إيان باجويل / ستوكبيت / غيتي إيماجز
- المجموع: 32 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: 2 جنيه (4 حصص)
هذه وصفة لذيذة على الطراز الإنجليزي القديم في لندن ولها الكثير من النكهات وستنتج شريحة رقيقة من اللحم. التنقيه هو المفتاح لمنتج النهائي العطاء ولذيذ.
مكونات
- 1 1/2 إلى 2 جنيه / 680 إلى 900 كجم. الجناح شريحة لحم
- نصف كوب / 120 مل زبدة
- ربع كوب / 60 مل مرق لحم
- 1/4 كوب / 60 مل نبيذ أحمر جاف
- 2 ملعقة طعام / 30 مل زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام / 30 مل بقدونس طازج مفروم
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة طعام / 30 مل من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من قمم البصل الأخضر المفروم
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل صلصة رسيستيرشاير
- 1 1/2 ملعقة صغيرة / 7.5 مل من ملح البحر
خطوات لجعله
قطع الماس 1 بوصة حول عمق 1/8 بوصة في كلا الجانبين من شريحة لحم الجناح.
يُمزج الثوم المهروس مع زيت الزيتون وملح الخل الأحمر مع الفلفل الأسود في وعاء صغير غير معدني.
مكان شريحة لحم في كيس من البلاستيك الأغلاق.
صب ماء مالح على شريحة لحم ، والتأكد من تغطية جميع الأسطح.
قم بإغلاق الحقيبة ، مع ترك أي هواء زائد ووضعه في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة.
نصائح
- لتحضير الصلصة: تذوب الزبدة وتخلط مع مرق اللحم ، النبيذ الأحمر الجاف ، صلصة رسيستيرشاير ، البقدونس ، البصل الأخضر. تبقى دافئة حتى تصبح جاهزة للعمل. صحن الشواء من أجل حرارة عالية. إزالة شريحة لحم من كيس وتجاهل ماء مالح. شواء شريحة لحم حوالي 5 إلى 6 دقائق على كل جانب. بمجرد طهيه إلى الكهف المرغوب فيه ، أزل شريحة لحم من الشواية ، اترك الباقي لمدة 8 إلى 10 دقائق. تقطع إلى شرائح رقيقة وتقدم مع صلصة في الأعلى.
وصفة العلامات:
- شريحة لحم
- لندن شواء
- دخول
- بريطاني
