Imagenavi / غيتي صور
- المجموع: 13 دقيقة
- الإعدادية: 3 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 8 قطع (حصة واحدة)
شيشامو مشوي (صهر) هو طبق ياباني شهير حيث يمكن الاستمتاع بالأسماك بأكملها ، من الرأس إلى الذيل ، والعظام الصغيرة وجميعها كفاتح شهية أو طبق جانبي أو دخول.
Shishamo هي سمكة صغيرة من المياه المالحة تنتمي إلى عائلة Osmeridae من الأسماك الصغيرة. إنها سمكة تؤكل عادة في المطبخ الياباني المشوي ببساطة ، وغالبًا ما توجد في قائمة المطاعم اليابانية على طراز izakaya (tapas).
بينما يتم استخدام المصطلحات اليابانية shishamo و komochi shishamo بالتبادل في بعض قوائم المطاعم ، يشير komochi shishamo بالتحديد إلى smelt (shishamo) التي تحمل العديد من البيض (komochi). عادةً ما يكون لون رو شيشامو أبيض اللون ، وهو ما يجعل komochi shishamo فريدًا ولذيذًا . في الواقع ، الأسماك صغيرة جدًا بحيث لا تحتوي إلا على القليل من اللحوم ، وستجد أن اللحوم الفعلية للأسماك تتكون بالكامل تقريبًا من الكافيار. ربما يكون هذا الجانب من شيشامو هو الذي يجعل هذه السمكة فريدة من نوعها.
بالنظر إلى أن shishamo هي سمكة صغيرة (تلك التي تباع في السوق يبلغ متوسط طولها حوالي سبع بوصات) ، فهي عادةً عظام ناعمة ورأس يتم استهلاكها مع الكافيار وبقية الأسماك ، بما في ذلك الذيل! عندما تكون السمكة مشوية جيدًا ، ستجد أن الرأس والذيل يصبحان مقددًا ونضجًا ، وهو ممتع بالفعل. على الرغم من أنه يمكن استهلاك الأسماك بأكملها ، إلا أن هذه الأسماك قد لا تكون مخصصة للجميع ، ولكن كما يقول المثل ، "لا تطرقها حتى تجربها!" إلى حد بعيد ، تعد شيشامو من الأسماك المفضلة لدينا للطهي والاستمتاع بها.
مكونات
- 8 komochi shishamo الطازجة أو المجمدة (رائحة مع رو)
- رذاذ الطبخ
- ديكون المبشور (الفجل الياباني)
- مقبلات: صلصة الصويا (الموسم حسب الذوق)
خطوات لجعله
شطف shishamo بلطف بالماء. ثم جففيها مع منشفة ورقية. إذا تم تجميدها ، ذوبان السمك أولاً ، قبل الشواء.
رش زيت الكانولا على صينية شواء.
على نار متوسطة الحرارة ، يُشوى السمك بلطف على كل جانب من 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه بني. إذا كنت تفضل أن يكون جلد السمك أكثر على الجانب الهش ، فاستمر في تذوقه لبضع دقائق. عند قلب السمكة ، كن حذرًا جدًا لأن الأسماك حساسة ويمكن أن تنكسر بسهولة. كما أن جلد السمكة رقيق جدًا ، وإذا حدث أن تفتح قليلاً عند الطهي ، فهذا طبيعي ، ولا داعي للقلق.
صر الفجل الياباني ديكون ويقدم هذا على الجانب ، مع توابل الفجل والسمك مع صلصة الصويا حسب الرغبة.
نصائح
- يقدم شيشامو مع الفجل الياباني المبشور وصلصة الصويا والأرز المطهو على البخار وحساء ميسو وسلطة أوهاشي السبانخ لوجبة يابانية أنيقة (سهلة). في قسم المبردة أو المجمدة في السوق.
وصفة العلامات:
- سمك
- مقبلات
- اليابانية
- عشاء العائلة
