وصفة لجعل الكلاب الساخنة محلية الصنع

توماس بارويك / الرؤية الرقمية / صور غيتي

المجموع: 80 دقيقة
الإعدادية: 60 دقيقة
طبخ: 20 دقيقة
زائد: 60 دقيقة
العائد: 12 كلبًا ساخنًا (12 جزءًا)

138 تقييمات أضف تعليق

الكلاب الساخنة محلية الصنع ليست صعبة كما تعتقد. بعد كل شيء ، فرانكورفورت ليست أكثر من اللحم المفروم مع التوابل. في غضون ساعة واحدة فقط ، يمكنك تحضير بعض صانعي الطعام اللذيذ في مطبخك. إن الشيء العظيم في صنع كلابك الساخنة الخاصة هو أنه يمكنك التحكم في ما يجري فيها. اجعل كلابك جميعًا من لحوم البقر أو لحم الخنزير أو مزيجًا وصمّم التوابل حسب رغبتك. لا تنس تخصيص الوقت للعثور على الأغطية. يمكن العثور عليها عادة في متجر الجزارة.

مكونات

ربع كوب من البصل المفروم ناعما جدا
1 فص ثوم صغير (مفروم فرماً ناعماً)
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
1/4 ملعقة صغيرة صولجان أرضي
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج
1 بيضة بيضاء
1 1/2 ملعقة شاي سكر
1 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
ربع كوب حليب
1 جنيه لحم الخنزير العجاف (مكعبة)
3/4 رطل من اللحم البقري المكعب
ربع رطل من لحم الخنزير (مكعّب)
أغلفة الأغنام 4 أقدام ، أو أغلفة خنزير صغيرة (قطرها حوالي 1/2 بوصة)

خطوات لجعله

اصنع الحشوة

في معالج الطعام ، قم بخلط البصل والثوم والكزبرة والمردقوش والصولجان وبذور الخردل والبابريكا. يُضاف الفلفل والبيض الأبيض والسكر والملح والحليب وتُمزج المكونات جيدًا.

واحدًا تلو الآخر ، قم بطحن لحم الخنزير ولحوم البقر ومكعبات الدهون من خلال الشفرة الدقيقة. الجمع بين الثلاثة وطحنهم معا.

في وعاء كبير ، يُمزج التوابل المهروسة مع اللحم وتخلط بيديك. بلل يديك بالماء البارد لمنع الخليط من الالتصاق بهم.

برد الخليط لمدة 30 دقيقة ، ثم طحنه مرة أخرى. توضع جانباً أثناء تحضير الغلاف.

تحضير الغلاف

شطف الغلاف تحت الماء البارد الجاري لإزالة الملح. ضعه في وعاء من الماء البارد ونقعه لمدة 30 دقيقة.

بعد النقع ، قم بتشغيل ماء بارد على الغلاف. انزلق إحدى طرفي الغلاف فوق فوهة الحنفية واحتفظ بها بإحكام في مكانها. قم بتشغيل الماء البارد ، برفق في البداية ، ثم بقوة أكبر. سيؤدي ذلك إلى طرد أي ملح في الغلاف ويساعدك على تحديد أي فترات راحة. إذا وجدت واحدة ، ببساطة اقتطع قسمًا صغيرًا من الغلاف.

ضع الغلاف في وعاء من الماء وأضف القليل من الخل الأبيض. (تكفي ملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من الماء). يُخفِّف الخل الغلاف ويضفي عليه مزيدًا من الشفافية ، مما يجعل الكلب الساخن يبدو أجمل. اترك الغلاف في محلول الماء والخل حتى تكون جاهزًا للاستخدام. شطفه جيدا واستنزاف قبل الحشو.