعها ، تمامًا مثل خضروات السلطة).
قشر وختم البصل؛ قشر وختم الثوم.
سخني الزيت أو قم بإذابة الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة (ستحتاج إلى وعاء كبير لتضم كل الخضر النيئة وتكون قادرة على تحريكها وتوحدها مع العطريات - سوف تنضج إلى أقل من سدس من حجمها الأصلي).
عندما يكون الزيت أو الزبدة ساخنًا ، يُضاف البصل والثوم والملح ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا إلى أن يخفف البصل والثوم ويتحول البصل إلى حوالي 3 دقائق.
يضاف الزنجبيل والكركم والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى العطر حوالي دقيقة واحدة.
أضف الخضر ، وحركه على الجمع ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطبخ الخضار مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ الذبول حوالي 3 دقائق.
يُغطّى القدر ويُطهى حتى يذبل الخُضر ويُطهى تمامًا ، حوالي 5 دقائق.
سيكون الخضر الطهي الأسرع مثل الفحم أو السبانخ جاهزًا الآن. سيصبح الخضر الأكثر هدوءًا وحلوًا بدرجة أكبر إذا قمت بتغطيتهم وطبخهم لمدة 15 دقيقة إضافية. أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء إلى الوعاء إذا بدأت الخضر بالالتصاق بالمقلاة.
وصفة العلامات:
- زنجبيل
- خضرة
- والفلفل الأسود
- الخضروات مع البصل
